متبل یکی از پیش غذاهای عربی و معروف لبنانی است که طعمی عالی دارد و بسیار ساده و سریع تهیه می شود و خاصیت زیادی دارد. متبل برای مهمانی ها مناسب است و غذایی سبک و مفید برای شام محسوب می شود. برای تهیه این پیش غذای خوشمزه به این مواد که به راحتی و آسانی و بیشتر اوقات در هر خانه ای وجود دارد نیاز است. متبل مثل کشک بادمجان عرب ها می باشد. متبل و باباغنوش تقریبا مشابه هم هستند و از بادمجان کبابی تهیه می شوند اما متبل ارده دارد ولی باباغنوش ندارد. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه متبل در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه متبل
- بادمجان ۳ عدد
- سیر ۲ حبه
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- ارده کنجد ۴ قاشق غذاخوری
- ماست چکیده ۲ قاشق غذاخوری
- مغز گردو آسیاب شده ۳ قاشق غذاخوری
- آبلیمو (دلخواه) ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
دستور تهیه متبل لبنانی خوشمزه و اصیل
در ابتدا بادمجان ها را روی زغال، روی گاز یا در فر کبابی (تنوری) کنید. سپس پوست بادمجان ها را گرفته و آن ها را با گوشت کوب به خوبی بکوبید.سیر را له کرده و آن را به بادمجان های تنوری له شده اضافه کنید.ماست چیکده، ارده کنجد، روغن زیتون و گردوهای آسیاب شده را به مواد اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. در حین هم زدن مواد، نمک وفلفل سیاه را نیز به آن اضافه کنید. در این مرحله می توانید مقداری آبلیمو نیز به مواد اضافه کنید.متبل شما حاضر است! روی آن کمی روغن زیتون بریزید و نوش جان کنید!
نکته: برای اینکه پوست بادمجان به راحتی جدا شود، پس از آنکه بادمجان ها را کبابی کردید آن را درون کیسه ای قرار دهید، در کیسه را ببندید و چند دقیقه منتظر بمانید تا درون کیسه بخار جمع شود. سپس در کیسه را باز کنید و پوست بادمجان ها را به راحتی بگیرید بدون اینکه گوشت بادمجان از آن جدا شود.
مواد لازم برای تهیه متبل روش دوم
- ماست چکیده: دو قاشق سوپخوری
- ارده: دو قاشق سوپخوری
- روغن زیتون: دو قاشق سوپخوری
- آب لیموترش: یک قاشق سوپخوری
- بادنجان دلمه ای بزرگ: ۲۶۰ گرم (دو عدد)
- سیر: یک حبه
- نمک: به میزان لازم
طرز تهیه متبل لبنانی خوشمزه روش دوم
بادنجان ها را کبابی کرده و پس از پوست گرفتن، آن را در ظرفی ریخته و له می کنیم. ارده و سیر ریز خرد شده را به بادنجان افزوده و کاملا مخلوط کرده، سپس ماست و نمک را اضافه می کنیم. در آخر نیز بعد از اضافه کردن آب لیموترش و روغن زیتون، مواد را کاملا مخلوط نموده، بعد آن را در ظرف ریخته و سرو می کنیم.
روش تهیه ماکارونی صدفی
