خانم های ایرانی در تهیه انواع پلو ها مهارت دارند و با نکات و انواع دستور پخت آن ها آشنا هستند. ما امروز می خواهیم طرز تهیه نخود پلو را با سه شیوه مختلف با شما به اشتراک بگذاریم تا کلکسیون پخت انواع پلو های شما متنوع تر و خوشمزه تر شود.روش پخت نخود پلو بسیار ساده است و گزینه ای مناسب برای اضافه شدن به برنامه غذایی شما محسوب می شود.
مواد لازم برای تهیه نخود پلو با گوشت
- گوشت گوساله یا گوسفندی ۲۰۰ گرم
- پیاز ۴ عدد
- نخود ۱ پیمانه
- کشمش ۱/۲ پیمانه
- رب انار ملس ۳ ق غذا خوری
- برنج ۳ پیمانه
- برگ بو و دارچین از هر کدام ۱ عدد
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، پودر دارچین، ادویه کاری به مقدار لازم
طرز تهیه نخود پلو با گوشت تکه ای زعفرانی
ابتدا نخود را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آبش را تعویض کنید تا نفخش گرفته شود سپس داخل قابلمه یا زودپز ریخته و بگذارید تا پخته و نرم شود سپس آبکش کنید و جدا بگذارید.
۱ عدد از پیازهای دستور را خرد کنید و داخل قابلمه تفت دهید تا سبک شود سپس گوشت را به همراه کمی فلفل سیاه تفت دهید تا تغییر رنگ دهد در ادامه چوب دارچین و برگ بو را اضافه کنید و مقداری آب روی آن بریزید و بگذارید تا گوشت کاملا پخته شود سپس گوشت ها را از آب خارج و بعد از خنک شدن ریش ریش کنید.
در ادامه ۳ پیاز باقی مانده را به صورت خلالی ریز یا درشت خرد کنید و بدون افزودن روغن داخل تابه کمی تفت دهید تا آب پیاز کشیده شود سپس روغن و کمی زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید تا سبک شود حالا گوشت را به همراه ادویه ها و کمی زعفران سابیده شده یا دم کشیده غلیظ اضافه کنید و تفت دهید.
حالا نوبت افزودن نخود و کشمش می باشد آنها را نیز کمی با مواد تفت دهید در ادامه رب انار ملس را اضافه کنید و بعد یک ملاقه از آب گوشت را بریزید و بگذارید تا مواد با هم ترکیب و مزه ها به خورد هم بروند.
برنج را از قبل با کمی نمک خیس کنید و بگذارید روی حرارت تا به جوش بیاد و بعد به صورت آبکش آن را بپزید و در انتها برنج را داخل به مواد گوشت و نخود اضافه کنید و هم بزنید تا پلو به خوبی با مواد مخلوط شود سپس داخل دیس کشیده و سرو کنید. نوش جان
مواد لازم برای نخود پلو با گوشت روش دوم
- نخود: ۱ پیمانه
- برنج: ۳ پیمانه
- گوشت: ۵۰۰ گرم
- روغن مایع: به میزان لازم
- نمک: به مقدار لازم
- نمک، فلفل، زردچوبه، گل سرخ و دارچین: به مقدار لازم
- آبغوره: به مقدار لازم
طرز تهیه و دستور پخت نخود پلو با گوشت روش دوم
- در مرحله اول برنج را پاک کنید و بشویید. سپس آن را در یک کاسه بریزید و به آن مقداری آب گرم اضافه کنید و بگذارید به مدت نیم ساعت خیس بخورد.
- گوشت را به صورت تکه های کوچک دربیاورید و با پیاز تفت دهید. وقتی سفید رنگ شد مقداری آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا گوشت خوب بپزد. می توانید کمی آب گوجه فرنگی یا چند عدد گوجه هم به این ترکیب اضافه کنید تا گوشت مزه دار شود. توجه کنید که نمک به گوشت نزنید که سفت نشود. فقط زردچوبه و کمی فلفل بزنید.
- وقتی گوشت پخت، کنسرو نخودفرنگی یا نخودفرنگی پخته شده را به ترکیب گوشت اضافه کنید و اگر آب ندارد، مقداری آب به آن اضافه کنید.
- کمی رب، نمک، دارچین، آبغوره و گل سرخ به مخلوط اضافه کنید و شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید مایه نخودپلو جا بیفتد و کم آب شود.
- سپس برنج را آبکش کرده و مایه را لابلای آن دم کنید.
- بدون شک زعفران هم طعم بسیار جذابی به این برنج می دهد.
روش تهیه شوید پلو با تن ماهی
