پنیر کبابی یک پیش غذای مدیترانه ای خوشمزه است که در عرض تنها چند دقیقه آماده می شود. این پنیر به صورت کبابی همراه با سالاد یک ترکیب بسیار جذاب می شود. پنیر هالومی که به عنوان پنیر کبابی در ایران معروف است، نقطه ذوب بسیار بالایی دارد که باعث می شود برای سرخ شدن یا کبابی کردن گزینه مناسبی باشد. از نظر عطر و طعم چیزی مابین پنیر فتا و پنیر موزارلا است. این فراورده لذیذ لبنی از مخلوط شیر بز و گوسفندی تهیه می شود. مزه آن شور است و بافت تقریباً سفتی دارد. اصالت این پنیر به قبرس می رسد و در لبنان طرفداران زیادی دارد.
ارزش غذایی پنیر هالومی اما به طور معمول دارای پروتئین و چربی زیادی با دوز مناسب کلسیم است. کالری موجود در هالومی نیز در مقایسه با سایر پنیرها مانند پارمسان ، چدار ، سوئیسی و آمریکایی نسبتاً کم است. میزان کالری این پنیر بسته به مواد تشکیل دهنده و مقداری که استفاده می شود متفاوت است. به عنوان مثال، ۲۸ گرم از پنیر هالومی حاوی ۱۱۰ کالری، ۷ گرم پروتئین، ۰ گرم کربوهیدرات، ۹ گرم چربی است که ۲۵ درصد از کلسیم و ۱۵ درصد از سدیم مورد نیاز روزانه بدن را می تواند تأمین کند. هالومی منبع خوبی از پروتئین است. پروتئین به ویژه برای عملکرد درست هورمون ها، سیستم ایمنی بدن و البته ترمیم بافت ها ضروری است. این پنیر همینطور مانند سایر فراورده های لبنی سرشار از کلسیم است. مطالعات نشان می دهد افزایش مصرف کلسیم با افزایش تراکم استخوان و کاهش خطر شکستگی استخوان ارتباط مستقیمی دارد.
مواد لازم برای کباب کردن پنیر کبابی
- ۱ بسته پنیر کبابی
- روغن زیتون به مقدار لازم
مواد لازم برای چاشنی پنیر کبابی
- فلفل سیاه به مقدار لازم
- برگ پونه یا برگ نعنا به مقدار لازم
- ۴ تا ۵ عدد گوجه فرنگی گیلاسی
- سرکه بالزامیک به مقدار لازم
مواد لازم برای کباب کردن پنیر کبابی
- ۱ بسته پنیر کبابی یا هالومی
- روغن زیتون به مقدار لازم
مواد لازم برای چاشنی پنیر کبابی
- فلفل سیاه به مقدار لازم
- برگ پونه یا برگ نعنا به مقدار لازم
- ۴ تا ۵ عدد گوجه فرنگی گیلاسی
- سرکه بالزامیک به مقدار لازم
طرز تهیه پنیر کبابی یا هالومی
ابتدا پنیر کبابی را از بسته بندی خارج کنید. سپس آن را به قطعات مستطیلی برش دهید.روغن زیتون را داخل تابه بریزید و تابه را روی حرارت بالا قرار دهید.پنیر کبابی ها را به وسیله حوله خشک کنید و داخل یک بشقاب قرار دهید. به وسیله یک قلمو هر دو طرف آن را به روغن زیتون آغشته کنید.
پنیر ها را داخل تابه قرار دهید و هر طرف آن را به مدت 1 تا 2 دقیقه کبابی کنید.آن ها را داخل ظرف مناسب قرار دهید و کنار آن فلفل سیاه، سرکه بالزامیک، گوجه فرنگی گیلاسی و برگ نعناع سرو کنید.
هنگامی که پنیر هالومی را داخل تابه روی حرارت قرار می دهید، شروع به دود کردن می کند. نگران نباشید. کافی است، پنجره را باز کرده و هود را روشن کنید.پنیر هالومی در صورت حرارت نرم می شود، اما ذوب نمی شود. برای مطمئن شدن از بافت و پخته شدن آن می توانید با یک چنگال بافت آن را تست کنید.می توانید برای چاشنی از فلفل قرمز و پاپریکا هم استفاده کنید.پنیر هالومی را می توانید در تهیه انواع سالاد، خوراک سبزیجات و حتی خورش استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه ساندویچ پنیر کبابی
- پنیر کبابی یک بسته
- گوشت گوساله چرخ شده ۴۰۰ گرم
- پیاز رنده شده یک عدد
- نمک یک چهارم قاشق چای خوری
- گوجه، کاهو، پیاز حلقه ای به مقدار لازم
- نان همبرگر دو عدد
طرز تهیه ساندویچ پنیر کبابی
برای داشتن یک وعده کامل، مقوی و سریع ساندویچ همبرگر همیشه گزینه مناسبی است، اما باید نکات طلایی تهیه یک برگر گوشت خوشمزه و آبدار را بدانید و از اشتباهات رایج موقع پخت همبرگر اجتناب کنید تا نتیجه ای بی نقص و فراموش نشدنی داشته باشید. برای تهیه برگر با پنیر کبابی، مثل دیگر انواع برگر، ابتدا آب پیاز رنده شده را کاملا بگیرید و سپس همراه با نمک، آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب ورز دهید. در صورت تمایل مقدار بسیار کمی زردچوبه را هم به آن اضافه کنید، اما نه آنقدر که رایحه زردچوبه غالب شود.
پنیر کبابی یا هالومی را به شکل مکعب های پنج سانتی با قطر حدود یک تا دو سانت برش دهید. ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و کف آن را با برس آغشته به روغن چرب کنید. فراموش نکنید که هالومی مقداری چربی پس می دهد و به همین دلیل نیازی به ریختن روغن زیاد در تابه نخواهید داشت.
یک گلوله از گوشت آماده شده را بردارید و به شکل همبرگر گرد در بیاورید. گوشت را در تابه بیندازید و هالومی را روی آن قرار دهید. وقتی که یک طرف برگر سرخ شد، همراه با پنیر کبابی آن را به جهت دیگر بچرخانید. نان همبرگر را از وسط نصف کنید و روی گریل قرار دهید تا کمی حرارت بخورد و ترد شود. مواد مکمل دلخواه تان را در آن قرار دهید و در صورت تمایل مقداری سس خردل را روی آن ها بریزید و برگر و هالومی را روی لایه آخر قرار دهید. برگر ویژه شما آماده است و می توانید آن را نوش جان کنید.
کالری پنیر هالومی چقدر است؟
یک تکه ۲۵ گرمی از هالومی حاوی ارزش غذایی زیر است:
- ۷۴ کالری
- ۵ گرم پروتئین
- ۶ گرم چربی
- ۱۸۰ میلی گرم کلسیم (۱۸ درصد از نیاز روزانه بدن)
روش مصرف پنیر هالومی
نکات احتیاطی که باید در مورد مصرف این پنیر رعایت کنید .هالومی پنیر شوری محسوب می شود. بنابراین اگر زیاد از آن استفاده کنید ممکن است سطح سدیم بدن را به راحتی افزایش دهد.سرخ کردن پنیر هالومی در چربی های اشباع نیز زیاد برای بدن خوب نیست. بنابراین توصیه می شود که از پنیر هالومی در حد اعتدال استفاده کنید. ضمن این که اگر از آن در غذاهای مختلف استفاده کردید دیگر به غذا نمک نزید.به دلیل داشتن نمک زیاد، بهتر است حدوداً یک بار در هفته یا کمتر و هر بار از یک تکه هالومی استفاده کنید.طبخ هالوومی بسیار آسان است. می توان آن را در تابه سرخ کرد یا به صورت کبابی میل نمود. هالومی چربی زیادی دارد. بنابراین مصرف آن در غذا باعث می شود که دیگر نیازی به روغن نداشته باشید.
روش تهیه ساندویچ پنینی ژامبون لذیذ
