موساکا یک نوع غذای یونانی است که مواد اصلی آن بادمجان و گوشت چرخ کرده است. اما اگر گیاه خوارهستید هم می توانید از طعم این غذای لذید بهره مند شوید. شما می توانید موساکا را به روش گیاهی درست کنید و به جای گوشت چرخ کرده، به آن سویا اضافه کنید. ما در تهیه موساکا گیاهی با پنیر، از پنیر رومانو استفاده می کنیم. پنیر رومانو یک نوع پنیر ایتالیایی بوده که از شیر گوسفند تهیه می شود، و اضافه کردن آن به موساکا سبب دوچندان شدن خوشمزگی این غذای لذید می شود. ممکن است تهیه این غذای مهیج کمی زمان بر باشد، اما آنقدر خوشمزه است که با خوردن آن، خستگی از تنتان بیرون خواهد رفت. سویا، بادمجان و سیب زمینی بعضی از سبزیجات خوشمزه ای هستند که در تهیه این غذای لذیذ استفاده می شوند.
تاریخچه موساکا
بسیاری از تاریخ دانان بر این باور هستند که موساکا مصادف با صادرات بادمجان، توسط عرب ها به جهان معرفی شدسرآشپزهای یونانی درست مانند هر خانواده ای در این کشور، دستور پخت مخصوص به خودشان را خلق می کنند. همان طور که می دانید، انواع مختلفی از موساکا در سراسر جهان وجود دارد. در اینکه موساکا به عنوان یک غذای یونانی در سطح دنیا شناخته می شود، هیچ شکی نیست؛ اما اصالت این غذای فوق العاده به کجا برمی شود؟
بسیاری از تاریخ دانان بر این باور هستند که موساکا مصادف با صادرات بادمجان، توسط عرب ها به جهان معرفی شد. یک تاریخ دان ادعا می کند که در یک کتاب آشپزی بغدادی قرن سیزدهمی، یک طرز تهیه وجود دارد که به نظر، نسخه اصلی موساکا بوده است.
مواد لازم برای تهیه موساکا پنیری با سویا و بادمجان برای گیاه خواران
- سویا دو پیمانه
- بادمجان شش عدد
- سیب زمینی سه عدد
- پیاز یک عدد
- سیر دو حبه
- سس بشامل دو پیمانه
- پنیر یک و نیم فنجان
- رب گوجه فرنگی سه قاشق غذاخوری
- آویشن یک قاشق سوپ خوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- روغن زیتون به مقدار لازم
طرز تهیه موساکا پنیری با سویا
موساکا یک غذای یونانی محبوب و لذیذ است که انواع مختلفی دارد.موساکا با پنیر چدار و موساکای سبزیجات دو نوع پرطرفدار و خوشمزه ای از این غذا هستند که طرز تهیه آن ها را قبلا به شما آموزش داده ایم اما امروز قصد داریم یک مدل موساکای پنیری با بادمجان و سویا را با هم یاد بگیریم که مناسب رژیم غذایی گیاه خواران است. برای تهیه این غذای خوشمزه ابتدا در یک ماهیتابه روغن ریخته و روی اجاق قرار دهید. سپس بادمجان ها را ورقه ورقه خرد کرده و در ماهیتابه سرخ کنید تا نرم شوند.
پیاز را ریز خرد کنید. سیر را هم رنده کنید. سپس یک ماهیتابه دیگر روی اجاق قرار داده و کمی روغن در آن بریزید و پیاز و سیر را در روغن سرخ کنید. پس از اینکه پیاز و سیر سرخ شدند، سویا ورب گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده و خوب تفت دهید. نمک، فلفل و آویشن را به آن اضافه کرده و مجدد تفت دهید. مقدار نمک و فلفل به سلیقه شما بستگی دارد و می توانید آن را کم یا زیادی کنید. پس از اینکه مواد خوب سرخ شده و تفت داده شدند زیر شعله را خاموش کنید.
یک قابلمه را آب کرده و سیب زمینی ها را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در آن آب پز کنید. زمانی که سیب زمینی ها آب پز شدند، آن ها را از قابلمه درآورده و اجازه دهید کمی خنک شوند. سپس پوست سیب زمینی ها را گرفته و آن ها را با گوشت کوب له کنید.
در این مرحله نوبت به درست کردن سس بشامل می رسد. برای تهیه سس بشامل کره و سیر را داخل ماهیتابه تفت دهید. دقت کنید که سیر نباید سرخ شود و فقط در حدی باشد که کره، مزه سیر را بگیرد. سپس آرد را به آن اضافه کرده و سریع هم بزنید تا یکنواخت شود. شیر را اضافه کرده و با همزن دستی مواد را هم بزنید تا یکنواخت شود و آرد گلوله نشود. در نهایت به مقدار دلخواه به آن نمک بزنید. سس بشامل را کنار بگذارید تا خنک شود.
سیب زمینی له شده را با مخلوط سویا، پیاز و سیر که از قبل درست کردید مخلوط کرده و خوب هم بزنید. حالا نیمی از سس بشامل را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید . ته ظرف مخصوص فر را با کمی روغن یا کره چرب کنید. کمی از باقی مانده سس بشامل را ته ظرف ریخته و صاف کنید. روی آن یک لایه بادمجان ورقه شده بچینید. لایه بعدی روی بادمجان را با مخلوط موساکا پر کنید.این کار را تا زمانی که بادمجان و مواد موسکا تمام شوند، ادامه دهید. در نهایت روی آن موساکای خود سس بشامل وپنیر رومانو رنده شده بریزید و به مدت تقریبا ۳۰ دقیقه ظرف را داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا روی غذای شما طلایی شود. موساکا پنیری شما آماده است؛ می توانید روی آن را با جعفری خرد شده تزئین کرده و نوش جان کنید.
نکات موساکا پنیری با سویا
- به طور دلخواه می توانید به مواد موساکا دو عدد فلفل دلمه ای خرد شده و ۲۰۰ گرم قارچ ورقه شده اضافه کنید.
- اگر طعم سیب زمینی در موساکا را دوست ندارید، می توانید آن را حذف کنید.
- می توانید در نهایت گریل را به مدت پنج تا ۱۰ دقیقه روشن کنید تا سطح پنیر برشته شود.
روش تهیه موساکا سبزیجات لذیذ
