روش تهیه نان شوید لذیذ

نان از خوردنی های بسیار رایج و کاربردی در وعده های غذایی در سراسر دنیا می باشد و امروزه اینقدر رواج پیدا کرده است که اگر کسی در وعده غذایی خود نان استفاده نکند احساس سیری نمی کند. نانها انواع مختلفی دارند و شامل نانهای سنتی که شامل بربری و لواش و تافتون و سنگک هستند و نانهای حجیم که جدیدا رایج شده اند و بیشتر برای ساندویچها و غذاهای مدرن استفاده می شوند، می باشند. در این مطلب طرز تهیه یک نان حجیم و خوشمزه را که دارای پنیر و شوید می باشد و در صورت تمایل می توان آن را با مواد دیگری مانند جعفری و پنیر و ... درست کرد را برایتان می نویسم. نان شوید طرز تهیه راحتی دارد و خمیر آن نیاز به استراحت دارد و شاید درست کردن ان کمی زمان بر باشد اما نانی بسیار خوشمزه و نرم می باشد.

مواد لازم برای نان شوید و پیاز

• شکر : 4 قاشق چای خوری
• نمک و ادویه دلخواه : یک قاشق چای خوری
• روغن : 6 قاشق غذا خوری
• شیر یا آب : یک لیوان
• تخم مرغ : یک عدد
• خمیر مایه : 3 قاشق چای خوری
• آرد : 3 لیوان
• شوید خرد شده : 5 قاشق غذا خوری
• پیاز بزرگ : یک عدد

طرز تهیه نان شوید و پیاز

1. خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و یک قاشق چای خوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید.
2. سپس 5 تا 10 دقیقه کنار بگذارید تا خمیر مایه عمل کند.
3. تخم مرغ ، باقی مانده شکر، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
4. خمیرمایه را با چند قاشق آرد مخلوط و به مواد تخم مرغی اضافه کنید.
5. کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شود، سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید.
6. پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود.
7. داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید.
8. روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی یک ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را بگیرید.
9. وقتی خمیرآماده شد، یک عدد پیاز بزرگ را ریز خرد و در ماهیتابه سرخ کنید .
10. زردچوبه و ادویه و شوید خشک را اضافه کنید.
11. وقتی این مواد سرد شد با خمیر مخلوط کنید و از خمیر چانه های کوچک بگیرید و در فر با دمای 180 درجه حدود 15 تا 20 دقیقه قرار دهید.

مواد لازم برای نان شوید

• خمیر مایه 1 قاشق چایخوری
• آرد 500 گرم
• شکر 1 قاشق غذاخوری
• آب ولرم 225 گرم
• روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
• پیاز 1 عدد
• شوید خرد شده 50گرم
• تخم مرغ 1 عدد
• پنیر فتا 75 گرم
• نمک 1 قاشق غذاخوری
• شیر مقدار کافی

دستور پخت نان شوید

ابتدا و برای شروع کار خمیر مایه را عمل می اوریم و برای این منظور 1 قاشق چایخوری خمیر مایه را همراه با 1 قاشق غذاخوری شکر و 225 گرم آب ولرم داخل یک ظرف می ریزیم و برای مدت زمان 10 دقیقه منتظر می شویم تا خمیر مایه عمل آمده و حجم مواد ما زیاد شود و حبابهایی روی مواد دیده شود.

سپس در ادامه نصف آن مقدار آردی را که در دستور ذکر شده را الک کرده و آن را به خمیر مایه عمل آمده مرحله قبل اضافه می کنیم و روی خمیرحاصله را با یک پارچه می پوشانیم و به خمیر برای مدت 1 ساعت در آشپزخانه استراحت می دهیم تا حجم خمیر ما دو برابر شود.

سپس 1 عدد پیاز را شسته و آن را پوست می کنیم و پیاز را به صورت نگینی و خیلی ریز خرد می کنیم و سپس داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن داغ شد پیاز را در تابه تفت می دهیم تا سبک شود و کاملا سرخ شود و یا پیاز را رنده می کنیم و آن را در روغن مایع تفت می دهیم و سپس پیاز تفت داده شده را همراه با 50 گرم شوید خرد شده و 1 عدد تخم مرغ با چنگال همزده شده و 75 گرم پنیر فتا و 1 قاشق غذاخوری نمک به خمیر مرحله قبل اضافه می کنیم و سپس مابقی آرد را نیز به مواد خمیر نان اضافه می کنیم و خمیر را با دست خوب ورز می دهیم تا حالت غیر چسبناک پیدا کند و اگر خمیر حالت چسبنده داشت باید کمی بیشتر آرد بریزیم تا خمیر به دست نچسبد و نرم باشد. سپس روی خمیر را مجددا می پوشانیم و خمیر را برای مدت زمان تقریبی 2 ساعت داخل محیطی گرم استراحت می دهیم تا حجم خمیر دو برابر شود.

سپس خمیر را بعد از 2 ساعت استراحت مجددا ورز می دهیم و پف آن را با دست می گیریم و خمیر را به شکل گرد در می آوریم و مجددا به خمیر برای مدت نیم ساعت داخل آشپزخانه استراحت می دهیم. سپس با تیغ روی خمیر برشهایی ایجاد می کنیم و روی خمیر را با کمک قلمو مقداری شیر می مالیم.

سپس کف سینی فر را کاغذ روغنی می گذاریم و خمیر نان تهیه شده را کف سینی فر می گذاریم و سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت زمان 30 دقیقه قرار می دهیم تا نان بپزد و آماده شود.

سپس وقتی نان پخت آن را از فر در می آوریم و بعد از سرد شدن نان را از روی کاغذ روغنی جدا می کنیم و نان را برای صبحانه همراه با چای و پنیر و گردو و یا برای شام و غداهایی مانند کشک بادمجان و یا کوکو سبزی و ... میل می کنیم. نوش جان

مواد لازم برای تهیه نان شوید و زیره خانگی

• آرد نیم کیلو
• شوید تازه و خرد شده چهار قاشق غذاخوری
• خمیر مایه یک قاشق غذاخوری
• شیر یک لیوان
• آب یک لیوان
• زیره سیاه دو قاشق غذاخوری
• بکینگ پودر دو قاشق غذاخوری
• کره پنجاه گرم
• روغن مایع یک سوم لیوان
• نمک دو قاشق چایخوری
• شکر یک قاشق غذاخوری
• زعفران آب شده به مقدار کم

طرز تهیه نان شوید و زیره خانگی

1. در ابتدا خمیر مایه و شکر را در شیر ولرم یا آب مخلوط کنید و اجازه دهید خمیرمایه به مدت ده دقیقه بماند تا به عمل بیاید.
2. در یک ظرف بزرگ تخم مرغ و شکر ، نمک ، روغن مایع و کره را بریزید و باهم مخلوط کنید.
3. سپس خمیر مایه به عمل آمده را به این مواد بیافزایید.
4. در این مرحله آرد و بکینگ پودر را کم کم به این مواد اضافه کنید و خمیر را شروع به ورزدادن کنید.
5. توجه کنید خمیر را تا جایی ورز دهید که به دست نچسبد.
6. روی خمیر را با پارچه ای تمیز بپوشانید و اجازه دهید خمیر به مدت دو ساعت استراحت کند .
7. بعد از استراحت کافی خمیر ، شوید خرد شده و زیره را به خمیر اضافه کنید و سعی کنید که حسابی به خورد خمیر بروند .
8. سپس روی میز کار خود را آردپاشی کنید و خمیرها را به قسمت های مساوی تقسیم کنید و خمیرها را به صورت دایره در قالب پهن کنید.
9. در این مرحله زرده تخم مرغ و زعفران آب شده را با هم مخلوط کنید و روی نان ها رومال کنید و در صورت دلخواه کنجد رویش بپاشید.
10. دوباره روی خمیرها را بپوشانید و اجازه دهید خمیر ها دوباره به مدت یک ربع استراحت کنند.
11. بعد از استراحت کافی خمیرها را داخل فر به مدت نیم ساعت و با درجه حرارت 180 قرار دهید تا بپزد.
12. حالا نان شوید و زیره خانگی خوشمزه ما آماده خوردن است نوش جان.

روش تهیه نان زنجبیلی لذیذ (نان نروژی)