خورش آلو از آن دسته غذا هایی است که به خاطر محبوبیتش، انواع متنوعی از آن را می توان در لیست غذا های ایرانی مشاهده کرد. خورش آلو بدون گوشت، خورش آلو با گوشت و مرغ، خورش آلو با هویج و سیب زمینی، خورش به آلو، خورش آلو اسفناج و … همه مدل های مختلفی از این غذا هستند که هر کدام نیاز و سلیقه بخشی از افراد را برآورده می کنند. خورش آلو را هم می توان با آلو خورشتی و هم با آلو سیاه جنگلی درست کرد.
خورش هویج با آلو یکی از انواع خورش های محبوب در استان های آذربایجان است که با دستورهای متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش هویج با آلو در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خورش هویج با آلو
- پیاز ۱ عدد
- لپه ۱ پیمانه
- گوجه فرنگی ۴ عدد
- رب انار ملس ۱ ق غذا خوری
- هویج ۳ عدد
- آلو خورشتی ۷ عدد
- زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین، فلفل قرمز، ادویه کاری، چوب دارچین یا پودر دارچین به مقدار لازم
طرز تهیه خورش هویج با آلو
ابتدا برای تهیه خورشت هویج با آلو بدون گوشت باید لپه را برای یک ساعت خیس کنید تا نفخ آن از بین برود. سپس داخل یک قابلمه با کمی آب و نمک بریزید تا فقط بجوش بیاید و قل بزند و کف روی آن را گرفته و آبکش کنید. این کار باعث از بین رفتن بوی بد آن می شود.
در ادامه پیاز را پوست بگیرید و نگینی یا رنده ریز بزنید. داخل یک تابه یا قابلمه کمی روغن ریخته و پیاز را به همراه ادویه های گفته شده اضافه کنید و خوب هم بزنید تا پیاز کمی سبک و شیشه ای شود و در ادامه لپه را اضافه کنید و تفت دهید.
گوجه فرنگی ها را از قبل پوست گرفته و رنده کنید و یا می توانید با گوشتکوب پوره کنید. پوره آن را اضافه کنید و به همراه آن رب انار را نیز افزوده و تفت دهید تا آب اضافه گوجه کمی کشیده و مواد باهم سرخ شوند.
هویج ها را پوست بگیرید و به صورت خلالی خرد درشت خرد کنید و به همراه مواد فوق تفت دهید تا کمی سره شود. روی مواد آب داغ ریخته و ابتدا حرارت را بالا ببرید تا به جوش بیاید و بعد درب قابلمه را قرار دهید و برای نیم ساعت بگذارید تا خورش جا افتاده شود و در ۱۵ دقیقه انتهای آلو ها را که از قبل خیس کردید به همراه آب که در آن خیس شده و کمی زعفران غلیظ به خورش اضافه کنید و بگذارید تا آلو ها نرم شوند. طرز تهیه خورش هویج با آلو بدون گوشت ما آماده شده است نوش جان.
مواد لازم خورش هویج با آلو روش دوم
- هویج: نیم کیلو
- پیاز: یک عدد
- آلو به میزان لازم
- گوشت قیمه ای: ۳۰۰ گرم
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه به میزان لازم
طرز تهیه خورش هویج با آلو روش دوم
پیاز را نگینی خرد کرده، در روغن تفت می دهیم تا طلایی شود. پس از سرخ شدن، نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه را با آن تفت می دهیم. رب را به مواد افزوده، دوباره تفت می دهیم تا خوب سرخ و خوش رنگ شود.
گوشت را قیمه ای و ریز خرد می کنیم. آن را به مواد می افزاییم و تفت میدهیم. روی مواد آب می ریزیم تا گوشت بپزد.هویج ها را خلالی خرد می کنیم. هرچه ظریف تر خلالی کنیم، ظاهر خورشت بهتر می شود و زودتر می پزد. سپس آن ها را با مقداری آلو در روغن کمی تفت می دهیم.
وقتی گوشت نیم پز شد، هویج ها و آلوها را به خورشت می افزاییم. می گذاریم آب خورشت کمی جمع شود و جا بیفتد.پس از آماده شدن، خورشت را با پلوی زعفرانی سرو کنید.خورشت هویج غذای شیرینی نیست و طعمی ملس دارد. توصیه می شود حتماً این خورشت را در برنامۀ غذایی خود بگذارید.
روش تهیه خورش زردآلو با مرغ
