دمپخت لوبیا چیتی وقارچ نوعی دمی پلو و یکی از انواع غذاهای سنتی پرطرفدار و خوشمزه ایرانی است که ارزش غذایی زیادی دارد و سرشار از انرژی، کربوهیدرات، پروتئین، آهن، کلسیم، منیزیم، پتاسیم، مس، منگنز و … است. این غذای ساده و خوشمزه، بسیار سریع و راحت آماده می شود.
دمپخت لوبیا چیتی وقارچ، از لحاظ ظاهر و همچنین موادی که برای تهیه آن به کار می رود، شباهت زیادی به استانبولی دارد و با اسم هایی مثل دمی گوجه، دمپخت گوجه و کته گوجه شناخته می شود و همچنین در استان بوشهر با اسم شله تماته ای آن را می شناسند. ترکیبات اصلی این نوع غذا، برنج و گوجه فرنگی است که معمولا برای خوش طعم کردن آن، از ادویه های خوش عطر و همچنین از موادی مثل گوشت، مرغ و یا سیب زمینی استفاده می کنند.
مواد لازم برای دمپخت لوبیا چیتی و قارچ
- برنج ۲ لیوان
- لوبیا چیتی پخته ۱/۲ لیوان
- قارچ متوسط ۴ عدد
- گوجه فرنگی ۲ عدد
- سیب زمینی ۱ عدد
- پیاز بزرگ ۱ عدد
- فلفل قلمی سبز ۱-۲ عدد
- نمک و زردچوبه و ادویه کاری به مقدار لازم
- روغن ۳-۴ قاشق غذا خوری
- آب به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه دمپخت لوبیا چیتی و قارچ
ابتدا برنج را خیس کنید ، سپس سیب زمینی ،قارچ ،فلفل قلمی ،گوجه ،را خرد کرده ، لوبیا چیتی را از قبل بپزید، سپس پیاز را خرد کرده وبا روغن داخل قابلمه ریخته وسرخ کنید ،سپس مواد خرد شده اضافه کرده ،وتفت بدهید ، سپس لوبیا پخته شده ، مواد را هم بزنید تا نسوزد ،شعله گاز هم ملایم کنید .سپس رب گوجه دوقاشق غذاخوری ،نمک/ادویه کاری /زردچوبه وآب به مقدار لازم، توجه بکنید آب زیاد نمیخواهد دمپخت، بعد که یک جوش خورد ،برنج را داخل صافی آبکش کرده وبه مواد داخل قابلمه اضافه میکنیم .مواد را هم بزنید ،سپس شعله گاز خیلی ملایم ، زیرقابلمه دم کنید وزیر قابلمه شعله پخش کن بگذارید تا دمپخت دم بکشد.
روش تهیه دمپخت میگو مجلسی
