کتلت یکی از انواع کوکو ها است که یکی از غذاهای رایج ایراین به حساب می آید. کتلت سبزیجات فقط از سبزیجات پخته و خام استفاده می شود. این کتلت نیاز به تخم مرغ و گوشت ندارد. به همین دلیل اگر با روغن خیلی کم سرخ شود، می تواند یک غذای رژیمی و سالم باشد.
مواد لازم برای کتلت سبزیجات رژیمی
- سیب زمینی بزرگ 2 عدد
- نخود فرنگی 1/2 پیمانه
- هویج بزرگ 1 عدد
- لوبیا سبز ساطوری شده 1/2 پیمانه
- برگ گشنیز 3 قاشق غذاخوری
- نمک به میزان لازم
- زنجبیل رنده شده 3/4 قاشق جایخوری
- فلفل چیلی سبز ساطوری شده 1 یا 2 عدد
- گرام ماسالا 1/2 تا 3/4 قاشق چایخوری
- آرد سوخاری یا آرد نان 6 قاشق غذاخوری
- آرد برنج یا ذرت یا نخودچی 2 قاشق غذاخوری
- روغن 4 قاشق غذاخوری
طرز تهیه کتلت سبزیجات رژیمی
ابتدا لوبیا سبزها را ساطوری کنید. هویج ها و سیب زمینی ها را به شکل مکعب های کوچک برش بزنید. میتوانید از گل کلم یا چغندر نیز استفاده کنید.همه ی سبزیجات را با هم در قابلمه بریزید و با کمی آب بپزید. سبزیجات باید تا حدی بپزند که نرم شده اما له و خمیر نشوند. پس از پخت سبزیجات، آب قابلمه را خالی کنید. سبزیجات را با کفگیر یا در صافی فشار دهید تا آب اضافی شان تخلیه شود.سبزیجات را با هم بکوبید تا به طور کامل خمیری و نرم شوند.
برگ گشنیز، چیلی سبز، گرام ماسالا، زیره سبز و زنجبیل را به مواد کتلت سبزیجات اضافه کنید. مواد را به طور کامل با هم مخلوط کنید.آرد سوخاری را به مواد کتلت اضافه کنید و خوب با هم بهم بزنید.همه مواد را به خوبی میکس کنید. مواد کتلت باید خوب پوره شده و نچسب باشد. یک تکه از مواد را جدا کنید و با دست کتلت را شکل دهید.
2 قاشق غذاخوری آرد برنج یا آرد نخودچی را در کمی آب حل کنید تا خمیری آبکی آماده شود. سپس کتلت را در آن بغلتانید. نیازی نیست کتلت کاملا به آن آغشته شود. همین که کمی مرطوب شود کافی است.کتلت سبزیجات را در آرد سوخاری بغلتانید تا هر دو سمت آن به طور کامل از آرد پوشانده شود. در این مرحله میتوانید از کورن فلکس هم استفاده کنید.
این کار را برای تمام کتلت ها تکرار کنید. همه ی کتلت ها را در یک بشقاب بگذارید. برای 5 تا 10 دقیقه صبر کنید تا مواد کتلت سبزیجات به خوبی به خورد هم بروند و آرد به کتلت ها بچسبد.در یک ماهیتابه کوچک روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا روغن داغ شود. برای 5 کتلت سبزیجات حدودا 3 قاشق چایخوری کافی است. شما میتوانید این مقدار روغن را به 2 قاشق هم کاهش بدهید.در آخر کتلت سبزیجات را برگردانید تا سمت دیگر آن هم سرخ شود. وقتی تمام کتلت ها طلایی رنگ شدند آن ها را از ماهیتابه خارج کنید و با انواع سس های دلخواه سرو نمایید.
روش تهیه کتلت سیب زمینی با سبزیجات
