لازانیا هم مثل ماکارونی یکی از انواع پاستا های خوشمزه و بسیار پرطرفدار در جهان است که این غذا هم مثل انواع پاستا ها اصالتی ایتالیایی دارد. این غذا از نظر مواد شباهت هایی هم به پیتزا دارد و شاید به همین دلیل است که طرفداران بسیار زیادی در سراسر جهان دارد.به همین منظور در این مطلب دستور تهیه لازانیای کلم براکلی را به شما عزیزان آموزش داده ایم.
مواد لازم لازانیای کلم براکلی
- لازانیای سبزیجات ۱ بسته
- کلم براکلی ۴۰۰ گرم
- نمک به میزان لازم
- پنیر خامه ای ۲۵۰ گرم
- فلفل سیا ه؛ و سفید به میزان لازم
- آویشن و جوز هندی به میزان لازم
- پنیر موزارلا ۲۰۰ گرم
روش تهیه لازانیای کلم براکلی
- فر را با دمای ۲۰۰ درجۀ سانتیگراد گرم کنید.آن گاه لازانیا را بپزید، آبکش کنید و کنار بگذارید.
- سپس کلم براکلی را در آب در حال جوش و نمک به مدت ۱۰ – ۱۵ دقیقه بپزید و آبکش کنید.
- اینک آن را ریز خرد کنید و با پنیر خامه ای، فلفل سیاه، فلفل سفید، آویشن و جوز هندی مخلوط کنید.
- حالا ورقه های لازانیا را روی میز کار بگذارید و از مایه کلم براکلی رویش بریزید و آن را رول کنید.
- اکنون لازانیا را در ظرف مخصوص فر بگذارید، رویش پنیر موزارلا بریزید و به مدت تقریبی ۳۰ – ۴۰ دقیقه بپزید تا سطحش برشته و طلائی شود.
مواد لازم لازانیای کلم براکلی و سبزیجات
- پنیر موزارلا 450 گرم
- سس گوجه فرنگی 800 گرم
- نمک و فلفل به مقدار کافی
- پنیر پیتزا 60 گرم
- پنیر ریکوتا 450 گرم
- کلم بروکلی 200 گرم
- کدو سبز 5 عدد
- پیاز 1 عدد
- سیر 2 حبه
- فلفل سیاه مقداری
- روغن به مقدار لازم
- اسفناج 300 گرم
- ریحان خشک 1 قاشق چایخوری
روش تهیه لازانیای کلم براکلی و سبزیجات
ابتدا یک عدد پیاز را پوست گرفته و ساطوری کنید؛ 2 حبه سیر را هم پوست گرفته و همراه با پیاز ساطوری کنید. یک تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن به آن اضافه کنید، سیر و پیاز را داخل روغن ریخته و مدام تفت بدهید تا نرم شوند. سپس 800 گرم سس گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و نمک و فلفل، فلفل سیاه به محتویات درون تابه اضافه کنید و همه مواد را باهم تفت بدهید 1 قاشق چایخوری ریحان خشک را کف دست پودر کنید و به مواد تابه بی افرایید سپس حرارت گاز را خاموش کنید.
200 گرم کلم بروکلی را بشویید و از هم باز کنید تا به قطعات کوچکتر تبدیل شوند سپس داخل یک قابلمه بریزید و مقداری آب به آن اضافه نمایید و روی حرارت گاز قرار دهید تا پخته و نرم شوند. پس از پخته شدن داخل صافی بریزید تا آب اضافی آن ها برود سپس با یک چاقو آن ها را روی تخته کار ساطوری کنید تا به قطعات کوچکتری تبدیل شوند. کلم بروکلی پخته و خرد شده را کنار بگذارید. برگ های اسفناج را بشویید ساقه های آن ها را کوتاه کنید و اگر بزرگ بودند مقدار کمی آن ها را خرد کنید(خیلی کم).
5 عدد کدو سبز را بشویید، و پوست آن ها را نگیرید سپس به طور حلقه ایی خردش کنید. یک تابه را روی حرارت قرار دهید مقداری روغن داخل آن بریزید و حلقه های کدو را داخل روغن مقداری تفت بدهید اسفناج را هم به آن اضافه کنید و همه مواد را اندکی تفت بدهید. لازانیا را طبق دستور روی جعبه در آب جوش بپزید و آبکش کنید.
از یک ظرف مخصوص فر برای لازانیا استفاده کنید کف آن را با مقداری کره چرب نمایید و یک لایه لازانیا کف آن بی اندازید از سسی که در مرحله اول تهیه کردیم روی لازانیای کف ظرف ریخته و با پشت قاشق صاف کنید. از قبل در یک کاسه بزرگ هر سه نوع پنیر (ریکوتا، موزارلا، پنیر پیتزا) را رنده کرده و مخلوط نمایید. سپس یک لایه پنیر بپاشید سپس از کدو و اسفناج و کلم بروکلی خرد شده روی آن ریخته و یک لایه دیگر سس بریزید و یک لایه پنیر و در آخر یک ورق لازانیا قرار دهید و این کار را مکررا تکرار نمایید تا تمامی مواد لازانیا تمام شود.
سر آخر روی سطح تمام لازانیا سس ریخته و کامل یک لایه پنیر بپاشید. ظرف حاوی لازانیا را داخل یک فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا لازانیا پخته شده و پنیر روی آن طلایی شود. سپس در ظرف مناسب کشیده و با سس و سبزیجات دلخواهتان سرو کنید. نوش جان همگی!
خواص کلم بروکلی
کلسیم موجود در بروکلی، به همان میزان کلسیم موجود در شیر است، در نتیجه مصرف آن برای افرادی که دچار پوکی استخوان یا کمبود کلسیم هستند، بسیار مفید است اما چون شیر علاوه بر کلسیم، دارای ویتامین D نیز است، به عنوان منبع بهتری برای پوکی استخوان مطرح می شود چون ویتامین D به جذب کلسیم در بدن کمک می کند. البته کلم ها کلا سرد هستند و لازم است با زردچوبه، فلفل سیاه و آویشن متعادل سازی شوند و اگر با سردی دیگری همراه شوند باید به ازای هر سردی یک مصلح گرم افزوده شود بطور مثال اگر کلم بروکلی و ماهی خورده می شود باید به غذا زردچوبه و فلفل سیاه را هم اضافه کرد.
روش تهیه لازانیای گوشت و سیب زمینی لذیذ
