فینگرفود یا همان غذا های انگشتی خوشمزه که در مهمانی ها و دورهمی ها هم خیلی طرفدار دارد و سرو می شود، برای خودش دنیایی دارد. در این دنیای رنگارنگ و خوشمزه قرار است سراغ تهیه یک مدل فینگرفود با بادمجان برویم؛ می خواهیم بادمجان را کبابی کنیم و آن را با مخلوط خوشمزه ای از سبزیجات و پنیر مزه دار کنیم. در ادامه علاوه بر این که طرز تهیه فینگرفود بادمجان را در اختیارتان قرار دادیم، به نکات مهم کباب کردن بادمجان هم اشاره کردیم که به شما برای داشتن بادمجان کبابی ترد و برشته کمک می کند.
مواد لازم فینگر فود بادمجان حلقه شده
- بادمجان 3 عدد
- نمک فلفل مقدار کافی
- روغن مایع مقدار کافی
- پنیر پیتزا مقدار کافی
- پیاز 1 عدد بزرگ
- گوجه فرنگی 4 عدد
- جعفری 3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه فینگر فود بادمجان حلقه شده
ابتدا و برای شروع کار، 3 عدد بادمجان را شسته و انها را داخل ظرف اب و نمک می گذاریم تا تلخی بادمجانها گرفته شود. سپس بادمجانها را شسته و ابکش می کنیم و انها را بدون پوست کندن با چاقو، به صورت ورقه ای می بریم. سپس انها را کاملا خشک می کنیم.داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و بادمجانهای ورقه شده را داخل روغن از هر دو طرف سرخ می کنیم تا طلایی شود. سپس بادمجانهای سرخ شده را روی دستمال حوله ای می گذاریم تا روغن اضافی بادمجانها گرفته شود.
در ادامه کار سراغ تهیه مواد بین بادمجانهای سرخ شده می رویم و برای این منظور 1 عدد پیاز را شسته و ان را پوست می کنیم. سپس پیاز را به صورت ریز و نگینی خرد می کنیم. داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و وقتی روغن داغ شد، پیازهای نگینی را داخل تابه می ریزیم و در روغن انها را تفت می دهیم تا سبک و کم حجم و پوک شود.
در ادامه کار 4 عدد گوجه فرنگی را شسته و انها را پوست می کنیم و با رنده انها را رنده می کنیم. سپس گوجه های رنده شده را به تابه پیازها اضافه می کنیم و انها را در تابه تفت می دهیم و مقدار کافی نمک و فلفل داخل تابه می ریزیم.سپس منتظر می شویم تا اب گوجه کشیده شود.در ادامه 3 قاشق غذاخوری جعفری شسته شده و خرد شده را به مواد داخل تابه در مرحله قبل اضافه می کنیم و انها را خوب با هم مخلوط می کنیم. اکنون مواد میانی بادمجانها اماده است.
سپس سراغ چیدن فینگر فود می رویم و یک ورق بادمجان سرخ شده را برداشته و روی ان را از مواد میانی تهیه شده در مرحله قبل مخلوط گوجه فرنگی و پیاز و جعفری خرد شده می ریزیم و روی ان را پنیر پیتزا می ریزیم. سپس یک ورق بادمجان روی مواد میانی می گذاریم و مجددا روی ان را از مخلوط پیاز و گوجه فرنگی و جعفری می ریزیم و روی ان را پنیر پیتزا می گذاریم و تا سه لایه این کار را انجام می دهیم. لایه اخر را نیز مواد میانی و پنیر پیتزا می ریزیم و این ورقهای بادمجان را با خلال دندان فیکس و ثابت می کنیم.
سپس بادمجانها را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت 15 دقیقه می گذاریم تا بپزد و پنیرها ی ان اب شود. سپس فینگر فود را از فر بیرون اورده و ان را برای پیش غذا استفاده می کنیم و برای مهمانی ها ان را درست می کنیم و میز غذای خود را با این فینگر فود بسیار جذاب می کنیم. نوش جان
مواد لازم فینگر فود بادمجان روش دوم
- بادمجان
- مایه ماکارونی
- قارچ
- گوجه فرنگی
- فلفل دلمه
- پنیر پیتزا
طرز تهیه فینگر فود بادمجان روش دوم
بادمجان ها را به شکل یک خط در میان پوست بگیرید. آن گاه بادمجان ها را حلقه حلقه کنید و بعد آن ها را نمک زده و یک ساعت بعد از نمک زدن در روغن سرخ کنید. توجه داشته باشید بادمجان ها له نشوند. در مرحله بعد می توانید چاشنی گرد غوره یا هر چیز ترشی که تمایل دارید، به مواد اضافه کنید.
مایه ماکارونی را بر روی حلقه های بادمجان بریزید. آن گاه روی آن پنیر پیتزا اضافه کنید. بعد حلقه دوم بادمجان را بر روی مواد بگذارید. موادی که از قبل آماده کردید، روی آن اضافه کنید. در ادامه پنیر و زعفران به مواد اضافه کنید. آن را در فر قرار دهید تا کمی برشته شود.
مواد لازم فینگر فود بادمجان روش سوم
- بادمجان: ۲ عدد
- فیله مرغ: ۲۰۰ گرم
- گوجه فرنگی کوچک: ۳ الی ۴ عدد
- پنیر پارمسان یا گودا: ۱۰۰ گرم
- سیر: ۲ تا ۳ حبه
- سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری
- ریحان: چند برگ
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- روغن زیتون: مقداری برای سرخ کردن
- خلال برای رول کردن: به تعداد کافی
دستور پخت فینگر فود بادمجان روش سوم
در ابتدا بادمجان ها را خوب شستشو دهید و سر آن ها را جدا نمایید، بهتر است بادمجان ها بلند و کشیده باشند تا راحت رول شوند. سپس آن ها را به صورت طولی به اندازه های(۵ میلی متری) برش بزنید.تابه ای را روی حرارت بگذارید و مقداری روغن زیتون بریزید، پس از گرم شدن روغن، ورقه های بادمجان را درون تابه قرار دهید و دو طرف آن ها را سرخ کنید البته به حدی که مقداری طلایی رنگ شوند و نباید شکل خود را از دست بدهند.ورقه های بادمجان که سرخ شده اند را روی کاغذ روغنی یا دستمال حوله ای تمیزی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.در مرحله بعدی پنیر پارمسان را رنده درشت نمایید. فیله یا سینه مرغ که از قبل نیز آب پز کرده اید را نیز به قطعات کوچک ریز کنید و به پنیر بیفزایید.بعد حبه های سیر را خوب له نمایید و آن را با مقداری فلفل سیاه، سس مایونز و نمک به مخلوط پنیر و مرغ اضافه نمایید و کاملا مخلوط کنید.
پس از خارج شدن روغن اضافی بادمجان ها و خنک شدن آن ها، در روی بادمجان مقداری از مواد را قرار دهید البته باید از بالای ورقه های بادمجان به اندازه یکی دو سانت خالی بگذارید و به آرامی و بدون اعمال فشار از بالای مواد شروع به رول کردن بادمجان ها نمایید و روی هر رول یک برش نازک گوجه فرنگی و یک عدد ریحان بگذارید و خلال را درون رول فرو برید تا وینگر فود بادمجان باز نشود.
ریزه کاری های کباب کردن بادمجان
برای کبابی کردن بادمجان اولین نکته ای که باید رعایت کنید، انتخاب بادمجان با پوست سفت و بدون لک است. برای تست کردن بادمجان را بردارید و یک فشار ملایم ایجاد کنید تا از سفت بودن آن مطمئن شوید.یک افسانه قدیمی درباره پخت بادمجان وجود دارد که حتما باید قبل از پخت به آن نمک زد تا تلخیش گرفته شود. اما بادمجان های پرورشی که الان در بازار هست معمولا تلخ نیستند. برخی هم معتقدند که نمک زدن به بادمجان باعث بهبود بافت آن می شود و هنگام کبابی شدن روغن کمتری را به خودش جذب می کند؛ که کاملا درست است. بادمجان، چون یک بافت اسفنجی دارد، وقتی به آن نمک می زنیم باعث می شود هنگام سرخ شدن روغن کمتری به خودش بگیرد.یک نکته دیگری که برای کبابی کردن بادمجان نباید فراموش کنید خرد کردن آن است. چون بادمجان حدود ۹۰ درصد آب است. اگر خیلی ضخیم خردش کنید حالت بخارپز شده و دیگر آنطور که می خواهید ترد و برشته نمی شود.از بادمجان کبابی میتوانید برای تهیه رول بادمجان استفاده کنید یا اینکه برگر بادمجان کبابی تهیه کنید.
روش تهیه فینگرفود فلفل با ذرت
