“برنج سرخ شده” با تخم مرغ، همراه با خوراک های چینی طعم فوق العاده ای پیدا می کند. برای اینکه بهترین نتیجه را بگیرید، قبل از اینکه برنج را با مواد دیگر سرخ کنید مطمئن شوید کاملاً پخته و بعد سرد شده است.
مواد لازم برای برنج سرخ شده با تخم مرغ
- برنج ۲۰۰ گرم
- جوانه گندم ۱۰۰ گرم
- نخود فرنگی سبز ۱۰۰ گرم
- تخم مرغ ۱ عدد
- روغن کنجد ۲ قاشق چای خوری
- روغن گیاهی ۲ قاشق سوپ خوری
- پیازچه ۴ عدد
- سس سویا ۲ قاشق چای خوری
- پودر فلفل سفید به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه برنج سرخ شده با تخم مرغ
برنج را بپزید و صبر کنید تا کاملا سرد شود. و پیازچه ها را ریز خرد کنید.روغن گیاهی را در تابه گرم کنید، وقتی داغ شد، برنج را اضافه و ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید تا کاملا حرارت ببیند.
نخود فرنگی پخته، پیازچه و جوانه گندم را اضافه کنید. مواد را حدود ۳ دقیقه تفت دهید تا مدام برنج در تابه جا به جا شود.سس سویا و فلفل سفید را به مخلوط اضافه کنید سپس مواد را به گوشه ای از تابه ببرید.
روغن کنجد را به گوشه خالی اضافه کنید، سپس تخم مرغ هم زده را به آن گوشه تابه بریزید و ۱۰ دقیقه رها کنید تا خودش را بگیرد. سپس تخم مرغ سفت شده را با چنگال هم بزنید و به شکل تکه های کوچک با بقیه مواد مخلوط کنید.
چند دقیقه دیگر محتویات غذا را به هم بزنید و بلافاصله میل کنید. می توانید هنگامی که نخود فرنگی ها را اضافه می کنید، مواد دیگری از جمله ژامبون ریز شده، می گوی پخته یا ذرت شیرین را هم بیافزایید.
مواد لازم برای برنج سرخ شده با تخم مرغ روش دوم
- کره: ۳ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: ۲ عدد
- هویج: ۲ عدد متوسط
- پیاز سفید: ۱ عدد کوچک
- نخود سبز پخته: ۱/۲ پیمانه
- سیر: ۳ حبه رنده شده
- برنج پخته سرد: ۴ پیمانه (برنج معطر بهتر است)
- پیازچه: ۳ عدد
- سویا سس: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
- روغن ارده: ۱/۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه برنج سرخ شده با تخم مرغ روش دوم
پیاز و هویج را نگینی کرده، پیازچه ها را هم بصورت نازک حلقه حلقه می کنیم. حبه های سیر هم باید رنده شوند. ۱/۲ قاشق غذاخوری کره را در ماهیتابه ریخته و روی گاز با حرارت متوسط به بالا گرم کنید. تخم مرغ ها را شکسته و در کاسه ای بهم می زنیم. تخم مرغ ها را داخل کره می ریزیم. خوب بهم می زنیم تا به حالت اسکرامبل یا همان بهم خورده در بیاید. تخم مرغ باید به شکل تکه های کوچک سرخ شود. وقتی تخم مرغ ها مقداری سرخ شدند آن ها را در ظرفی بریزید و کنار بگذارید. یک قاشق غذاخوری کره را در ماهیتابه بریزید. بگذارید کره ذوب شود. هویج، پیاز، نخود سبز و سیر را داخل ماهیتابه بریزید و با مقداری نمک و فلفل مزه دار کنید. آن ها را به مدت ۵ دقیقه تفت دهید یا تا زمانی که پیاز و هویج نرم شوند.
شعله را بیشتر کنید تا گرما بالا برود. سبزیجات را در یک طرف ماهیتابه جمع کنید. باقیمانده کره را به ماهیتابه اضافه کنید و در حین ذوب شدن مرتب بهم بزنید. بلافاصله پس از ذوب شدن کره، برنج را به محتویات ماهیتابه اضافه کنید. در صورت تمایل سس سویا را به برنج اضافه کنید. سپس برنج و سبزیجات را ترکیب کنید. می توانید از ابتدا برنج را بگذارید همراه سبزیجات سرخ شود. آن را بهم بزنید تا سبزیجات و برنج با هم ترکیب شوند. این بهم زدن و سرخ کردن برنج را به مدت ۱۵ تا ۲۰ ثانیه یا ۳ دقیقه ادامه دهید یا تا زمانی که متوجه شوید برنج و سبزیجات به میزان جزئی تغییر رنگ به قهوه ای داده اند.
پیازچه خرد شده، روغن کنجد و تخم مرغ سرخ شده را به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید؛ و بهم بزنید تا ترکیب شوند.محتویات داخل ماهیتابه را مزه کنید در صورت نیاز به آن نمک و فلفل اضافه کنید. در این زمان برنج سرخ شده چینی ما آماده است. این غذا را همان لحظه و بصورت گرم سرو می کنیم.
نکات مهم برنج سرخ شده با تخم مرغ
- در صورت تمایل نداشتن به کره می توانید به جای آن از روغن زیتون سبک یا هر روغن گیاهی دیگری که دارید استفاده کنید.
- معمولا این غذا به صورت های مختلفی درست می شود، روش سخت تر را در ابتدای مطلب به شما گفتم. بعضی ها برنج را سرخ کرده، کنار می زنند، سبزیجات را در وسط ماهیتابه سرخ می کنند و روی برنج ها می ریزند و در انتها هم تخم مرغ را در وسط ماهیتابه سرخ می کنند بنابراین بی شمار راه برای درست کردن برنج سرخ شده چینی وجود دارد.
- این غذا همراه با میگو، مرغ و یا گوشت نیز درست می شود، ولی جایگزینی تخم مرغ به عنوان پروتئین هم ارزانتر است و هم سریعتر.
- سس سویا الزامی نیست، اما باعث تغییر رنگ و مزه ای خوب در برنج می شود.
- شما می توانید انواع مدل این غذا را به سلیقه خودتان و با سبزیجاتی که دوست دارید درست کنید.
روش تهیه برنج رنگی خوشمزه با پنیر
