دونات یک نوع فرآورده تهیه شده از خمیر است که در روغن فراوان سرخ می شود. تزیین دونات را می توان در اشکال مختلفی انجام داد، ولی دونات اصل معمولا به شکل دایره توخالی است. دونات ها از نظر طعم و مزه نیز تنوع بالایی دارند، برخی شیرین هستند و غالبا به عنوان دسر یا میان وعده استفاده می شوند؛ برخی نیز شورند و به عنوان پیش غذا یا صبحانه مصرف می شوند. دونات سبزیجات از نوع دوم است؛ در تهیه این نوع دونات از انواع سبزیجات رنگارنگ استفاده شده و همراه با پنیر یک صبحانه مغذی و خوشمزه محسوب می شود. این نوع دونات را می توان در خانه درست کرد و به عنوان یک میان وعده سالم برای کودکان مورد استفاده قرار داد.
مواد لازم برای تهیه دونات پنیر سبزی گردو
- شکر یک قاشق سوپ خوری
- آب ولرم یک سوم لیوان
- مایه خمیر، یک قاشق سوپ خوری
- آرد حدود سه لیوان ( تا حدی که خمیر به دست نچسبد)
- سبزی خرد شده ( پیازچه و جعفری و گشنیز) سه چهارم لیوان
- پنیر صبحانه، نصف لیوان
- گردو خرد شده، یک سوم لیوان
- شیر، یک سوم لیوان
- روغن زیتون، یک سوم لیوان
- تخم مرغ، یک عدد
- نمک، یک و نیم قاشق مربا خوری
- فلفل و پودر سیر و آویشن از هرکدام یک قاشق مرباخوری
- روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه دونات پنیر سبزی گردو
ابتدا مایه خمیر را عمل می آوریم. شکر و آب ولرم را با مایه خمیر مخلوط کنید و پنج دقیقه فرصت بدهید تا عمل بیاید.مایه خمیر حتما تازه باشد، می توانید از نانوایی تهیه کنید.آرد، پنیر، سبزی، گردو، شیر، روغن، مایه خمیر عمل آمده، نمک و ادویه ها را در ظرفی ریخته و با همزن هم می زنیم تا مواد بخوبی مخلوط شوند.اگر خمیر را با همزن می زنید 5 دقیقه کافیست. اگر با دست کار می کنید 10 دقیقه روی سطح کار ورز دهید.سپس روی خمیر کمی روغن می ریزیم.روی آن را پوشانده و در جایی قرار می دهیم تا یک ساعت استراحت کند.پس از یک ساعت، خمیر را روی میز کار با ورودنه به قطر تقریبی 1.5 سانت باز کنید و قالب بزنید.سپس دوناتها را یک ربع استراحت داده و در روغن سرخ کنید.دونات پنیر سبزی گردو نانی مقوی برای ماه رمضان و تمامی وعده هاست که را می توانید با چای یا با سوپ میل نمایید.
مواد لازم برای تهیه دونات سبزیجات
- اسفناج خرد شده 1 پیمانه
- قارچ 100 گرم
- فلفل دلمه ای نگینی خرد شده 2 قاشق غذاخوری
- ذرت 2 قاشق غذاخوری
- پیازچه نگینی خرد شده 2 قاشق غذاخوری
- هویج نگینی خرد شده 2 قاشق غذاخوری
- سیر 2 حبه
- آرد ساده مخصوص شیرینی پزی 300 گرم
- پودر مایه خمیر خشک و فوری 8 گرم
- آب ولرم 80 میلی لیتر
- تخم مرغ 1 عدد
- شکر 1 قاشق چایخوری
- خامه 2 قاشق سوپخوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
دستور تهیه دونات سبزیجات
تابه ای را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس کره را در آن قرار دهید و اجازه دهید روغن ذوب شود.اسفناج را پس از شستن خیلی ریز خرد کرده، سپس به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا آب آن کشیده شود.قارچ را ریز خرد کرده و به اسفناج اضافه کنید، کمی هم بزنید و منتظر بمانید تا آب قارچ کشیده شود. قارچ را زیاد هم نزنید، چون هم زدن زیاد باعث آب انداختن قارچ می شود.
فلفل دلمه ای را نگینی خرد کرده و همراه با ذرت به مواد اضافه کنید. یکی دو دقیقه به تفت دادن ادامه دهید تا سبزیجات کمی نرم شوند.هویج را نگینی خرد کرده و با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا نرم شود. سپس هویج پخته و پیازچه نگینی خرد شده را به مواد اضافه کنید و تفت دهید.
سیر را کاملا له کرده و به مواد اضافه کنید، سپس کمی نمک و فلفل بیفزایید.پس از اینکه مواد کاملا تفت خورد، نرم شد و آب آن ها کاملا کشیده شد، تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا مواد کاملا خنک شود.
آرد ساده مخصوص شیرینی پزی را در ظرفی ریخته، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. پودر مایه خمیر و شکر را نیز اضافه کرده و مواد خشک را هم بزنید تا یکدست شوند.وسط مواد خشک را گود کرده و یک عدد تخم مرغ را در آن بشکنید. خامه و آب ولرم را نیز اضافه کنید و هم بزنید تا به شکل خمیر درآیند.پس از اینکه سبزیجات کاملا خنک شدند، آن ها را به خمیر اضافه کنید و خوب ورز دهید تا یکدست شوند.روی ظرف حاوی خمیر را با سلفون پوشانده و خمیر را یک ساعت استراحت دهید.روی سطح کار مقداری آرد بپاشید و خمیر را روی آن باز کنید.قالب دونات را داخل آرد زده و با قالب مواد را برش بزنید.
کمی آرد روی سطح کار بپاشید و دونات ها را با فاصله روی آرد بچینید. سپس با یک نایلون چرب شده روی دونات ها را بپوشانید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه استراحت کنند.در تابه نچسب گودی، روغن فراوان بریزید و روی حرارت ملایم داغ کنید. سپس دونات ها را یکی یکی در روغن داغ قرار دهید تا سرخ شوند.پس از اینکه یک طرف دونات ها طلایی شد با کفگیر برگردانید تا طرف دیگر نیز طلایی شود.دونات ها را با کفگیر سوراخ دار از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی مخصوص آشپزی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.
چند نکته در طرز تهیه دونات سبزیجات
- برای تهیه خمیر دونات حتما از آب ولرم استفاده کنید.
- اسفناج و قارچ و سایر سبزیجات را به صورت ریز خرد کنید.
- برای سالم تر بودن دونات سبزیجات از روغن کنجد برای سرخ کردن استفاده کنید.
- تابه ای که برای سرخ کردن دونات استفاده می کنید حتما از جنس تفلون نچسب باشد.
- سبزیجات پخته را پس از اینکه کاملا خنک شدند به خمیر اضافه کنید.
دونات سبزیجات منبعی غنی از سبزیجات مختلف بوده و برای افراد گیاه خوار غذایی مناسب است. سبزیجات دارای انواع ویتامین ها و مواد معدنی هستند و خواص بی شماری دارند که از آن جمله می توان به تقویت سیستم ایمنی اشاره کرد. بیشتر سبزیجات حاوی ویتامین C هستند که عاملی برای پیشگیری از سرطان محسوب می شود. سبزیجات نارنجی مانند هویج حاوی بتاکاروتن هستند که ماده ای ضد سرطان است و سبزیجات برگ سبز مانند اسفناج دارای کاروتنوئیدها، ساپونین ها، لوتئین و فلاوونوئید ها هستند که در درمان بیماری ها موثرند.
دستور پخت دونات خانگی پفکی
