کشمش پلو یک غذای بسیار خوشمزه و خوش خوراک است که به دلیل مخلوط بودن با گوشت و کشمش، نیازی به خورش کنار آن ندارد و به تنهایی سرو می شود. کشمش پلو در سراسر کشور پخته می شود اما روش پخت آن در هر شهر متفاوت است. کشمش پلو به عنوان یک غذای سنتی اردبیلی یا تبریزی و همچنین مازندرانی معروف است. می توان آن را با گوشت چرخ کرده، گوشت قلقلی و یا مرغ ریش ریش شده طبخ نمود. در این دستور، کشمش پلو با گوشت چرخی بیان گردیده است. کشمش طعم شیرینی دارد که در غذای با نمک، ترکیب طعم فوق العاده ای ایجاد می کند.
مواد لازم برای تهیه کشمش پلو با گوشت گوسفندی
- گوشت گوسفندی ۴۰۰ گرم
- برنج ۴ پیمانه
- پیاز ۲ عدد
- کشمش ۱ پیمانه
- کره به مقدار لازم
- زعفران به مقدار لازم
- نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین و ادویه کاری به مقدار لازم
طرز تهیه کشمش پلو مازندرانی با گوشت مجلسی
پیاز را شسته و نگینی خرد کنید و داخل قابلمه با مقداری روغن تفت بدهید تا سبک شود نیازی به طلایی شدن آن نیست گوشت ها را به اندازه دلخواه برش دهید و با پیاز و زردچوبه و فلفل سیاه و مقداری زعفران خوب تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد سپس مقداری دارچین و کاری را اضافه کرده و دو لیوان آب ریخته و روی حرارت می گذاریم تا گوشت خوب پخته شود همیشه سعی کنید مقدار ادویه ها را اندازه بریزید تا مزه ادویه قالب نباشد در هنگام پخت آب گوشت که تمام شد دوباره اضافه کنید در نظر داشته باشید که در پایان آب گوشت غلیظ باشد و نمک غذا را اندازه کنید.داخل تابه ای کوچک مقداری کره یا روغن ریخته تا داغ شود سپس کشمش را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا باد کند.
برنج را از شب قبل با مقداری نمک خیس کرده و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاد سپس آبکش کرده و کشمش ها را لا به لای برنج ریخته و دم می گذاریم سپس در ظرف سرو کشیده و با گوشت پخته شده میل نمایید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه پخت کشمش پلو ساده با گوشت ریش ریش
- می توانید برای تسریع در کار ها از زودپر برای پخت گوشت استفاده کنید.
- می توان گوشت را ریش ریش کرده و لا به لای برنج ریخته و دم بگذارید.
- سینه مرغ را جایگزین گوشت می توان کرد.
روش تهیه ته چین گوشت و لبو لذیذ
