کاپ کیک موزی یکی از انواع کاپ کیک ها می باشد که به صورت ساده و شکلاتی تهیه می شود و برای پذیرایی و مراسمات مختلف و تولدها بسیار پر طرفدار است. شکلات های چیپسی داخل این کاپ کیک طعم و مزه خوبی به آن می دهد شما می توانید برای تزئین از خامه فرم گرفته ساده یا طعم دار شده با کاکائو با قهوه استفاده کنید و یا می توانید به صورت ساده این کاپ کیک موز را سرو کنید. اما برای تهیه کاپ کیک موزی با تمام مواد به خوبی اندازه شوند تا در نهایت به پف و بافت مناسب برسد شما برای تهیه کاپ کیک موزی می توانید از قالب های مافین استفاده کنید یا داخل کپسول های مقوایی مواد را بریزید.
مواد اولیه خامه برای طرز تهیه کاپ موزی با سس کارامل
- 2 فنجان (475 میلی لیتر) شیر (هر نوع به غیر از نوع پرچرب)
- 1 فنجان (235 میلی لیتر) خامه پر چرب
- سه چهارم فنجان (156 گرم) شکر سفید
- اندازه یک نوک انگشت نمک
- یک چهارم فنجان (33 گرم) نشاسته ذرت
- 1 عدد تخم مرغ بزرگ
- 2 عدد زرده تخم مرغ بزرگ
- 2 قاشق چای خوری عصاره وانیل
مواد اولیه لایه ی بیسکویتی برای کاپ موزی با سس کارامل
- 1 و 1/3 فنجان (156 گرم) خرده های بیسکوییت کراکر (10 ورق کامل)
- 2 قاشق غذا خوری (25 گرم) شکر سفید
- یک سوم فنجان (76 گرم) کره بدون نمک ذوب شده
مواد رویه برای کاپ موزی با سس کارامل
- دو سوم فنجان سس کارامل نمکی
- 1 و 3/4 فنجان خامه پر چرب
- 3 و 1/2 قاشق غذا خوری (44 گرم) شکر سفید
- 4 الی 5 عدد موز حلقه حلقه شده
- مقداری شکلات نیمه تلخ رنده شده (اختیاری)
آموزش طرز تهیه کاپ موزی با سس کارامل
برای درست کردن خامه شیرینی: در یک قابلمه متوسط شیر، خامه، یک چهارم فنجان شکر و نمک را با هم ترکیب کنید. مخلوط را روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد و در همان حال هم بزنید تا شکر حل شود. از روی حرارت بردارید و بگذارید چند دقیقه استراحت کند. در همین حال در یک کاسه متوسط نصف فنجان شکر را با نشاسته ذرت مخلوط کنید. سپس تخم مرغ و زرده تخم مرغ را به آن اضافه کنید. با استفاده از میکسر برقی مخلوط را 1 دقیقه با سرعت کم بزنید تا رنگی روشن بگیرد و پفکی شود.
هنگام مخلوط کردن تخم مرغ، دو سوم فنجان مخلوط شیر داغ را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. با هم ترکیب کنید و سپس حین مخلوط کردن شیر درون قابلمه، مخلوط تخم مرغ را درون قابلمه به مخلوط شیر اضافه کنید و با هم ترکیب کنید.مخلوط را روی حرارت متوسط قرار دهید و حدود 4 الی 8 دقیقه مرتباً هم بزنید تا خوب غلیظ شود. برای جلوگیری از گلوله شدن مواد، چند لحظه ی آخر آن را به شدت هم بزنید.
مخلوط باید مانند یک پودینگ غلیظ شود. اگر مخلوط شروع به وا رفتن کند، می توانید آن را از روی حرارت برداشته و با همزن برقی آن را بزنید تا صاف و یکدست شود.مخلوط را از روی حرارت بردارید و وانیل را هم به آن اضافه کنید و هم بزنید. بلافاصله آن را از طریق یک صافی توری رد کرده و درون یک کاسه متوسط بریزید.
روی آن را با پلاستیک بپوشانید و پلاستیک را مستقیماً روی سطح خامه شیرینی فشار دهید تا از ایجاد ترک روی آن جلوگیری شود. حدود 4 ساعت در یخچال بگذارید تا سرد شود.(در ضمن سس کارامل نمکی را در صورتی که خانگی درست می کنید، آماده کنید و بگذارید خنک شود؛ همان چیزی که من اینجا استفاده کردم).
برای درست کردن لایه بیسکویتی: در یک کاسه، خرده های کراکر و شکر سفید را ریخته و با هم مخلوط کنید. کره ذوب شده را در آن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود و حالت خیس پیدا کند.
برای درست کردن خامه رویه: در یک کاسه بزرگ خامه پر چرب را بزنید تا قله های نرم به دست آید. سپس 3 و 1/2 قاشق غذا خوری شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا قله های سفتی تشکیل شود. بگذارید خنک شود تا آماده استفاده شود و سپس آن را درون یک کیسه قیفی بزرگ با سر ستاره مانند بریزید.
برای آماده سازی نهایی: مخلوط کراکر را به اندازه حدود دو قاشق غذا خوری بین 12 لیوان کوچک دسر تقسیم کنید. سپس به آرامی روی آن را فشار دهید و یکنواخت کنید. سپس روی این لایه بیسکویتی موجود در هر لیوان دسر، سه برش موز قرار دهید. خامه شیرینی سرد شده را درون یک کیسه قیفی با سر گرد و بزرگ بریزید. (اگر بسیار غلیظ است می توانید قبل از ریختن آن درون کیسه قیفی، چند بار آن را هم بزنید) و سپس آن را روی تکه های موز موجود در لیوان دسر فشار دهید. سه تکه موز دیگر روی خامه های موجود در لیوان ها اضافه کنید. سپس یک قاشق غذا خوری سس کارامل را روی لایه دوم موز بریزید.(این کار را به آرامی انجام دهید و اگر سس کارامل غلیظ است ممکن است لازم باشد آن را کمی در مایکروویو گرم کنید ولی فقط حواستان باشد که زیاد آن را گرم نکنید).خامه زده شده را روی لایه کارامل بریزید و در صورت تمایل روی ان را با خرده ها شکلات تزئین کنید. تا 2 ساعت قبل از سرو در یخچال نگهداری کنید و درست قبل از سرو با یک تکه موز روی آن را تزئین کنید.
روش تهیه کاپ کیک هویج با پنیر خوشمزه
