برنج مهم ترین اصل آشپزی ما ایرانی هاست و ایرانی ها ماهرترین افراد در پخت این غله خوشمزه و البته مقوی هستند. همه ما می دانیم که برنج با آبکش شدن تقریبا تمام خواص خود را از دست می دهد. اما چون درست کردن برنج دمی یا کته را پر ریسک می دانیم و از شفته شدن آن می ترسیم، کمتر سراغ تهیه آن می رویم.
شاید یکی دو بار اول نیاز باشد تجربه بیشتری کسب کنید چون پخت برنج کته بستگی به جنس برنج هم دارد. اما بعد از چندبار امتحان کردن با همین نکته هایی که در اختیارتان قرار دادیم، کاملا مسلط می شوید که حتی می توانید برای مهمانی های کوچکتان هم برنج کته بپزید. با طرز تهیه دمی عدس ساده با تمام نکاتش که باعث می شود برنج خوب قد کشیده و کاملا دان باشد همراه ما باشید.
مواد لازم برای دمی عدس ساده
- عدس یک استکان
- برنج 3 استکان
- نمک و روغن به میزان لازم
طرز تهیه دمی عدس ساده
عدس ها را پاک کرده، می شوییم. (شستن عدس تقریباً مثل شستنِ برنج است با این تفاوت که در آخرین آب گرداندن، عدس را در آبکش می ریزیم و روی آن آب می ریزیم) عدس های شسته را با مقدار کمی آب که روی عدس ها را به اندازه ی یک بند انگشت بگیرد می پزیم.وقتی آب عدس جوش آمد شعله ی گاز را کم می کنیم تا عدس کم کم بپزد. (عدس ها له نشوند و وقتی نرم شدند کافی است.)
برنج را پاک کرده، می شوییم.عدس های پخته شده را در آبکش ریخته، کمی آب سرد روی آن می گیریم. (اگر تعدادی پوست عدس از آن جدا شده بود و روی ظرف آمده بود، آنها را برمی داریم تا رنگ عدس پلو را قهوه ای رنگ نکند.) برنج را با کمی آب با عدس پخته شده مخلوط می کنیم. (آب به اندازه ی یک بند انگشت از مخلوطمان بالاتر باشد.)خیلی آرام مخلوط را هم می زنیم تا برنج و عدس کاملاً مخلوط شوند. (زیاد هم نمی زنیم تا له نشود.)کمی نمک به آن اضافه می کنیم و می گذاریم تا بجوشد و آبِ مخلوطمان تمام شود. وقتی آب مخلوط تمام شد به آن روغن می دهیم، دمکنی را گذاشته، منتظر می شویم تا غذا دم بِکِشد. راستی اگر دوست داشتید می توانید کمی پیازداغ با دارچین و همچنین زرشک هم درست کنید و با غذا میل کنید.
روش تهیه دمپخت لوبیا چیتی و قارچ لذیذ
