كوفته پسته ، را برای شما عزیزان و کاربران محترم قرار داده ایم , با ما همراه باشید.
مواد لازم كوفته پسته
- پیاز (رنده و آب گرفته شده) ١ عدد
- ۱ لیوان پسته آسیاب شده
- سبزیجات معطر (پاک و خرد شده) : جعفری (۵۰ گرم)، ترخون و گشنیز (جمعاً ۲۵۰ گرم)
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- زیره ۱ قاشق چایخوری
- زعفران اب شده ١/٢ قاشق چایخوری
- دارچین ١/۴ قاشق چایخوری
- گوشت چرخ کرده مرغ. یا بوقلمون ۵۰۰ گرم
- تخم مرغ ۱عدد
- روغن مایع به مقدار لازم
- کره ۱۵۰ گرم
- رب انار (رقیق شده) ۶۰ گرم
- عسل ۴۰ گرم
- دانه های انار و خلال پسته مقداری برای تزیین
طرز تهیه كوفته پسته
ابتدا پیاز، پسته، ، سبزیجات معطر، زیره، نمک و فلفل سیاه را، در غذاساز ریخته و مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند.سپس مخلوط را در ظرفی گود بریزید. گوشت چرخ کرده مرغ و تخم مرغ را به آن افزوده و با دست ورز دهید، تا حالت چسبندگی پیدا کنند.سپس روی مواد را با سلفون بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه، در یخچال استراحت دهید. البته بهتره ٢۴ ساعت بماند.سپس دستمان را چرب می کنیم ، از مواد برداشته و کوفته ها را طرح می دهیم. در مخلوط کره و روغن در تابه سرخ میکنیم.بعد سس کوفته انار و پسته را حاضر می کنیم.سس شامل رب انار، عسل ، مقداری زعفران و نمک و فلفل است.مواد سس را در قابلمه ای ریخته روی حرارت گذاشته زمانی که جوش آمد، کوفته ها را داخل سس میگذاریم.دایم کوفته ها را زیر و رو می کنیم که همه جای کوفته ها را در بربگیرد.
مواد لازم برای کوفته پسته و گردو
- پسته آسیاب شده ۱ قاشق سوپ خوری
- گردو آسیاب شده ۳ قاشق سوپ خوری
- گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
- نعنا خشک ۱ قاشق سوپ خوری
- تخم مرغ (سفیده) ۱ عدد
- آرد سوخاری ۱ قاشق سوپ خوری
- رب انار ۱ قاشق سوپ خوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
مواد اولیه سس کوفته پسته و گردو
- پیاز درشت رنده شده ۱ عدد
- رب انار ۳ قاشق سوپ خوری
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپ خوری
- آب انار ۱ پیمانه
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه کوفته پسته و گردو
ابتدا کوفته ها را آماده کنید. در ظرفی گوشت چرخ کرده، گردو و پسته آسیاب شده، سفیده تخم مرغ، نعنا خشک، آرد سوخاری، رب انار و به میزان لازم نمک و فلفل بریزید و مواد را خوب با هم ورز دهید تا مایه کوفته آماده شود. با کمک قاشق اسکوپ، مقداری از مایه بردارید و با دست آن را گرد کنید. کوفته ها را به همین شکل آماده کنید، سپس نیم ساعت داخل یخچال استراحت دهید.
بعد از زمان ذکر شده در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس کوفته ها را داخل آن سرخ کنید. وقتی کوفته ها آماده شدند، آنها را از تابه خارج کرده و در ظرفی قرار دهید.داخل همان تابه مقداری روغن بریزید و پیاز را داخل آن سرخ کنید. وقتی نرم شد، رب انار و رب گوجه را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید. آب انار و مقداری نمک و فلفل هم اضافه کنید. مقداری آب هم بریزید. صبر کنید تا مواد بجوشند، سپس کوفته ها را داخل سس قرار دهید. درِ تابه را قرار دهید، حرارت را کم کنید و بگذارید کوفته ها بپزند.کوفته های آماده را همراه با سس داخل ظرف مورد نظر بریزید و آنها را با برنج سرو کنید.
روش تهیه کوفته هویج لذیذ
