کباب بختیاری یکی از اصیل ترین و خوشمزه ترین کباب های ایرانی است که در مناطق مختلف با روش های متفاوتی طبخ می شود. این کباب به طور مرسوم در رستوران های کشور مخلوطی از جوجه کباب و کباب چنجه است.
البته بعضی افراد کباب مرسوم در رستوران ها را که از مخلوط گوشت قرمز و گوشت مرغ تهیه می شود را کباب بختیاری اصیل نمی دانند و بر این باورند که کباب بختیاری اصیل از گوشت گوسفندی تهیه می شود و دارای گوشت مرغ نیست. در اددامه با طرز تهیه کباب بختیاری گیاهی آشنا می شوید .
مواد لازم برای کباب بختیاری گیاهی
- سویا درشت ۱۰۰ گرم
- پنیر کبابی(هالومی) ۱/۲ بسته
- سیر ۱ حبه
- گوجه فرنگی ۳ عدد
- روغن مایع ۲ قاشق سوپ خوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- آبلیمو ۲ قاشق سوپ خوری
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
- زردچوبه و ادویه به مقدار لازم
طرز تهیه کباب بختیاری گیاهی
سویاها را همراه با مقداری زردچوبه و ادویه دلخواه داخل آب گرم به مدت ۳۰ دقیقه خیس کنید. سیر را ریز رنده کنید. روغن مایع و آبلیمو هم به آن اضافه کنید و هم بزنید، سپس کنار بگذارید. پنیر را به اندازه تکه های سویا خرد کنید. آن را هم کنار بگذارید.فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. سویاهای خیس خورده را از آب خارج کرده و در سبدی بریزید، سپس آن ها را همراه با تکه های پنیر داخل مخلوط سیر و آبلیمو قرار دهید. به میزان لازم نمک و فلفل هم بریزید. به آرامی هم بزنید تا مواد به خورد تکه های سویا و پنیر بروند. ظرف را به مدت ۳-۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید.
حالا کباب ها را آماده کنید. سویاها و تکه های پنیر را یکی در میان به سیخ های چوبی بکشید. سیخ ها را داخل ظرف یا سینی فر چرب شده بچینید. ظرف را داخل فر قرار دهید تا کباب ها طلایی شوند.كباب بختياري گياهي آماده است. آن را همراه با برنج زعفراني و گوجه كبابي سرو کنید.