مقلوبه پلو یکی از انواع پلوها می باشد ولی عربی و بیشتر در لبنان تهیه می شود و بسیار شبیه ته چین خودمان است ولی ماست و تخم مرغ ندارد این پلو بسیار خوشمزه مانند دیگر غذاها هم با مرغ و هم گوشت تهیه می شود و بسیار خوشمزه و سریع است و برای تنوع غذایی فوق العاده می باشد. مقبوله یا مغلوبه نیز به این غذا گفته می شود و در ترکیه نیز بسیار مشهور است. این غذا در کنار سالاد یک وعده کامل غذایی است و با ذائقه ما ایرانی ها بسیار جور است. تهیه غذاهای بین المللی بسیار کار جذابی است زیرا قرار است با فرهنگ غذایی آن کشور آشنا شوید. امروز مقلوبه پلو عربی مرغ و بادمجان را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای مقلوبه پلـو
- برنج:3 پیمانه
- بادمجان متوسط :2 عدد
- خلال بادام :100گرم
- گوشت چرخ کرده :200 گرم
- پیاز متوسط:1 عدد
- ادویه و زعفران :به میزان لازم
- آب گوشت یا عصاره گوشت :1.2 پیمانه
- روغن ، نمک و فلفل :به میزان لازم
طرز تهیه مقلوبه پلو
ابتدا بادمجان ها را به شکل حلقه ای برش زده و روی آن نمک بپاشید تا تلخی اش گرفته شود ، سپس در تابه ای سرخ کنید.در تابه دیگری پیاز را خرد کرده و با گوشت تفت دهید تا بپزد ، نمک و فلفل و ادویه را اندازه کرده و شعله را کم کنید.برنجی که از قبل در آب و نمک خیسانده اید را در آب جوش بریزید و بعد از اینکه کمی نرم شد آن را آب کش کرده و کنار بگذارید.
قالب مورد نظر را با کمی روغن چرب کرده و خلال بادام را داخل آن بریزید، سپس لایه ای از گوشت و بعد از آن لایه ای از بادمجان و سپس برنج را بریزید و با قاشق کمی فشار دهید تا منسجم شود.در آخر زعفران و آب گوشت را افزوده و روی قالب را با فویل بپوشانید و در فر بگذارید تا با دمای 180 درجه سانتی گراد برای نیم ساعت بپزد.مقلوبه پلو را در ظرف مورد نظر برگردانید و سرو کنید.
روش تهیه شوید پلو لذیذ با مرغ
