یکی از محبوب ترین دسر ها در جهان، چیز کیک ها هستند. کیک هایی که در بخشی از رسپی آن ها از پنیر استفاده می شود. در این مطلب طرز تهیه کیک پنیر خامه ای را به شما آموزش می دهیم و نکاتی که هنگام درست کردن این دسر خوشمزه، باید بدانید را مرور می کنیم. با ما همراه باشید.ممکن است استفاده از فر، برای درست کردن انواع کیک و دسر کار دشواری به نظرتان بیاید. در این صورت می توانید از این دستور پخت استفاده کنید که بدون نیاز به فر، چیز کیک خوش مزه ای را برایتان مهیا می کند.
مواد لازم برای طرز تهیه کیک پنیر خامه ای
- بیسکویت کراکر بیسکویت غیرشیرین :100 گرم
- کره برای مخلوط کردن با بیسکویت :60 گرم
- ژلاتین ورقه ای در آب سرد خیس شود:7 گرم
- آب گرم برای حل کردن ژلاتین :35 میلی لیتر
- پنیر خامه ای:100 گرم
- شکر برای مخلوط کردن با پنیر خامه ای :45 گرم
- آبلیمو :نصف یک لیموی تازه یا 20 میلی لیتر
- خامه تا حدود 60 درصد سفت شده (شکر برای خامه لازم نیست) :300 گرم
- خامه سفت شده در صورت تمایل برای تزیین :80 گرم
- شکر برای مخلوط کردن با خامه تزیینی :15 گرم
- پسته خرد شده:برای تزیین کمی
- کمپوت میوه برای قرار دادن مابین بیسکویت کف قالب و مواد مانند آناناس :به مقدار لازم
طرز تهیه کیک پنیر خامه ای
ابتدا 60 گرم کره را داخل تابه ای قرار داده و روی حرارت ملایم بگذارید تا حدی که فقط آب شود سپس از روی حرارت بردارید.100 گرم بیسکویت را در مخلوط کن بریزید تا پودر شود سپس کره آب شده را افزوده و دستگاه را مجدد روشن کنید تا بیسکویت و کره با هم مخلوط شده و حالت خمیری پیدا کند.یک قالب مناسب ترجیحا قالب کمربندی را چرب کرده و مخلوط بیستکوییت را بریزید و با دست کمی فشار دهید تا یکنواخت و منسجم شود.قالب را برای حدود نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا کراست سفت شود. در این میان مواد رویه چیز کیک را آماده نمایید.برای این کار ورقه های ژلاتین را برای چند دقیقه در آب سرد بگذارید. سپس آن را بیرون آورده و داخل یک ظرف مناسب قرار داده و به همراه آب گرم روی حرارت غیر مستقیم بگذارید تا بخوبی حل شود.
در این فاصله پنیر خامه ای را بزنید تا کمی نرم شود سپس شکر و آب لیمو را افزوده و مجدد مخلوط کنید تا حالت کرم پیدا کند.در ادامه ژلاتین حل شده را هم بریزید ، در مرحله بعد خامه را با همزن بزنید تا فرم بگیرد سپس به مواد قبلی اضافه نموده و مخلوط نمایید تا یکدست شود.کمپوت آناناس و یا هر کمپوت دیگر را از داخل آب خارج کرده و روی کراست بچینید.مخلوط پنیر را روی کمپوت آناناس بریزید و روی آن را صاف کنید و برای یک ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود.بعد از این مدت زمان چیزکیک را از قالب خارج کرده و روی آن را تزیین کنید. 80 گرم خامه و 15 گرم شکر را با همزن برقی خوب بزنید تا فرم بگیرد.سپس آن را داخل قیف بریزید و دورتا دور چیز کیک را با خامه تزیین کرده و مابین آن چند برش آناناس و یا توت فرنگی بچینید و در نهایت کمی پسته خرد شده بپاشید.
مواد اولیه برای طرز تهیه کیک پنیر خامه ای روش دوم
- یک بسته (517.4 گرم) کیک اسفنجی ساده
- 4 عدد تخم مرغ
- یک فنجان کره ذوب شده
- یک بسته (226.8 گرم) پنیر خامه ای نرم شده
- 4 فنجان پودر قند
آموزش طرز تهیه کیک پنیر خامه ای روش دوم
در مرحله ی اول فر را با حرارت 325 فارنهایت (165 درجه سانتی گراد) گرم کنید. سپس قالب کیک 33*23 سانتی را چرب و آرد پاشی کنید. در یک کاسه بزرگ، پودر کیک، دو عدد تخم مرغ و نصف فنجان کره آب شده را با هم مخلوط کنید. خمیر به دست آمده را داخل قالب آماده شده، بریزید.در کاسه ای دیگر، پنیر خامه ای را بزنید تا یکدست شود. نصف دیگر کره آب شده و دو عدد دیگر از تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. به تدریج پودر قند را هم اضافه کرده و هم بزنید. سپس این مخلوط را روی محتوای درون قالب که ریخته بودید، بریزید. قالب را به مدت 1 ساعت درون فر قرار دهید تا پخته شود و در آخر اجازه دهید که سرد شود.
نکات مهم و حرفه ای در تهیه کیک پنیر خامه ای
نکات مهمی هستند که می بایست در تهیه کیک پنیر خامه ای رعایت کنید. این نکات از فوت های کوزه گری برای تهیه کیک ها هستند. شما با رعایت این نکات یک کیک پنیر خامه ای بسیار عالی و خوشمزه خواهید داشت.
- شکر و تخم مرغ کیک ها را نرم می کنند. پس سعی کنید همیشه این دو ماده غذایی را موجود داشته باشید و تخم مرغ تازه هم تهیه کنید.
- دمای مواد اولیه بسیار مهم است. در بسیاری از موارد نظیر کره از دمای به محیط رسیده استفاده می شود.
- به نسبت ها و مقدار مواد اولیه در طبخ کیک پنیر خامه ای بسیار دقت کنید. نه کمتر و نه بیشتر از این مواد استفاده نکنید.
- هنگام مخلوط کردن تخم مرغ و شکر این کار را با دقت انجام دهید و سعی کنید شکر و تخم مرغ به خوبی هم زده شود.
- قبل از اینکه چیز کیک مخصوص را داخل فر قرار دهید حتما فر را روشن کرده و گرم کنید. دمای پخت کیک کلاسیک 180 درجه می باشد. هرگز از فر سرد برای تهیه کیک استفاده نکنید.
- در نظر داشته باشید که حتما آرد را الک کنید. الک آرد بسیار مهم است. دو بار الک کردن هم امری بسیار مفید است. در نظر داشته باشید که الک کردن آرد باعث می شود که راحت تر با دیگر مواد ترکیب شود.
- تا جای ممکن سعی کنید از تخم مرغ سرد استفاده نکنید. باز به نکته دمای محیط بر می گردیم. سعی کنید تخم مرغ ها نیز دمای محیط داشته باشند.
- نکته مرتبط با دمای محیط این است که سعی کنید حداقل 15 دقیقه قبل از کار مواد در محیط قرار بگیرند تا بتوانید از آنها بیشترین کیفیت را دریافت کنید.
- ظرف های کیک پزی خود را حتما از قبل آماده کنید. ظروفی که در تهیه کیک پنیر خامه ای در نظر دارید از آنها استفاده کنید را از قبل کار روی میز کارتان قرار دهید.
- نکته دیگری که می بایست در طرز تهیه کیک پنیر خامه ای رعایت کنید این است که بدانید ارزش غذایی مواد اولیه چقدر است. امروزه بسیاری با در نظر گرفتن جدول ارزش غذایی مواد غذایی را مصرف می کنند.
روش تهیه کیک پنیر و لیموی لذیذ
