از شیرین پلو و فسنجان که بگذریم، غذاهای شیرین جای زیادی در سفره ما ندارند اما وقتی بسیاری از همین غذاهای ناآشنا روی میز مهمانی قرار می گیرند، توجه همه را به طعم خاصشان جلب می کنند. در این مطلب طرز تهیه یکی از پرطرفدارترین خوراک های شیرین را به شما آموزش می دهیم. خوراک مرغ عسلی ، یک مرغ برشته خوشمزه است که با سس متفاوت و ساده عسل طعم دار شده. مطمئن باشد که شما هم مثل طرفداران قدیمی خوراک های شیرین، از چشیدن مرغ با عسل پشیمان نمی شوید.
مواد لازم برای تهیه مرغ عسلی با هویج و آلو
- سینه و ران مرغ ۲ عدد
- پیاز ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری
- سیر ۲ حبه
- رب انار ۱ ق مربا خوری
- لیموترش تازه ۱ ق غذا خوری
- عسل ۱ ق غذا خوری
- هویج ۲ عدد
- کره ۳۰ گرم
- زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
- آلو خورشتی به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه مرغ عسلی زعفرانی با هویج و آلو
ابتدا مرغ ها را از شب قبل داخل مخلوط نمک و فلفل سیاه و پیاز و کمی روغن زیتون خوب مزه دار کنید و در یخچال قرار دهید. شما به دلخواه می توانید از هر قسمت مرغ برای تهیه مرغ عسلی استفاده کنید.
در ادامه داخل یک تابه کره و روغن و کمی زعفران بریزید و بعد از اینکه داغ شد تکه های مرغ را از مواد مرینت جدا کنید و داخل روغن و کره خوب سرخ کنید تا طلایی شود و بعد مرغ ها را از تابه خارج کنید.
پیاز ها را نگینی ریز خرد کنید و داخل همان تابه تفت دهید تا کمی سبک و شیشه ای شود سپس پوره سیر را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر بلند شود و بعد به ترتیب عسل و رب گوجه و رب انار و زعفران و نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید سپس به مدت ۱۰ دقیقه مواد را تفت دهید.در ادامه ۱ پیمانه آب جوش به مواد فوق اضافه کنید و بعد آب لیموترش را اضافه کنید و در ادامه هویج خرد شده و آلو خورشتی را اضافه کنید و بعد از حدود ۱۰ دقیقه که مواد از خامی درآمدند مرغ های سرخ شده را به تابه برگردانید.
حالا شعله گاز را کم کنید و درب تابه را بگذارید و اجازه دهید تا مرغ ها با حرارت کم با مواد و مزه ها پخته و نرم شوند و در انتها باید یک سس غلیظ همراه با مرغ پخته شده داشته باشید و در کنار زرشک پلو میل کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه مرغ عسلی مجلسی
- این غذا خورشتی نیست پس زیاد نباید آبکی باشد.
- می توانید به جای رب گوجه فرنگی از کچاب نیز استفاده کنید.
- اگر سویا سس در اختیار دارید می توانید کمی استفاده کنید.
- می توانید به جای آب از استاک مرغ استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه مرغ عسلی روش دوم
- ران کامل مرغ بدون پوست ۲ عدد
- سیر له کرده ۲ عدد
- عسل ۲ قاشق غذاخوری
- سس سویا لایت ۲ قاشق غذاخوری
- پاپریکا ۳ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه یک دوم قاشق چایخوری
- نمک به میزان لازم
- روغن زیتون یک دوم پیمانه
- سس قرمز یک سوم پیمانه
- کنجد به میزان لازم
- کره ۸۰ گرم
طرز تهیه مرغ عسلی روش دوم
برای تهیه خوراک مرغ عسلی پس از اینکه ران های مرغ را بخوبی تمیز نمودید درون کاسه ریخته و خود را برای مرینیت مرغ آماده کنید برای این کار درون کاسه مخصوص فر سیر را همراه با عسل و سس سویا و سس قرمز مخلوط کنید سپس به آنها ادویه های پاپریکا و فلفل سیاه و نمک و در آخر روغن زیتون را اضافه کنید مواد را بخوبی با هم مخلوط کنید و برای مدت زمان ۶۰ ثانیه درون فر قرار دهید تا کمی رقیق شوند ، ران مرغ را به این سس مخصوص آغشته کنید درب ظرف را ببندید و برای مدت زمان ۸ الی ۱۰ ساعت درون یخچال قرار دهید تا مزه دار شوند .
یکی از نکات مهم برای پخت مرغ های مزه دار شده این است که قبل از پخت مرغ مواد را از درون یخچال خارج نموده تا با درجه محیط همسان شوند حالا تابه را بر روی اجاق گاز قرار داده و کره را درون آن ذوب کنید کف سینی فر را با کره ذوب شده و قلمو چرب کنید سپس آنها را درون سینی فر و با فاصله قرار دهید ،دستگاه فر را از قبل و با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم نمایید حالا سینی را برای مدت زمان ۷۵ دقیقه درون فر قرار دهید تا مرغ کبابی شما آماده شود .سسی را که در پایان مزه دار کردن مرغ می ماند دور نریزید و در هنگام پخت در چندین نوبت ران های مرغ را از درون فر خارج نموده و با قلمو این سس را بر پشت و روی ران ها بمالید و در ۱۰ دقیقه پایانی پخت یک بار دیگر باکره رانها را چرب نمایید پس از اینکه مرغ پخته شد کنجد را روی ران ها بپاشید و سرو نمایید .
روش تهیه مرغ تنوری لذیذ
