خوراک اسفناج یکی از خوشمزه ترین و مقوی ترین خوراک ها می باشد که همان طور که از نامش پیداست با اسفناج و قارچ تهیه می شود و یک وعده غذایی سبک و خوشمزه برای شام و یا نهار رژیمی می باشد که علاوه بر طعم و مزه خوب آن به دلیل استفاده از اسفناج مقوی نیز می باشد.
این خوراک بسیار ساده می باشد و مزه و طعمی مشابه نرگسی دارد و به دلیل داشتن مقادیر بالای کلسیم و پروتئین مصرف آن به شدت توصیه می شود اگر روز پر مشغله داشتید و نمی دانید برای وعده شام چی درست کنید و زمان زیادی ندارید دست به کار شوید و این خوراک خوشمزه را تهیه کنید و با نان تازه میل کنید.
مواد لازم برای تهیه خوراک اسفناج با قارچ
- اسفناج ۵۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- قارچ ۱۵ عدد
- سیر ۳ حبه
- تخم مرغ ۲ عدد
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه خوراک اسفناج و قارچ
ابتدا پیاز را پوست بگیرید و خلالی یا نگینی ریز خرد کنید داخل تابه ریخته و صبر کنید کمی آب پیاز کشیده شود سپس کمی روغن بریزید این کار باعث می شود روغن کمتری به خود جذب کند در ادامه کمی زردچوبه و فلفل سیاه نیز بزنید و خوب مواد تفت دهید تا پیاز سبک و شیشه ای شود در ادامه سیر را پوره کنید و به همراه پیاز تفت داده تا عطر سیر خارج شود.
وقتی سیر و پیاز تفت خوردن قارچ ها را که از قبل خوب شسته و اسلایس کردید به مواد بالا اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا آب قارچ ها کشیده و نرم شوند اگر قارچ های شما در هنگام تفت خوردن سیاه می شوند بعد از اسلایس کردند کمی آبلیمو روی آنها بریزید.
اسفناج ها را پاک کنید و خوب بشورید سپس به اندازه دلخواه خرد کنید و به مواد بالا اضافه کنید حرارت را کمی بالا ببرید زیرا اگر حرارت کم باشد زمان پخت اسفناج طولانی تر می شود و خواص آن از بین می رود مواد را خوب تفت دهید تا اسفناج نرم و آبش کشیده شود سپس نمک را به اسفناج اضافه کنید.در ادامه تخم مرغ ها را داخل اسفناج ها شکسته و درب تابه را بگذارید تا خودش را بگیرد به همین راحتی خوراک اسفناج آماده شده است آن را به همراه نارنج و نان این خوراک خوشمزه را سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه خوراک اسفناج ساده
- شما به دلخواه می توانید مقدار قارچ و تخم مرغ را کم و زیاد کنید.
- اگر طعم سیر را دوست ندارید از کمی پودر سیر استفاده کنید.
- می توانید تخم مرغ را حذف و کمی پنیر پیتزا روی مواد ریخته و درب تابه را بگذارید تا خودش را بگیرد.
مواد لازم برای خوراک قارچ و اسفناج روش دوم
- روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
- اسفناج خرد شده 200 گرم
- سس خردل 1 قاشق غذاخوری
- شیر نارگیل 1 لیوان
- ارد 1 قاشق غذاخوری
- پیاز 1 عدد
- سیر 4 حبه
- قارچ 4 لیوان
- اب لیمو 2 قاشق غذاخوری
- نمک فلفل مقدار کافی
طرز تهیه خوراک قارچ و اسفناج روش دوم
ابتدا و برای شروع در تهیه این خوراک، 1 عدد پیاز را شسته و ان را پوست می کنیم و سپس پیاز را به صورت نگینی و ریز خرد می کنیم. سپس داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن داغ شد پیازها را در روغن تفت می دهیم تا سبک و طلایی و کم حجم شود.سپس 4 حبه سیر را پوست کنده و رنده می کنیم و به تابه پیاز اضافه می کنیم و ان را تفت می دهیم تا بوی سیر بلند شود.
سپس در یک ظرف شیشه ای 1 لیوان شیر نارگیل ( در صورت تمایل می توان بجای شیر نارگیل از ا قاشق خامه صبحانه و 1 لیوان شیر پرچرب استفاده کرد) و 1 قاشق غذاخوری سس خردل و 1 قاشق غذاخوری ارد و مقدار کافی نمک می ریزیم و انها را با هم مخلوط می کنیم و هم می زنیم .
سپس 4 لیوان قارچ را شسته و ابکش می کنیم و سپس انها را با چاقو به صورت ریز خرد می کنیم و به تابه پیاز و سیر اضافه می کنیم و 5 دقیقه انها را تفت می دهیم تا رنگ ان قهوه ای متمایل به طلایی شود. سپس نمک و فلفل و 2 قاشق غذاخوری ابلیمو را برای مزه دار شدن به ان اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا مزه دار شود.سپس زیر گاز را کم می کنیم مخلوط مواد مرحله دوم (مخلوط شیر نارگیل و سس خردل و ارد و نمک) را به تابه حاوی قارچ تفت داده و سیر و پیاز اضافه می کنیم و تقریبا حدود 5 دقیقه منتظر می شویم تا مواد ما داخل تابه بجوشد و کم کم غلیظ شود.سپس 200 گرم اسفناج را با اب و نمک شسته و ابکش کرده و انها را خرد می کنیم .سپس اسفناجهای خرد شده را به داخل تابه مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و حدود 3 دقیقه اسفناجها را در تابه تفت می دهیم تا نرم شود.اکنون غذای ما اماده است.
در اخر وقتی غذا پخت ان را در ظرف مناسبی می ریزیم و ان را برای وعده غذایی شام همراه با نان و سالاد شیرازی و سبزی خوردن و ... و یا برای ناهار همراه با برنج میل می کنیم.امیدوارم از دستور تهیه این غذا خوشتان امده باشد و ان را در منزل درست کنید.نوش جان
روش تهیه خوراک گوشت و قارچ لذیذ
