یکی از سنتی ترین و قدیمی ترین غذاهای ایرانی، اشکنه اسفناج است که در گذشته از غذاهای پرمصرف و پر طرفدار نیز محسوب می شده است. اشکنه اسفناج یکی از آسان ترین غذاهای خوشمزه ای است که در مدت زمان کم و با لوازم بسیار اندک تهیه می شود. شما در هر زمان می توان سریعا این غذای خوشمزه را آماده کنید. اشکنه اسفناج هم جزو غذاهای سنتی تهران است که به دلیل ارزش غذایی بالایش بسیار سالم و مفید می باشد. می دانید که اسفناج سرشار از آهن است و برای درمان کم خونی و حتی پیشگیری از آن بسیار تاثیر می گذارد. سعی کنید کودکانتان را نیز به خوردن چنین غذاهای سالم و گیاهی عادت داده و تشویق کنید. به خصوص که بدن کودکان در حال رشد بوده و به چنین موادی بیشتر از هرکس دیگری نیاز دارند. انواع متنوع غذاهای تهیه شه از اسفناج وجود دارند که می توانید تهیه و طبخ کنید، اما اشکنه اسفناج تهران هم خوشمزه است و هم تهیه آن نه حوصله و مشقت زیادی می طلبد و نه زمان زیادی می برد. هر از گاهی بهتر است این غذای خوشمزه و مقوی را برای خانواده تان آماده کرده و لذت ببرید. پس با طرز تهیه اشکنه اسفناج تهران با ما همراه باشید، رسپی که در اختیارتان قرار می دهیم برای ۴ نفر مناسب است. در صورتی که بخواهید مقدار غذا را کم یا زیاد کنید، کافی است تا مواد اولیه این رسپی را ضرب یا تقسیم کنید تا میزان کافی را تهیه نمایید.
مواد لازم برای اشکنه اسفناج
- تخم مرغ : چهار عدد
- سیب زمینی : دو عدد متوسط که به اندازه های یک بند انگشت خرد شده باشد
- پیاز خرد شده : سه قاشق غذا خوری
- آرد : یک قاشق
- ادویه جات برای تهیه اشکنه اسفناج (نمک، فلفل، زرد چوبه) : به میزان دلخواه
- اسفناج ریز شده : یک لیوان
- آب سماق : مقداری (این سماق مخصوص پخت و پز بوده و با پودر سماق فرق می کند.)
- آب : پنج استکان
- روغن : به میزان کافی
طرز تهیه اشکنه اسفناج
پیاز را با کمی روغن تفت دهید، کمی که طلایی شد آرد را افزوده و دو دقیقه تفت دهید و اسفناج و فلفل و زردچوبه را نیز به آن اضافه نمائید.در این مرحله از طبخ اشکنه و بعد از چند ثانیه آب را به مواد توی قابلمه اضافه کنید.آب و محتویات قابلمه که جوش آمد سیب زمینی را به آن اضافه نموده و صبر کنید تا نیم پز شود.دو عدد از تخم مرغ ها را زده و با مقدار دلخواه نمک به مواد اضافه کنید و بعد چند دقیقه جوشیدن اشکنه اسفناج تهران ، باقی تخم مرغ ها را درسته و به آرامی در ظرف بیاندازید تا بپزند.در آخر آب سماق مخصوص پخت و پز را به محتویات ظرف اضافه می کنیم و تا وقتی که جا بیفتد صبر می کنیم.سپس اشکنه اسفناج تهران را در ظروف آبگوشت خوری ریخته و با نان مانند آبگوشت تریت کنید و سرو نمایید.نوش جان.
روش تهیه اشکنه اوجز
