کوکو با زرشک یکی از محبوب ترین و پر طرفدارترین کوکوهای ایرانی است. این کوکوی خوشمزه همانطور که از نامش مشخص است از سبزیجات معطر تهیه می شود که در برخی شهرها مثل شهرهای شمالی کشور برای تهیه آن از سبزیجات محلی هم استفاده می شود بهتر است برای تهیه کوکو با زرشک از سبزی های تازه استفاده کنید تا هم مزه خوبی داشته باشد و هم آب نندازد. با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر کوکو با زرشک تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کوکو با زرشک تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی کوکو با زرشک با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای کوکو با زرشک وجعفری
- سیب زمینی ۲ عدد
- تخم مرغ ۳ عدد
- هویج ۱ عدد
- جعفری خرد شده ۳ قاشق غذا خوری
- زرشک ۴ قاشق سوپ خوری
- سس گوجه فرنگی ۳ قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
طرز تهیه کوکو با زرشک و جعفری
سیب زمینی وهویج را با مقداری آب داخل قابلمه ریخته وبزارید بپزد . در یک ظرف سیب زمینی وهویج پخته را له کنید ،زرشک و جعفری،تخم مرغ ونمک و پودر فلفل سیاه وزرد چوبه ،سس گوجه را اضافه ومخلوط کنید داخل تابه روغن بریزید وروی حرارت متوسط بذارید خوب داغ بشود . سپس از مایه کوکو با قاشق در تابه ریخته ودو طرف کوکو را سرخ کنید . می توانید مایه را کامل در تابه بریزید ویک طرفش که سرخ شد طرف دیگر را سرخ کنید . من مقداری زعفران دم کرده هم داخل مایه کوکو ریختم که خیلی روی طعمش تاثیر گذاشت وعالی شد .
مواد لازم برای کوکو با زرشک و سبزی روش دوم
- سبزی کوکویی :(تره، گشنیز جعفری و شوید) 500 گرم
- تخم مرغ :دو تا سه عدد
- زرشک :یک قاشق غذا خوری
- گردو :خرد شده 2 قاشق غذا خوری
- نمک، زردچوبه و فلفل سیاه :به مقدار لازم
- سایر سبزیجات معطر محلی :به دلخواه
دستور تهیه کوکو با زرشک و سبزی روش دوم
سبزیجات مورد نظر کوکو را پاک کنید و بعد بشویید.آنها را در صافی قرار دهید و یا روی پارچه پهن کنید تا کاملا خشک شوند. وقتی آب سبزی ها گرفته شد، آن ها را ریز خرد کنید و بعد به همراه مقدار کمی روغن، آنقدر تفت دهید که آب سبزی کاملا کشیده شود ولی سبزی سرخ نشود. سپس سبزی های تفت داده شده را از ماهیتابه خارج کنید و بگذارید تا خنک شود. تخم مرغ ها را در یک ظرف مناسب بشکنید و به آن ها نمک،فلفل و زردچوبه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد کاملا در هم حل شوند.
سپس گردو و زرشک را به تخم مرغ های هم زده شده اضافه کنید و هم بزنید. سبزی ها را هم بعد از خنک شدن به ظرف حاوی تخم مرغ ها اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا یکدست شوند. در مرحله بعد تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقدار مناسبی روغن داخل آن بریزید و بعد از اینکه روغن کاملا داغ شد ،مایه کوکو سبزی را داخل آن بریزید و تمام سطح آن را با پشت قاشق صاف کنید.
سپس در تابه را بگذارید ،ابتدا کمی درجه حرارت را بالا ببرید و بعد از یکی دو دقیقه درجه حرارت را کم کنید تا کوکو مغز پخت شود. بعد از حدود 15 تا 20 دقیقه که یک طرف کوکو سرخ شد آن را با چاقو به 4 قسمت تقسیم کنید و با کفگیر برگردانید. مجددا حرارت را برای یک دقیقه بالا ببرید تا مواد خودشان را بگیرند.بعد حرارت را کم کنید و در تابه را نگذارید تا کوکو سبزی سرخ شود. کوکو سبزی مجلسیتان را بعد از اماده شدن در کنار گوجه فرنگی، خیار شور، فلفل سبز و سبزی های دلخواه سرو کنید.
روش تهیه کوکو سبزی قالبی در فر
