گراتن به نوعی غذا گفته می شود که با تکنیک و روش خاصی پخته می گردد. در این مطلب به روش تهیه گراتن که اصلیت آن از فرانسه می باشد، می پردازیم. این تکنیک آشپزی بسیار ساده و با مواد مختلفی قابل طبخ است که رویه آن را معمولا، پنیر پارمیزان، پنیر موزارلا، چدار، گودا و… در بر می گیرد.
گراتین یا گراتن که روش طبخ خاصی از کشور فرانسه می باشد، بسیار ساده و سریع قابل تهیه است. که مواد به صورت لایه ای روی هم قرار می گیرند و معمولا در فر آماده می گردد. گراتن های متنوعی چون گراتن سیب زمینی و گراتن مرغ و … به سادگی قابل تهیه می باشند. برای تهیه گراتن اسفناج می توانید اسفناج ها را به سادگی با ماست و یا خامه مخلوط نموده و یا اینکه سس مخصوصی با آرد، شیر و خامه تهیه نمایید. همچنین همراه با اسفناج می توانید از لایه های سیب زمینی حلقه ای سرخ شده یا تخم مرغ پخته شده حلقه ای استفاده نمایید.
مواد لازم برای گراتن مرغ و اسفناج
- گوشت مرغ نیم کیلو
- اسفناج ۷۵۰ گرم
- پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد
- ارد ۲ ق غ
- شیر ۱٫۵ لیوان
- اب مرغ نصف لیوان
- کره ۳ ق غ
- پنیر پیتزا رنده شده
- نمک
- فلفل
- یک چهارم جوز هندی رنده شده
طرز تهیه گراتن مرغ و اسفناج
- گوشت مرغ ابپز را ریش ریش کرده . در ظرف فر میریزیم.
- اسفناج را با پیاز تفت داده شده ؛ تفت میدهیم و روی گوشت مرغ میریزیم .
طرز تهیه سس بشامل گراتن مرغ و اسفناج
- کره را ذوب میکنیم . ارد را تفت میدهیم تا بوی خامی ارد از بین برود . اب مرغ و شیر را اضافه کرده وهم میزنیم تا گلوله نشود . در این حالت باید حرارت خیلی کم باشد .
- شیر و اب مرغ باید سرد باشند تا سس بشامل صاف و یکدستی داشته باشیم .
- وقتی غلیظ شد . نمک – فلفل و جوز رنده شده را اضافه میکنیم . غلظتش را میتوانید با اضافه کردن شیر یا اب مرغ تنظیم کنید.
- وقتی به غلظت مناسب رسید از روی حرارت برداشته وروی اسفناج ریخته و سطحش را کاملا صاف میکینیم .
- پنیر را روی سس ریخته و در فر با ۱۸۰ درجه تا زمانی که کاملا طلایی بشود میپزیم . وقتی طلایی شد فر را خاموش کرده و ۱۰ دقیقه دیگه میگذاریم در فر بماند . بعد گرم سرو میکنیم.
روش تهیه گراتن سیب زمینی و اسفناج لذیذ
