شوید پلو با مرغ یک غذای اصیل ایرانی است. شوید پلو یک پلوی مخلوط بسیار خوشمزه و سلامت می باشد که در کنار مرغ، گوشت و یا تن ماهی می توانید سرو کنید. شوید پلو به همراه مرغ گریل شده یک غذای رژیمی بسیار خوشمزه می باشد. در بخش آشپزی قصد داریم تا طرز تهیه شوید پلو با مرغ مجلسی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه شوید پلو با مرغ مجلسی
- سینه مرغ ۲ عدد
- برنج ۳ پیمانه
- شوید ۴ ق غذا خوری
- پیاز ۲ عدد
- رب ۱ ق غذا خوری
- سیر ۱ حبه
- هویج ۲ عدد
- فلفل دلمه ۱ عدد
- زعفران به مقدار لازم
- کره به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، برگ بو به مقدار لازم
طرز تهیه شوید پلو با مرغ ریش ریش زعفرانی و سرخ شده
ابتدا داخل یک تابه مقداری کره و روغن ریخته تا ذوب شود سپس مرغ ها را داخل تابه قرار دهید و با کره و روغن خوب سرخ کنید تا طلایی شود می توانید در حین سرخ شدن کمی پودر زعفران برای خوش رنگ شدن مرغ ها را روی آن بریزید سپس از تابه خارح کنید.
در ادامه پیاز ها را پوست گرفته و نگینی ریز خرد کنید و داخل همان تابه مرغ با کمی زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا سبک شود سپس سیر پوره شده را نیز اضافه کنید و در ادامه هویج های خرد شده و فلفل دلمه را نیز اضافه کنید.
در ادامه رب را نیز اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود سپس ۱ پیمانه آب داخل قابلمه ریخته و مرغ های سرخ شده را به همراه برگ بو و نمک داخل قابلمه قرار دهید و ابتدا حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاد سپس بگذارید با حرارت ملایم مرغ ها پخته و نرم شوند.
در ادامه اگر شما دوست دارید به صورت مجلسی این پلو را آماده کنید باید مرغ ها را بعد از پخت روی شوید پلو قرار دهید ولی می توانید سینه مرغ را بعد از پخت به صورت ریش ریش در بیاورید و در لای پلو قرار بگذارید. آب مرغ را نیز روی حرارت قرار دهید و نمک آن را اندازه کنید و بگذارید تا غلیظ شود.
در ادامه برنج را که از قبل با کمی نمک خیس کردید روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاد سپس کف روی آن را بگیرید سپس برنج را آبکش کنید و کف قابلمه روغن ریخته و ته دیگ مناسب قرار دهید و بعد از یک لایه برنج و ۱ ق غذا خوری شوید و مرغ ریش ریش شده بریزید و هم بزنید و همین طور لایه ها را تکرار کنید و در انتها پلو را برای ۴۰ دقیقه دم بگذارید تا پخته شود در انتها روی شوید پلو کمی زعفران و کره بریزید و میل کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه شوید پلو با مرغ ریش ریش
- شما می توانید از مخلوط سینه و ران مرغ استفاده کنید.
- می توانید سینه مرغ را مکعبی برش بزنید و مزه دار کنید و سرخ کنید.
- می توانید از شوید تازه یا خشک برای تهیه این پلو استفاده کنید.
- سس آب مرغ را بعد از غلیظ شدن کنار غذا سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه شوید پلو با مرغ
- برنج: ۳ لیوان فرانسوی دسته دار
- لوبیا چشم بلبلی: ۲ لیوان فرانسوی دسته دار
- شوید تازه ساطوری شده: ۲ لیوان فرانسوی دسته دار
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
- سیب زمینی: ۱ عدد متوسط
- روغن: ۵ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۳ عدد متوسط
- سینه مرغ: ۴ تا ۵ عدد
- پاپریکا، زنجبیل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه شوید پلو با مرغ
در اولین مرحله از طرز تهیه شوید لوبیا پلو با مرغ باید برنج را با آب فراوان بشویید. سپس مقداری نمک به آن اضافه کنید و اجازه دهید برنج برای ۱ تا ۲ ساعت خیس بخورد. این کار موجب می شود تا برنج شما بهتر پخت شود و بیشتر قد بکشد.
در دومین مرحله از شوید لوبیا پلو با مرغ باید پیازها را به خوبی بشویید. پوست آن ها را جدا کنید. حال پیازها را روی تخته قرار دهید و به صورت نگینی خرد کنید. بعد از خرد کردن پیاز نوبت به خرد کردن سینه مرغ است. مرغ ها را نیز روی تخته آشپزخانه قرار دهید و به صورت مربعی خرد نمایید.
بعد از خرد کردن پیاز و مرغ باید آن ها را تفت دهید. برای این کار باید مقداری روغن در یک ماهیتابه بریزید. اجازه دهید روغن داغ شود. سپس پیازهایی را که به صورت نگینی خرد کردید را به روغن اضافه کنید. اجازه دهید پیاز کمی سبک شود، سپس مرغ ها را به آن اضافه کنید.
در چهارمین مرحله از طرز تهیه شوید لوبیا پلو با مرغ می توانید ادویه ها را به مرغ و پیاز اضافه کنید. مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا و زنجبیل برای طعم دار کردن شوید لوبیا پلو با مرغ مجلسی کافی است تا طعم بی نظیری به آن ببخشد. سپس مواد را خوب هم بزنید و اجازه دهید تا مرغ و پیاز خوب سرخ شوند.
برای درست کردن لوبیا پلو شیرازی با مرغ باید لوبیا چشم بلبلی را برای حدود ۴۰ دقیقه بپزید تا به خوبی نرم و پخته شود. توجه داشته باشید که از بیش از حد پختن لوبیاها اجتناب کنید. این کار موجب له شدن لوبیا می شود. برای پخت لوبیا باید مقداری آب داخل یک قابلمه بریزید و لوبیاها را به آن اضافه کنید. سپس با شعله متوسط روی گاز قرار دهید تا خوب پخته شوند.
در این مرحله از طرز تهیه شوید لوبیا پلو با مرغ باید به سراغ آبکش کردن برنج بروید. برای این کار باید مقداری آب در یک قابلمه مناسب بریزید. آن را روی گاز قرار دهید و شعله گاز را روشن کنید. کمی نمک به آب اضافه کنید و اجازه دهید آب جوش بیاید. بعد از این که آب جوش آمد برنج خیس داده شده را همراه با کمی روغن به آن اضافه کنید. برای چند دقیقه صبر کنید. اجازه دهید برنج کمی قد بکشد و نرم شود. سپس قابلمه برنج را داخل یک آبکش تخلیه کنید.
بعد از آماده کردن برنج و مواد لوبیا پلو شیرازی با مرغ باید لوبیاهای پخته شده را هم به سایر مواد اضافه کنید و به خوبی با هم ترکیب کنید. شوید تازه خرد شده را نیز به برنج اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد لوبیا پلو شیرازی با مرغ به خوبی با هم ترکیب شوند. کمی زعفران به غذا اضافه کنید تا عطر و رنگ بهتری پیدا کند.
برای درست کردن لوبیا پلو شیرازی با مرغ بهتر است از ته دیگ سیب زمینی استفاده کنید. برای درست کردن ته دیگ سیب زمینی ابتدا باید سیب زمینی را خوب بشویید. سپس آن را به ورقه های نسبتاً نازک برش دهید. حال مقداری روغن در قابلمه بریزید. اجازه دهید روغن داغ شود. سپس کمی زعفران آب شده یا زردچوبه به آن اضافه کنید. سیب زمینی ها را به طور منظم داخل قابلمه بچینید. می توانید کمی نمک هم روی سیب زمینی ها بپاشید تا طعم بهتری پیدا کند. اضافه کردن مقداری کنجد به ته دیگ سیب زمینی موجب می شود تا طعم و مزه بهتری پیدا کند.
در آخرین مرحله از طرز تهیه شوید لوبیا پلو با مرغ باید برنج مخلوط را روی سیب زمینی ها بریزید. سپس شعله گاز را کم کنید. یک دم کنی روی درب قابلمه قرار دهید. اجازه دهید برنج با شعله ملایم برای حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دم بکشد.
روش تهیه شوید پلو با تن ماهی
