پیده نوعی غذای ترکی در حقیقت پیتزای ترکی است که طرز تهیه بسیار راحتی دارد. اگر برای تهیه پیده از خمیر آماده استفاده کنید، پیده شما ظرف نیم ساعت آماده است. در غیر اینصورت باید خمیر را خودتان آماده کنید که کار سختی هم نیست. پیده غذای ترکی بسیار خوشمزه ای است که در ترکیه طرفداران زیادی دارد. اگر به ترکیه سفر کرده باشید، حتما این غذای خوش طعم را امتحان کرده اید و یا شاید نام آن را شنیده باشید. در ترکیه رستوران هایی فقط به تهیه این غذای لذیذ می پردازند.
مواد لازم برای تهیه مینی پیده ترکی
- شیر ولرم ۱ پیمانه
- روغن مایع ۱/۲ پیمانه
- خمیرمایه ۱ ق غذا خوری
- نمک ۱ ق چای خوری
- شکر ۱ ق غذا خوری
- آرد ۴ پیمانه
- سفیده تخم مرغ ۲ عدد ( زرده ها را برای رومال نگه دارید)
مواد لازم برای مواد میانی مینی پیده
- گوشت چرخ کرده ۱۵۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- فلفل دلمه ۱ عدد
- رب ۱ ق غذا خوری
- روغن زیتون یا مایع به مقدار لازم
- جعفری ساطوری شده ۱/۴ پیمانه
- نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز به مقدار لازم
طرز تهیه مینی پیده خوشمزه و لذیذ با گوشت چرخ کرده
ابتدا خمیر مایه را با شکر و شیر ولرم مخلوط کنید و روی کاسه را بپوشانید و برای ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیرمایه کف کند و بالا بیاید. دقت کنید دمای شیر باید ولرم باشد یعنی وقتی دست خود را داخل شیر بزنید گرما را احساس کند ولی نسوزد.
سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کنید و به همراه روغن و نمک با همزن دستی خوب مخلوط کنید تا یکدست شود و بعد خمیرمایه عمل آمده را اضافه کنید و بعد کم کم شروع به اضافه کردن آرد کنید و برای ۱۰ دقیقه مواد را ورز دهید خمیری یکدست و نرم بدست بیاید. سپس روی خمیر را پوشانده و برای ۱ ساعت استراحت دهید تا مواد یکدست شود.
پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه تفت دهید تا سبک و شیشه ی شود و بعد گوشت را به همراه فلفل دلمه ی و ادویه ها افزوده و هم بزنید تا گوشت خوب سرخ شود و عطر ادویه ها بلند شود. در انتها رب را افزوده و تفت دهید تا بوی خامی رب نیز گرفته شود و زمانی که مواد آماده شده جعفری ساطوری شده را اضافه کنید.
داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید و از خمیر تکه های اندازه تخم مرغ گرد کنید و روی سینی قرار دهید و برای ۱۰ دقیقه استراحت دهید و بعد کف یک فنجان را چرب کنید و داخل خمیر بزنید تا گودی ایجاد شود و بعد کف خمیر گود شده را با چنگال سوراخ کنید و از مواد میانی روی آن قرار دهید و با دست فشار دهید تا یکدست شود و با زرده های تخم مرغ رومال کنید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۴۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ قرار دهید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه مینی پیده خوشمزه و شیک ویژه مهمانی
- می توانید از مواد مرغی نیز برای مواد میانی استفاده کنید.
- میزان آرد تقریبی است و شاید کمتر یا بیشتر آرد مصرف شود.
- به دلخواه روی مواد کمی پنیر رنده شده بزنید.
روش تهیه مینی ته چین مرغ پنیری
