همیشه قرار نیست برنج را با گوشت فراوان سرو کنید. اگر گیاخوار باشید، باز هم می توانید پلو و چلوهای خوشمزه را میل کنید و از طعم شان لذت ببرید. شوید لوبیا پلو ، به تنهایی یا با ماست خوشمزه است؛ اما مردم استان فارس یا خوزستانی ها آن را گاهی با ماهی سرخ شده و گاهی با گوشت و مرغ پخته شده ای که رویش گرد لیمو پاشیده اند سر سفره می گذارند. طرز تهیه این غذای ساده و سنتی را در ادامه مطلب بخوانید.
مواد لازم برای لوبیا پلو با شوید
- نمک و زردچوبه به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
- سیب زمینی ۲ عدد
- پیاز ۱ عدد
- زعفران ساییده شده ۱/۲ قاشق چای خوری
- شوید (تازه و خرد شده) ۳ پیمانه
- ادویه پلویی ۱ قاشق سوپ خوری
- زیره ۱ قاشق چای خوری
- زنجبیل ۱ قاشق چای خوری
- کره ۱۰۰ گرم
- لوبیا چشم بلبلی ۲ پیمانه
- برنج ۴ پیمانه
طرز تهیه لوبیا پلو با شوید
ابتدا لوبیا را به همراه مقداری آب میپزیم.در ظرفی مناسب مقداری كره میریزیم تا داغ شود سپس پیاز را خرد كرده و به آن اضافه میكنیم تا سرخ شود.پس از آن ادویه ها را به آن اضافه كرده و تا بلند شدن عطرشان تفت میدهیم و شوید را اضافه میكنیم و آن را به خوبی سرخ میكنیم .حالا لوبیای پخته شده را به آن اضافه كرده و برنج شسته شده و خیس خورده را هم اضافه میكنیم و بقیه كره را در قابلمه میریزیم و برنج را به صورت كته بعد از تمام شدن آبش دم میكنیم.سیب زمینی ها را سرخ كرده و پس از كشیدن غذا به همرا آن سرو میكنیم.
مواد لازم برای تهیه لوبیا پلو با شوید روش دوم
- برنج ایرانی: ۳ لیوان فرانسوی دسته دار
- لوبیا چشم بلبلی: ۲ لیوان فرانسوی دسته دار
- شوید تازه ساطوری شده: ۲ لیوان فرانسوی دسته دار
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
- سیب زمینی: ۱ عدد متوسط
- روغن: ۵ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۳ عدد متوسط
- سینه مرغ: ۴ تا ۵ عدد
- پاپریکا، زنجبیل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه لوبیا پلو با شوید روش دوم
در اولین مرحله از طرز تهیه شوید لوبیا پلو با مرغ باید برنج را با آب فراوان بشویید. سپس مقداری نمک به آن اضافه کنید و اجازه دهید برنج برای ۱ تا ۲ ساعت خیس بخورد. این کار موجب می شود تا برنج شما بهتر پخت شود و بیشتر قد بکشد.
در دومین مرحله از شوید لوبیا پلو با مرغ باید پیازها را به خوبی بشویید. پوست آن ها را جدا کنید. حال پیازها را روی تخته قرار دهید و به صورت نگینی خرد کنید. بعد از خرد کردن پیاز نوبت به خرد کردن سینه مرغ است. مرغ ها را نیز روی تخته آشپزخانه قرار دهید و به صورت مربعی خرد نمایید.
بعد از خرد کردن پیاز و مرغ باید آن ها را تفت دهید. برای این کار باید مقداری روغن در یک ماهیتابه بریزید. اجازه دهید روغن داغ شود. سپس پیازهایی را که به صورت نگینی خرد کردید را به روغن اضافه کنید. اجازه دهید پیاز کمی سبک شود، سپس مرغ ها را به آن اضافه کنید.
در چهارمین مرحله از طرز تهیه شوید لوبیا پلو با مرغ می توانید ادویه ها را به مرغ و پیاز اضافه کنید. مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا و زنجبیل برای طعم دار کردن شوید لوبیا پلو با مرغ مجلسی کافی است تا طعم بی نظیری به آن ببخشد. سپس مواد را خوب هم بزنید و اجازه دهید تا مرغ و پیاز خوب سرخ شوند.
برای درست کردن لوبیا پلو شیرازی با مرغ باید لوبیا چشم بلبلی را برای حدود ۴۰ دقیقه بپزید تا به خوبی نرم و پخته شود. توجه داشته باشید که از بیش از حد پختن لوبیاها اجتناب کنید. این کار موجب له شدن لوبیا می شود. برای پخت لوبیا باید مقداری آب داخل یک قابلمه بریزید و لوبیاها را به آن اضافه کنید. سپس با شعله متوسط روی گاز قرار دهید تا خوب پخته شوند.
در این مرحله از طرز تهیه شوید لوبیا پلو با مرغ باید به سراغ آبکش کردن برنج بروید. برای این کار باید مقداری آب در یک قابلمه مناسب بریزید. آن را روی گاز قرار دهید و شعله گاز را روشن کنید. کمی نمک به آب اضافه کنید و اجازه دهید آب جوش بیاید. بعد از این که آب جوش آمد برنج خیس داده شده را همراه با کمی روغن به آن اضافه کنید. برای چند دقیقه صبر کنید. اجازه دهید برنج کمی قد بکشد و نرم شود. سپس قابلمه برنج را داخل یک آبکش تخلیه کنید.
بعد از آماده کردن برنج و مواد لوبیا پلو شیرازی با مرغ باید لوبیاهای پخته شده را هم به سایر مواد اضافه کنید و به خوبی با هم ترکیب کنید. شوید تازه خرد شده را نیز به برنج اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد لوبیا پلو شیرازی با مرغ به خوبی با هم ترکیب شوند. کمی زعفران به غذا اضافه کنید تا عطر و رنگ بهتری پیدا کند.
برای درست کردن لوبیا پلو شیرازی با مرغ بهتر است از ته دیگ سیب زمینی استفاده کنید. برای درست کردن ته دیگ سیب زمینی ابتدا باید سیب زمینی را خوب بشویید. سپس آن را به ورقه های نسبتاً نازک برش دهید. حال مقداری روغن در قابلمه بریزید. اجازه دهید روغن داغ شود. سپس کمی زعفران آب شده یا زردچوبه به آن اضافه کنید. سیب زمینی ها را به طور منظم داخل قابلمه بچینید. می توانید کمی نمک هم روی سیب زمینی ها بپاشید تا طعم بهتری پیدا کند. اضافه کردن مقداری کنجد به ته دیگ سیب زمینی موجب می شود تا طعم و مزه بهتری پیدا کند.
در آخرین مرحله از طرز تهیه شوید لوبیا پلو با مرغ باید برنج مخلوط را روی سیب زمینی ها بریزید. سپس شعله گاز را کم کنید. یک دم کنی روی درب قابلمه قرار دهید. اجازه دهید برنج با شعله ملایم برای حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دم بکشد.
روش تهیه لوبیا پلوی خوشمزه با گوشت قلقلی
