غذاهای ترکی بسیار خوشمزه و معروفند و همه ما در مورد غذاهایی مانند دلمه و کباب ترکی و اسکندر کباب و ... شنیده ایم و انها را حداقل یکبار خورده ایم و یا حتی درست کرده ایم. در میان این تنوع غذاهای ترکی، یکی از غذاهای معروف ترکی که در کشور ترکیه بسیار پر طرفدار است و امروزه در کل دنیا بسیار معروف و شناخته شده است خوراک فلفل دلمه ای کبابی است.
مواد لازم برای خوراک فلفل دلمه ای کبابی
- فلفل دلمه ای۲ عدد
- فلفل سبز۲ عدد
- گوجه فرنگی۸ عدد
- سیر۲ حبه
- جعفری۱ دسته کوچک
- روغن زیتون۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
طرز تهیه خوراک فلفل دلمه ای کبابی
برای تهیه خوراک فلفل دلمه ای کبابی خوشمزه ابتدا باید فلفل دلمه ای ها را به همراه گوجه فرنگی ها و فلفل سبزها کباب کنیم. برای این منظور می توانیم از منقل ذغال استفاده کنیم یا در صورت محدودیت از اجاق گاز استفاده کنیم.
پس از اینکه فلفل دلمه ای، فلفل سبز و گوجه فرنگی ها را کباب کردیم، اجازه می دهیم کمی خنک شوند، سپس قسمت های اضافی و تخمه های درون فلفل دلمه ای ها را خارج کرده و آنها را به صورت نگینی خرد می کنیم.
در این مرحله قسمت های اضافی فلفل سبزها را هم مانند فلفل دلمه ای ها جدا می کنیم، سپس آنها را نیز به صورت نگینی خرد می کنیم. گوجه فرنگی ها را پس از گرفتن پوست با گوشتکوب می کوبیم تا کاملا له شوند.
برای اینکه گوجه فرنگی ها کاملا یکدست شوند، می توانیم آنها را درون میکسر بریزیم و پوره کنیم. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و روغن زیتون را اضافه می کنیم. حالا سیر را به صورت ریز خرد می کنیم.
در این مرحله سیر خرد شده را به تابه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا عطر آن خارج شود، سپس گوجه فرنگی ها پوره شده را به همراه فلفل های خرد شده به تابه اضافه می کنیم و به خوبی ترکیب می کنیم.
پس از اینکه مواد یکدست شدند، مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم، سپس اجازه می دهیم آب سبزیجات کشیده شود. در پایان جعفری را خرد می کنیم و روی غذا می ریزیم. این غذای خوشمزه را می توانیم به همراه نان یا برنج سرو کنیم.
مواد لازم برای خوراک فلفل دلمه ای کبابی روش دوم
- فلفل دلمه ای زرد: 2 عدد
- فلفل دلمه ای قرمز: 2 عدد
- ریحان (خرد شده): 3 قاشق غذاخوری
- جعفری (خرد شده): 1 قاشق غذاخوری
- پیاز (خرد شده): 1 عدد
- سیر (ساطوری شده): 2 حبه
- فلفل قرمز تند (ریز شده): 1 عدد
- گوجه فرنگی خشک: 50 گرم
- روغن زیتون: 150 میلی لیتر
- نمک، فلفل سیاه نیمکوب
طرز تهیه خوراک فلفل دلمه ای کبابی روش دوم
فلفل دلمه ای ها را از طول به پهنای 3 سانتیمتر خلال کنید. سپس در سینی فر گذاشته، گریل فر را روشن کنید و فلفل ها را 10 دقیقه کباب کنید، تا اینکه پوستشان تیره شده و حباب هایی رویشان ایجاد شود. از فر بیرون آورده و پوست نازکشان را بگیرید. گوجه فرنگی ها را کمی در آب جوش گذاشته، آبکش و سپس ریز خرد کنید.
فلفل دلمه ای ها را تک به تک رول کرده و با خلال محکم کنید. پیاز، سیر، گوجه فرنگی و فلفل قرمز را با روغن زیتون مخلوط کرده، روی فلفل دلمه ای ها بریزید و به عنوان یک پیش غذای خوشمزه با نان چاباتا نوش جان کنید.
مواد لازم برای فلفل دلمه ای کبابی روش سوم
- 2 عدد فلفل دلمه ای
- نمک
- فلفل سیاه
- سس رنچ
طرز تهیه فلفل دلمه ای کبابی روش سوم
- دمای فر را بالا برده و سینی فر را روی قسمت بالای فر قرار دهید. فلفل های دلمه ای را بر روی آن قرار دهید تا زمانی که کبابی شود. آنها را بچرخانید تا همه طرف آن به خوبی کبابی شود و تقریبا ۲۰ دقیقه زمان می برد.
- فلفل ها درون ظرف پیرکس ریخته و روی آن ها را سلفون بکشید و ۳۰ دقیقه کنار بگذارید.
- وقتی فلفل ها به اندازه کافی سرد شدند، پوست آن ها را جدا کرده و برش دهید. دانه ها و مغز آن ها را جدا کرده سپس فلفل ها را خرد کرده و با نمک و فلفل طعم دار کنید. شما می توانید فلفل ها را به مدت ۴ روز درون یخچال نگهداری کنید. با سس رنچ مهرام سرو نمایید.
روش تهیه خوراک سنگدان مرغ
