روش تهیه نخود آب بدون گوشت با 2 روش 

نخود دارای طبع گرم و خشک است و برای تقویت بنیه یکی از بهترین حبوباتی است که در غذاهای مختلف و متنوع سفره ی ایرانی جایگاه ویژه ای داشته و دارد و مصرف آن برای همه سنین توصیه می شود. یکی از اشکال تهیه غذا از نخود، غذایی است که به نخودآب معروف است.

خواص نخود آب

نخود دارای طبع گرم و خشک است و برای تقویت بنیه یکی از بهترین حبوباتی است که در غذاهای مختلف و متنوعی در سفره های سنتی ایران جایگاه ویژه ای داشته است در و برای همه سنین سفارش می گردد.
برای تقویت نیروی جنسی و رفع ناباروری ها نیز مصرف نخود به اشکال مختلف توصیه می شود به طور مثال به این افراد توصیه می شود روزی یک لیوان آب نخود تهیه و میل کنند. برای اینکار نخود را شب در آب خیس کنند و صبح آب آنرا صاف نموده و آن آب را با کمی عسل شیرین کرده و میل کنند. خود نخود را نیز پس از خیس خوردن می توانید خام یا پخته میل نمایید.
نخود ضمن تثبیت کلسیم استخوان ها به واسطه داشتن منیزیم، سبب تقویت عضلات و رفع اسپاسم می شود و به دلیل داشتن فسفر، تقویت کننده سلول های عصبی و مغزی است و اسید فولیک و آهن آن البته نه به اندازه گوشت، در رفع کم خونی موثر است.
این غذا به دلیل فیبر زیادی که دارد، ملین است و در پاکسازی و تخلیه روده ها دخالت مستقیم دارد و از ایجاد یبوست پیشگیری می کند. همچنین چون سرشار از ویتامین های گروه B است، به رفع خستگی و سستی کمک می کند و مصرف مستمر آن به مدت چند ماه برای رفع ریزش مو بسیار مفید است.
همچنین آب نخود پخته مُدر (ادرار آور) و برای التیام سرفه و عفونت ریوی مفید و درمان کننده گرفتگی صداست و به کاهش تورم لثه ها کمک می کند و پژوهش ها نشان داده است، ضدعفونی کننده مجاری ادرار است.در کل برای بیماری های ناشی از بلغم و سودا و باد مفید است.برای بیماران مبتلا به بیماری های مغزی ناشی از سردی و برای بیماران مالیخولیایی مفید است.برای بیماری های کلیه و مثانه مفید است.

نخود سه نوع سفید، سیاه و وحشی دارد که سفید آن بیشتر از وحشی مصرف می شود و نخود سیاه خاصیت درمانی بیشتری دارد . نخود سیاه شکل و شمایلی همچون نخود سفید دارد، اما کمی ریزتر و قوی تر از نخود سفید است. نخود سیاه شکننده سنگ ها و دفع کننده سموم بدن از طریق ادرار است و به عملکرد کبد کمک می کند. استفاده موضعی از آب نخود سیاه برای رفع سردرد و التیام خارش و بی حسی اندامها و تقویت مو موثر است.
تنها نقطه ضعف نخود آب، نفاخ بودن آن است که برای کاهش این مشکل این غذا را باید به تدریج و نه یکباره در برنامه غذایی وارد کنید، ضمن این که خیس کردن نخود و خوب پختن آن بهترین روش برای کاهش حالت نفاخی است. زیره و گلپر نیز بهترین راه برای رفع نفخ نخود آب است.

تاریخچه نخودآب

نخودآب در همه جای کشور مخصوصا جنوب و خصوصا تهران سرو میشود، اما به تازگی در مهر ماه ۹۹ معاون گردشگری اداره میراث فرهنگی استان تهران گفته:نخودآب به نام تهران ثبت ملی خواهد شد و یکی از برنامه های ما توسعه گردشگری به واسطه غذاهای محلی استان تهران است.در ادامه طرز تهیه نخودآب را برای شما بازگو میکنیم تا در پاییز و زمستان و هوای برفی و بارانی سرد آن را پخته و میل کنید.

مواد لازم برای درست کردن نخود آب بدون گوشت

• نخود: نیم کیلوگرم
• پیاز کوچک: ۱ عدد
• نمک: به مقدار لازم
• زیره سیاه: یک قاشق چای خوری
• فلفل: به میزان لازم
• روغن بادام: ۱ قاشق غذاخوری (اگر روغن بادام در دسترس ندارید از روغن مایع استفاده کنید)

طرز تهیه نخود آب بدون گوشت

در مرحله اول از طرز تهیه نخودآب بدون گوشت لازم است تا نخودها را در آب زیاد بپزیم. بهتر است قبل از پختن نخودها آن ها را یک روز قبل در آب خیس کنید تا نفخ شان گرفته شود.در مرحله دوم از طرز تهیه نخودآب، یک عدد پیاز کوچک را خرد کرده و با یک قاشق غذاخوری روغن بادام در ماهیتابه تفت دهید. نمک، فلفل و زیره سیاه را به پیازها اضافه کنید.پس از آن، مواد داخل ماهیتابه را به نخودها که در حال پختن هستند اضافه کنید.اجازه دهید مواد انقدر در آب بجوشند تا نخودها کاملاً پخته شده و شکلی حلیم مانند به خود بگیرند. نخودآب یا نخوداب شما آماده سرو است.

مواد لازم برای تهیه نخود آب بدون گوشت روش دوم

• بلغور گندم ۳ ق غذا خوری
• نخود ۲ پیمانه
• سیر ۲ حبه
• پیاز ۱ عدد
• آب قلم یا استاک گوشت ۱ عدد
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه نخود آب بدون گوشت روش دوم

ابتدا نخود را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آب آن را تعویض کنید تا نفخ نخود گرفته شود و علاوه بر آن راحت تر پخته شود. شما می توانید پیاز داغ آماده برای تهیه این غذا استفاده کنید و خود کمی پیاز ها را تفت دهید. بلغور گندم را بشورید و خیس کنید.

در ادامه پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید. داخل قابلمه مورد نظر که قرار است نخود آب در آن پخته شود کمی روغن بریزید و پیاز ها را در حد تفت دادن هم بزنید تا سبک شود. در ادامه بلغور شسته شده و خیس خورده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

در ادامه سیر پوست کنده را به همراه نخود و آب قلم یا استاک گوشت اضافه کنید و مواد را برای ۱ دقیقه تفت دهید. در انتها کمی نمک و زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و روی مواد آب جوش بریزید. دقت کنید اگر از عصاره یا استاک گوشت استفاده می کنید کمتر ادویه بزنید زیرا عصاره ها حاوی ادویه هستند.

در قابلمه را قرار دهید و برای ۴ الی ۵ ساعت بگذارید تا نخود آب پخته و نخود ها کاملا نرم شوند. سپس بعد از غلیظ شدن نمک آن را اندازه کنید و داخل کاسه سرو ریخته و به همراه آبلیموترش تازه و نان سرو کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه نخود آب

1. بلغور گندم باعث لعاب بیشتر این غذا می شود.
2. می توانید نخود آب را با گوشت بپزید.
3. به دلخواه می توانید از فلفل قرمز استفاده کنید.
4. می توانید از زودپز برای پخت استفاده کنید.
5. افزودن سیر دلخواه است و می توانید از پودر سیر بجای آن استفاده کنید.