شاید با خواندن این دستورغذایی پیش خودتان بگویید كه اضافه كردن قارچ به مایه برگر چه فایده ای دارد؟ باید بگویم با این كار اول اینكه طعم گوشت بهتر می شود، دوم اینكه بافت گوشت نرم تر می شود، سوم اینكه از درست كردن سس قارچ خلاص می شوید و چهارم و مهم تر از همه اینكه درصد چربی مضر و كلسترول غذا پایین آمده و خوراكی سلامت از گوشت قرمز خواهید داشت. با این اوصاف فكر نمی كنید اضافه كردن قارچ به مایه گوشت بهتر است؟
مواد لازم برای برگر بیف و قارچ
- گوشت چرخ کرده:200 گرم
- پیاز کوچک و نان همبرگری :یک عدد
- قارچ:100 گرم
- گوجه فرنگی :2 عدد
- کاهو، نمک و فلفل روغن :به میزان لازم
طرز تهیه برگر بیف و قارچ
ابتدا گوشت را چرخ کرده و پیاز را رنده کنید.کاسه ای بردارید و گوشت ، پیاز ، نمک و فلفل را بریزید و همه مواد را با دست مخلوط کرده و خوب ورز دهید.تابه ای را روی حرارت قرار داده و روغن بریزید ، اجازه دهید روغن خوب داغ شود.هر بار به مقدار لازم از مواد را بردارید و به شکل توپ درآورید ، سپس آن را کمی فشار داده و پهن کنید تا به شکل برگر درآید.برگرها را داخل روغن داغ قرار داده و هر طرف آن را به خوبی سرخ نمایید.برگرها را به ظرف دیگری منتقل کرده و قارچ ها را به شکل ورقه ای خرد کرده و داخل تابه برگرها کمی تفت دهید.روی هر برش نان یک عدد برگر قرار داده و روی آن چند برش قارچ ، گوجه و کاهو قرار داده و با سس دلخواه سرو نمایید.
مواد لازم برگر بیف و قارچ روش دوم
- پیاز كوچك: یك عدد، خرد شده
- قارچ: 150گرم، خرد شده
- گوشت گوساله كم چرب: 400گرم، چرخ كرده
- پودرنان خشك: 50گرم
- سبزی معطرخشك: 2 قاشق چای خوری
- رب گوجه فرنگی: یك قاشق غذاخوری
- آرد: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
- نمك و فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه برگر بیف و قارچ روش دوم
- پیاز و قارچ را در غذاساز پوره كنید.
- سپس آن را با گوشت، پودرنان، سبزی و رب گوجه فرنگی مخلوط كرده و ورز دهید تا یكدست شود، نمك و فلفل آن را اندازه كنید.
- مایه گوشت را به 4بخش تقسیم كنید.دست های خود را آردی كرده و هربخش را به شكل همبرگر درآورید.
- برگرها را در یك سینی چیده و روی آن سلفون كشیده و 30دقیقه در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.
- روغن را در یك تابه داغ كرده و هرطرف برگرها را 5دقیقه روی شعله متوسط سرخ كنید.
- بعد آن را با نان و سبزیجات دلخواه سرو كنید.
نكات تهیه برگر بیف و قارچ
- به جای سبزی خشك از یك قاشق غذاخوری سبزی تازه ساطوری شده می توانید استفاده كنید.
- مدت زمان سرخ كردن برگرها بسته به ضخامت درنظر گرفته شده متغیر است.
- اگر برگرها را روی زغال كباب كنید، طعم آن بسیار بهتر خواهد شد.
روش تهیه برگر لبو با طعم عالی
