بورک ترکی یکی از محبوب ترین، مشهورترین و قدیمی ترین غذاهای فینگرفودی ترکیه ای است که از زمان حکومت پادشاهان عثمانی تاکنون در تمام وعده ها از صبحانه گرفته تا ناهار و شام و مهمانی ها سرو می شود. طرز تهیه بورک تن ماهی با خمیر یوفکا یا فیلو را بخوانید. در سرویس آشپزی همراه ما باشید.
بورک چه نوع غذایی است؟
شاید از خودتان بپرسید بورک چیست و اصلا بورک چیه؟! بورک ابتدا یک غذای درباری بود و سپس به آشپزخانه عامه مردم راه پیدا کرد. اگر چه بسیاری بورک را یک غذای ترکی می دانند اما بد نیست بدانید در بسیاری از کشورهای شرق اروپا و حوزه بالکان، یونان و کشورهای عربی خاورمیانه بسیار محبوب و مرسوم است که با مواد مختلف آماده و سرو می شود.
مواد لازم بورک تن ماهی
- خمیر یوفکا: به تعداد لازم
- تن ماهی :یک قوطی
- پیاز :1 عدد
- گوجه فرنگی :1 عدد
- پنیر پیتزا :دو قاشق غذاخوری
- جعفری خرد شده :دو قاشق غذاخوری
- قارچ :6 عدد
- کره :50 گرم
- سیر :2 حبه
- فلفل:به میزان لازم
- نمک :به میزان لازم
- روغن :به میزان لازم
روش تهیه بورک تن ماهی
پیاز را با مقدار کمی روغن تفت داده تا طلایی سپس سیر ، قارچ ،گوجه فرنگی خرد شده ، نمک و فلفل را اضافه کرده تا جایی که مواد آب نداشته باشد. تن ماهی ( بدون روغن ) و جعفری خرد شده را به مواد افزوده و خوب باهم مخلوط می کنیم . (در نظر داشته باشید تن ماهی را قبلا 20 دقیقه در آب بجوشانید). یک ورق از یوفکا را پهن کرده و سطح آن را با قلم مو به کره ذوب شده آغشته می کنیم تا سطح خمیر مرطوب شود. کمی از مواد را داخل خمیر قرار داده ، دو طرف خمیر را به داخل تا کرده تا مواد بیرون نریزد، سپس خمیر را رول کرده و رولهای آماده را در ظرف کنار هم چیده و روی آنها را با تخم خرفه تزیین کرده، و در فر با حرارت 180 درجه سانتی گراد گذاشته تا سطح خمیرها طلایی شوند.
روش تهیه بورک مرغ و ژامبون لذیذ
