کتلت جعفری یکی از کتلت های خوشمزه و ارزان است که در کمترین از یک ساعت تهیه می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کتلت جعفری در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای کتلت با جعفری
- گوشت چرخ کرده مخلوط :300 گرم
- تخم مرغ:یک عدد
- سیب زمینی:700 گرم
- جعفری خرد شده :نیم پیمانه
- پیاز رنده شده :یک عدد معادل 140 گرم
- آرد گندم :به میزان لازم
- زردچوبه :یک قاشق چای خوری
- نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم
- روغن مایع سرخ کردنی :به مقدار کافی
طرز تهیه کتلت با جعفری
سیب زمینی های کاملا زرد را انتخاب کنید و تمیز بشویید و با پوستش داخل ظرفی پر آب بیاندازید. برای اینکه پوست سیب زمینی هنگام پخت ترک نخورد و مزه آب نگیرد میتوانید مقداری نمک به آن بزنید. بعد از 30 تا 40 دقیقه پختن سیب زمینی ها ، آنها را داخل آبکش بریزید و صبر کنید تا کاملا خنک شود.بعد پوست آن را بگیرید و رنده کنید.
سپس گوشت چرخ کرده را با سیب زمینی های رنده شده ،پیاز ، جعفری ، مقداری نمک ، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و هم بزنید.بعد یک عدد تخم مرغ را به آنها اضافه کنید و خوب ورز دهید تا کاملا یکدست شوند.تابه ای را روی حرارت ملایم قرار دهید. مقداری روغن داخلش بریزید تا کاملا داغ شود، (اگر روغن کاملا داغ نشده باشد باعث خرد شدن کتلت میشود) و بعد از مایه کتلت به اندازه یک نارنگی برداشته و در دست خود فرم دهید به صوری که ضخامت آن نیم سانت شود.مقداری آرد روی سطح صافی بریزید و کتلت ها را روی آرد قرار دهید و با قالب یا دهانه لیوان به صورت دایره یا هر شکل دیگری در بیاورید.بعد کتلت ها را داخل روغن قرار دهید تا دو طرف آن سرخ شود.کتلت های آماده شده را روی دستمال روغن گیر بگذارید تا روغن اضافه آن گرفته شود و بعد در کنار انواع سبزیجات سرو کنید.
برای جلوگیری از خرد شدن کتلت و نچسبیدن آن به ظرف، زمانی کتلت را در تابه قرار دهید که روغن کاملاً داغ باشد، همچنین داغی رون باعث جدا شدن راحت تر کتلت از کف ظرف می شود. پس از قرار دادن کتلت در روغن داغ، حرارت را ملایم کنید تا کتلت ها به آرامی سرخ شوند.
مواد لازم برای تهیه کتلت جعفری و سویا
- سویا ۱ پیمانه
- جعفری ۱/۲ پیمانه
- سیب زمینی ۲ عدد
- پیاز ۱ عدد
- تخم مرغ ۲ عدد
- آرد نخودچی ۲ ق غذا خوری
- سیر ۳ حبه
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه کتلت جعفری و سویا
ابتدا سویا را پاک کنید و به همراه آب ولرم برای ۱۰ دقیقه خیس کنید تا نرم شود سپس آبکش کرده و بگذارید تا آب اضافی آن برود و بعد داخل غذاساز یا چرخ گوشت ریخته و سویا را میکس و له کنید.سیب زمینی را پوست بگیرید و رنده ریز یا درشت بزنید و اگر آب اضافی دارد بگیرید جعفری را پاک کنید و ساطوری خرد کنید و بعد پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب آن را حسابی بگیرید تا باعث شل شدن کتلت نشود.
در ادامه داخل یک کاسه سویا له شده و سیب زمینی و پیاز و جعفری و ادویه ها را بریزید و هم بزنید سپس تخم مرغ ها را در کاسه ای جداگانه شکسته و با چنگال بزنید تا از لختگی خارج شود سپس به مواد اضافه کنید و آرد نحودچی را نیز بریزید و هم بزنید تا مواد به خوبی مخلوط شوند.
حالا داخل یک تابه مقداری روغن ریخته تا داغ شود سپس دست خود را خیس کنید و مقداری از مواد بردارید و در دست به آن شکل دهید و در روغن داغ قرار دهید تا یک طرف آن سرخ شود سپس برگردانید و طرف دیگر را نیز سرخ کنید و روی دستمال روغن گیر قرار دهید و به همراه دورچین دلخواه سرو کنید نوش جان.
روش تهیه کتلت ماهی با طعم جعفری لذیذ
