مافین ها شیرینی هایی دوست داشتنی با ظاهری با مزه و کاپ کیک مانند هستند که خاستگاه آن ها کشورهای آمریکای شمالی است. این شیرینی ها در قالب های جداگانه پخته می شوند و بافت خاصی دارند. سطح مافین معمولا ترد و طلایی است ولی داخل آن نرم تر و اسفنجی است که تضاد خوشمزه ای را به وجود می آورد. این کیک در طعم های مختلف تهیه می شود که هرکدام طرفداران پر و پا قرص خود را دارند. یکی از محبوب ترین آن ها مافین موکا است که خوردن آن در یک عصر بهاری در کنار یک فنجان چای یا قهوه می تواند شما را برای ادامه روز پر انرژی تر و با نشاط تر کند. داخل مافین موکا را با موادی مثل چیپس شکلات، مارمالاد یا کرم می توان پر کرد که خوشمزگی آن را دو چندان می کند. شما هم برای تهیه این مافین های خوشمزه دست به کار شوید و آن ها را با موادی که به آسانی قابل تهیه هستند آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه مافین موکا
- آرد ۲ پیمانه
- شکر ۱ و ۱/۲ پیمانه
- پودر کاکائو ۳/۴ پیمانه
- بیکینگ پودر ۱ و ۱/۲ ق چای خوری
- نمک ۱/۸ ق چای خوری
- قهوه اسپرسو یا نسکافه فوری ۲ ق چای خوری
- آب جوش ۱ پیمانه
- تخم مرغ ۲ عدد درشت
- وانیل پودری ۱/۲ ق چایخوری
- خامه صبحانه ۱/۲ پیمانه
- روغن مایع ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه مافین موکا
ابتدا تمام مواد لازم را در محیط قرار دهید تا هم دما شوند. فر را روشن کنید تا گرم شود. داخل قالب مافین کپسول های کاغذی قرار دهید و آن را آماده کنید. آرد را الک کرده و کنار بگذارید.در شروع کار آرد و نمک، بیکینگ پودر و پودر قهوه یا نسکافه و با هم مخلوط و ۱ بار الک کنید سپس شکر را به مواد اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا مخلوط شوند.
در ظرفی دیگر تخم مرغ ها را به همراه وانیل با همزن دستی یا برقی بزنید تا از لختگی خارج شود سپس خامه و روغن مایع را اضافه کنید در انتها آب جوش را افزوده و خیلی سریع هم بزنید تا تخم مرغ داخل آبجوش پخته نشوند و مخلوط کشدار و از حالت روان بودن کمی خارج شود.حالا مخلوط تخم مرغی را به مواد خشک اضافه کنید و خوب با همزن دستی هم بزنید تا مخلوط یکدستی بدست بیاد حالا مواد کاپ کیک را داخل کپسول های کاغذی بریزید و دقت کنید ۲/۳ قالب را پر کنید تا در هنگام پخت از ظرف بیرون نریزید.
در ادامه سینی قالب مافین را داخل فر از قبل گرم شده در دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه قرار دهید تا پخته و پف کنند بهتر است قبل از خارج کردن از فر با خلال دندان کاپ کیک را چک کنید سپس ار فر خارج کنید و به دلخواه تزئین کنید. نوش جان
مواد لازم برای مافین موکا و نارگیل
- آرد :1 و سه چهارم فنجان
- شکر:2 فنجان
- پودر کاکائو : سه چهارم فنجان
- جوش شیرین :2 ق چ
- بکینگ پودر:1 ق چ
- نمک :1 ق چ
- دوغ کره یا شیر :1 فنجان
- روغن مایع:نصف فنجان
- تخم مرغ :2 عدد
- عصاره وانیل :1 ق چ
- قهوه دم کشیده :1 فنجان
مواد لازم برای تهیه کرم مافین موکا و نارگیل
- کره هم دما با اتاق :2 فنجان
- عصاره وانیل :2 ق چ
- نمک :یک هشتم ق چ
- پودر کاکائو :دو سوم فنجان
- پودر شکر: 5 فنجان
- قهوه دم کشیده سرد : 3 – 5 ق غ
- نارگیل تست شده :1 و نیم فنجان برای تزئین
طرز تهیه مافین موکا و نارگیل
ابتدا دوغ کره، روغن و تخم مرغ را در کاسه ای بریزید و با هم زن برقی هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.در ادامه وانیل را افزوده و هم بزنید.در مرحله بعد آرد، شکر، بکینگ پودر، کاکائو، جوش شیرین و نمک را در کاسه ای مخلوط کرده و کنار بگذارید.آرد و قهوه را به تدریج افزوده و مواد را مخلوط نمایید تا خمیری یکدست درست شود.کپسول های کاغذی را داخل قالب های مافین قرار داده دو سوم از قالب ها را با خمیری که درست کرده اید پر کنید.
قالب ها را برای 18 تا 22 دقیقه در فری که با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید تا کاپ کیک ها بپزد.در این فاصله کرم موکا را به روش زیر درست کنید:ابتدا پودر شکر و کاکائو را الک کرده و در ظرفی بریزید و مخلوط کنید.کره، نمک و وانیل را در کاسه ای دیگر بریزید و با هم زن برقی خوب بزنید تا با هم ترکیب شده و کرمی رنگ شود.در ادامه پودر شکر را افزوده و هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند، سپس 2 قاشق قهوه بیافزایید و برای 5 دقیقه مواد را هم بزنید.در صورتی که غلظت کرم کم بود یک قاشق قهوه افزوده و مواد را مخلوط نمایید تا کرم یکدست و صاف شود.بعد از اینکه کاپ کیک ها را از فر بیرون آوردید کرم موکا را روی آن بریزید و پودر نارگیل را بپاشید و سرو کنید.
روش تهیه مافین بلوبری قالبی
