خورش ماهی یکی از غذا های بسیار خوشمزه و مفید ایرانی است که بسیار مورد علاقه طرفداران غذا های دریایی است. در این خورشت از ماهی های کم استخوان و یا بی استخوان استفاده می شود. این خورش به دلیل وجود ماهی دارای خواص بی نظیری چون کمک به صرع و تشنج، درمان بی خوابی، تقویت بینایی، جلوگیری از بیماری ام اس، کاهش فشار خون و…. را دارا می باشد. اصالت این خورشت به استان زیبای چابهار بر می گردد و امیدواریم دستور آماده شده به نوع سنتی و اصیل این غذا بسیار نزدیک باشد. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری خورش تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی خورش ماهی جنوبی با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای خورش ماهی جنوبی
- ماهی ۳ عدد
- پیاز ۲ عدد
- گوجه فرنگی رنده شده به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
- نمک و فلفل وادویه به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه خورش ماهی جنوبی
ابتدا ماهی را سرخ کرده و کنار میگذاریم.قابلمه را روی حرارت قرار میدیم و روغن را ریخته و پیاز را اضافه میکنیم و بعد از تف دادن پیاز رب گوجه را اضافه میکنیم و همچنین ادویه و نمک و فلفل را اضافه میکنیم.بعد از چند دقیقه گوجه فرنگی را اضافه میکنیم و بعد از تبخیر شدن آب گوجه دو لیوان آب را اضافه کرده و بعد از ۱۵دقیقه ماهی که از قبل سرخ شده اضافه میکنیم و بعد از نیم ساعت تا ۴۵دقیقه زیر شعله را خاموش میکنیم.
ماهی مناسب برای خورش
نکته مهم در تهیه خورش هایی مانند خورش ماهی که با ماهی طبخ می شوند این است که باید حتما از ماهی مناسب در این گونه خورش ها استفاده شود زیرا اگر از ماهی هایی که گوشتی نرم دارند استفاده شود گوشت ماهی در خورش له می شود.برای تهیه خورش ماهی باید از گوشت ماهی های جنوب کشور که گوشتی سفت دارند استفاده شود. گوشت ماهی های شمال کشور اکثرا نرم است و برای پخت ماهی کباب مناسب تر است و برای تهیه خورش خیلی مناسب نیست.
استفاده از تمرهندی برای خورش ماهی جنوبی
شاید رب خرما در تمام مناطق کشور براحتی در دسترس نباشد ، در صورتی که رب خرما در دسترس ندارید می توانید برای بهتر شدن طعم خورش ماهی از تمرهندی استفاده کنید. برای این منظور تمرهندی را با آب جوش رقیق کنید و به خورش اضافه کنید.
روش تهیه خورش بادمجان با گوشت
