روش تهیه خمیر پفکی ساده

  چهارشنبه، 30 شهریور 1401   زمان مطالعه 2 دقیقه
روش تهیه خمیر پفکی ساده
خمیر پفکی و یا خمیر هزارلا که بسیار مناسب برای انواع شیرینی، دسر و یا غذا می باشد که اصالتی فرانسوی دارد و بسیار لذیذ می باشد. خمیر هزارلا ترکیبی از آرد و کره می باشد که با مراحلی که در ادامه خواهید دید تبدیل به خمیری لطیف و بسیار خوش طعم می شود.

شاید برایتان سوال شود که خمیر پف دار چیست؟ خمیر پفکی (Puff pastry) یا همان خمیر هزارلا، نوعی خمیر با بافت ترد و عالی می باشد. شیرینی با خمیر پفکی بهتر و لذیذ تر خواهد شد. این خمیر مناسب تهیه انواع شیرینی مانند پای، تارت، پیراشکی، شیرینی ناپلئونی، شیرینی زبان و… است. حالا که می دانید خمیر پفی چیست بهتر است با جزئیات آن نیز آشنا شوید. پایه و مواد تشکیل دهنده این خمیر آرد، کره، نمک و آب می باشد. همان طور که مشاهده می کنید، مواد اولیه این خمیر بسیار ساده و در دسترس است. اما تهیه خمیر پفکی نیاز به مهارت و دقت بالایی دارد. اما جای هیچ گونه نگرانی نیست. شما با رعایت نکات کلیدی تهیه خمیر می توانید مهارت لازم را بدست آورید. تمام موادی که در تهیه خمیر هزارلا یا همان پفکی به کار می رود باید در زمان آماده سازی خمیر همواره سرد باشند و کمترین تماس با گرمای دست برقرار شود. این خمیر با قرار دادن کره در بین مواد و چندین بار تا کردن خمیر و قرار دادن آن در یخچال بدست می آید. تهیه خمیر پفکی نیاز به دقت و صبر بالایی دارد. البته خمیر پفکی آماده نیز در بازار موجود است و شما می توانید آن را خریداری کنید. اما خمیر پفکی خانگی با تمام نکات ظریفی که دارد می تواند نتیجه مطلوب و خوش طعم تری از خمیر آماده داشته باشد. ایران کوک در این مطلب طرز تهیه خمیر پف دار را مرحله به مرحله و با بیان ساده به شما آموزش می دهد. اگر در فکر تهیه شیرینی های خوشمزه با پایه خمیری هستید، این رسپی بهترین انتخاب است. با ما همراه شوید.

مواد لازم برای خمیر پفکی

  • آب سرد ۱/۲ لیوان
  • نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
  • کره سرد ۲۵۰ گرم
  • آرد ۲ لیوان

طرز تهیه خمیر پفکی

آرد ، آب سرد ، نمک و ۵۰ گرم کره ذوب شده را داخل کاسه ای بریزید و باهم مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاید خمیر را داخل کیسه فریزر بگذارید و ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند. روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی سطح کار باز کنید سپس ۲۰۰ گرم کره نرم را روی سطح خمیر بریزید و پخش کنید ( کره را پیش از کار در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود ) خمیر را تا بزنید و با ورنه روی خمیر بکشید تا پهن شود حدود ۵ بار خمیر را تا بزنید و با وردنه صاف کنید ( تا بزنید و صاف کنید مجدد تا بزنید و صاف کنید ). خمیر را داخل کیسه فریزر بگذارید و ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید ، مجدد خمیر را از یخچال خارج کنید و ۵ بار دیگر تا بزنید و با وردنه باز کنید سپس ۳۰ دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید تا استراحت کند ( این مرحله را ۲ – ۳ بار تکرار کنید تا خمیر پفکی و ترد شود ) خمیر را پس از آماده شدن چند تا بزنید و داخل کیسه فریزر بگذارید و تا ۱ هفته در یخچال نگهداری کنید این خمیر مناسب برای انواع شیرینی ، انواع دسر و انواع غذاهاست.

خمیر پفکی


  دیدگاه ها
پربحث های هفته   
نگرانی همسر رهبر معظم انقلاب از نداشتن شام برای پذیرایی کردن از مهمان آقا/ وقتی آن شب، در سفره غذا چیزی جز سینی نان و پنیر نبود... (80 نظر) خلاقیت خنده دار قصاب شیرازی برای کشاندن مشتری به مغازه حماسه آفرید!/ هنر نزد ایرانیان است و بس +عکس😆 (36 نظر) علی دایی: دکترها گفته بودند شاید زیر عمل زنده نمانم+عکس/ همه درآمدم را در ایران سرمایه‌گذاری کردم و یک وجب از خاک وطنم را با هیچ چیز عوض نمی کنم (35 نظر) پنجمین سالگرد ازدواج سوگل طهماسبی با صدای بهنام بانی و این چنین برگزار شد+ویدیو/ خوشبخت بشین و عشقتون مانا😍 (33 نظر) عاشقانه های زیبا و دلنشین الهام چرخنده و همسر روحانی‌اش در شهر و حرم امام رضا(ع)/ ایشالا خوشبخت باشین+عکس (32 نظر) خلاقیت بی نظیر راننده شمالی برای همسر باردارش حماسه آفرید+فیلم/ هنر نزد ایرانیان است و بس... (31 نظر) نگاهی به تاج‌ گل‌های اعیانی و گرانقیمت افتتاحیه رستوران محمدرضا گلزار در تهران؛ تبریک و شادباش دوستان و هنرمندان به سوپراستار سینما و برادرش+عکس (30 نظر) چهره غمزده و کمر خمیده آریا عظیمی نژاد، داور پرانرژی برنامه عصرجدید در مراسم تشییع مادرش/ روحش شاد و یادش گرامی+عکس (28 نظر) چیدمان دکور عزای قاجاری ستاره اسکندری برای پدرش در منزل شخصیشان+عکس/تزئینی زیبا با شمعدونی های شاه عباسی و رومیزی ترمه و قاب عکس (26 نظر) رونمایی از همزاد و بدل ترکیه‌ای ساره بیات+عکس/ یکی از یکی معروف تر و هنرمند تر (25 نظر) نگاهی به امضای زیبا و هنرمندانه ی آیتک سلامت ستاره چشم رنگی تیم ملی + عکس / شیک بودن در آیتک خلاصه می شود (27 نظر) خلاقیت خنده دار یک مادر ایرانی برای تزئین موز مهمانی حماسه آفرید/ مامان نگو هنرمند بگو+عکس (23 نظر) نگاهی به مدل مانتو های اعیانی نسرین مقانلو در عین با حجاب بودن/ میشه هم خوشتیپ بود هم با حجاب+عکس (22 نظر) کیک تولد خاص و چند بعدی جورجینا برای تولد رونالدو با طرح ورزشی مورد علاقه اش / مبارکا باشه+عکس (19 نظر) موتور سواری حسن یزدانی در سطح شهر / وسیله نقلیه باور نکردنی پر افتخار ترین کشتی گیر تاریخ ایران + عکس (19 نظر)
پربازدیدترین ویدئوهای روز   
تیتر امروز   
روستای تاریخی حیرت انگیز در یزد ؛ مقصدی زیبا برای رقم زدن روزی خاطره انگیز در کنار عزیزانتان
فال روزانه امروز دوشنبه 29 مرداد 1403
فال شمع روزانه امروز دوشنبه 29 مرداد 1403
فال قهوه با نشان روز دوشنبه 29 مرداد ماه 1403
فال ابجد روزانه دوشنبه 29 مرداد 1403
فال حافظ با تفسیر امروز دوشنبه 29 مرداد 1403+فیلم
هدیه خاص رهبر معظم انقلاب به الهام چرخنده/ رهبری فرموردند این خانم کیست؟ گفتم من سرباز شما هستم
برگزاری جلسه رفع موانع تولید باحضور رییس مرکز حل اختلاف کشور در گلوگاه مازندران
برگزاری آئین تکریم آزادگان رسانه ملی
گله و انتقاد یاسین سبزی پور سلامات، ریاست کمیته قهرمانان تمامی ورزش‌ها در اتحادیه و انجمن صنفی باشگاه‌داران خوزستان
تصادف زنجیره ای اتوبوس با بیش از ده خودرو در آزادراه کرج _ تهران 10 مصدوم برجای گذاشت+ویدئو
رونمایی از تندیس بی‌نظیر و متفاوت بیتا فرهی/چگونه قد، وزن و جزئیات ویژگی‌های در این مجسمه محاسبه شد؟+عکس
شرایط مربوط به طرح جذب و کسر خدمت سربازی فارغ التحصیلان دانشگاهی ‌
محمدمنان رئیسی: مدافعان وزیر راه سال دیگر او را استیضاح می‌کنند
معرفی همه همسران روسای جمهور ایران/ از همسر مشهدی احمدی نژاد تا فاطمه، همسر متخصص زنان، دکتر پزشکیان+عکس
منتخب روز   
شعر خوانی شاعر یزدی در محضر آیت الله خامنه ای و خنده های از ته دل رهبر انقلاب / شاعر : همه را شکل یار می بینم ، پیرزن را نگار می بینم همسر شهید مجبور به فروش روکش دندان شد+ عکس در 27 مرداد سالروز تولد آیت الله آل هاشم؛ یادی کنیم از بوسه پدر امام جمعه شهید بر مزار پسرش+ عکس/ روحش شاد و یادش تا ابد گرامی خاطره خنده دار شهاب حسینی : میگه وقتی رِنوی طوسی اردکان 11 رو کنار ماشین لاکچری رضا گلزار پارک کردم برای خودش کُمدی کلاسیکی بود +ویدئو تئاتر دیدن آقای روحانی با تی شرت آبی و بدون عبا و عمامه به همراه دختر و نوه‌اش+عکس واکنش معنادار و عجیب پسر مسعود پزشکیان به استعفای ظریف + عکس یکی از غمگین ترین سکانس های شهرزاد/ مرگ جمشید خان پلاکاردی از محمدرضا شاه در دستان مردم به شکل دراکولا با شاخ های شیطانی+عکس/ نوشتن لقب هایی در شان چهره منفور پهلوی نگاهی به قاب دو نفره چهره‌های سیاسی با مادرشان؛ از حسن روحانی و خاتمی تا هاشمی رفسنجانی و جهانگیری+عکس/ جای خالی تصویر رئیس جمهور شهید با مادرشان با این قاب پر شد! شباهت معنادار و پُرمفهوم درب ورودی خانه رهبر معظم انقلاب و امام خمینی(ره)+عکس/ دری آهنی و کوچک با ساده ترین و بدون تجملات ترین حالت ممکن چهره غمزده و عرض تسلیت صمیمی جمشید هاشم پور به شهاب حسینی در مراسم تشییع پدر جوانش/ روحش شاد و یادش گرامی+عکس (فیلم) فیلمبرداری بی‌شرمانه رضا پهلوی از معاشقه دخترش لب دریا! 😳😳😳 / حاشا به غیرتت!