کباب کوبیده یکی از محبوب ترین کباب های ایرانی است که به دلیل همین محبوبیت روش های پخت فراوانی هم دارد. پختن کباب کوبیده در فر یکی از انواع روش های پخت کباب کوبیده است که برای تهیه کباب کوبیده خانگی بسیار مناسب و آسان است.در این روش شما خیلی فوری می توانید یک کباب کوبیده خوشمزه و مجلسی در منزل تهیه کنید. در این روش پخت می توانید از برخی سبزیجات مانند فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی ، فلفل سبز و سیب زمینی هم در کنار کباب کوبیده خود استفاده کنید.
با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر کباب کوبیده در فر تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری کباب تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.
مواد لازم برای کباب کوبیده در فر
- گوشت چرخ کرده 400 گرم
- دمبه (اختیاری) 100 گرم
- پیاز 3 عدد
- نمک، فلفل به مقدار لازم
- زعفران دم کرده غلیظ 2 قاشق غذاخوری
- کره و زعفران (برای رومال) به مقدار لازم
طرز تهیه کباب کوبیده در فر
ابتدا پیاز را داخل ظرفی رنده کنید و آب آن را کامل بگیرید. برای این کار می توانید پیاز رنده شده را داخل پارچه ی تمیز بریزید و آن را فشار دهید تا آب پیاز گرفته شود. (اما آب پیاز را کامل نگیرید. بگذارید کمی از آن باقی بماند. این مانع از خشک شدن کباب در فر میشود) گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید. نمک، فلفل و زعفران آب شده را نیز داخل ظرف بریزید و همه ی مواد را با هم مخلوط کنید.
کمی گوشت آماده شه برای کباب کوبیده در فر را ورز دهید تا مواد خوب با هم ترکیب شوند. سپس گوشت مزه دار شده را داخل ظرف در بسته بریزید و آن را به مدت ۳۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا گوشت کمی استراحت کند. روی سینی فر را با فویل آلومینیومی بپوشانید و سطح آن را کمی چرب کنید.گوشت را روی سینی فر پهن کنید، آن را برش بزنید و با کمک دست به شکل دلخواه به آن فرم دهید. میتوانید با فشار انگشت روی آن حالت بندهای کباب کوبیده را ایجاد کنید.
با استفاده از قلمو یا فرچه، کره ی آب شده را روی کباب ها بمالید. فر را از قبل به مدت ۱۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. سپس سینی فر را داخل آن قرار دهید. اجازه دهید کباب ها به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر بپزند. در نیمه ی پخت کباب ها بهتر است ۱ بار همه ی آنها را پشت و رو کنید تا تمام قسمت های کباب کاملا پخته شود. میتوانید روی کباب ها را با زعفران آب شده و کره رومال کنید تا کباب ها خشک نشوند.
کباب های کوبیده آماده هستند. می توانید آن ها را با برنج زعفرانی و یا به صورت پرسی روی نان لواش سرو کنید. روی آن ها سماق بپاشید و این کباب های خوشمزه تهیه شده در فر را نوش جان کنید.
نکته
- در صورتیکه منع مصرف دارید یا چربی قلوه گاه برای رژیم غذایی شما زیاد است، می توانید از گوشت سردست به جای قلوه گاه استفاده کنید.
- وقتی کباب را در فر قرار دادی مرتب به آن سر بزنید تا خشک نشوند.
روش تهیه کباب گریل شده
