شاید یکی از مهمترین خوردنی های ما ایرانی ها و حتی در کل دنیا همراه با نان و در هنگام صبحانه علاوه بر کره و مربا و خامه، پنیر سفید صبحانه باشد که به صورت آماده و در مدلهای مختلف پنیر ساده و پنیر خامه ای و پنیر لیقوان و پنیر لاکتیکی و ... در بازار موجود است و به راحتی با مراجعه به هایپر مارکتها و یا سوپرها قابل تهیه است ولی شاید برخی زمانها امکان خروج از منزل برای خرید مایحتاج های ضروری مثل پنیر برای ما ممکن نباشد و یا به نظر برسد تهیه برخی از خوراکی های روزمره به صورت خانگی و دست ساز از نظر اقتصادی بسیار به صرفه تر و اقتصادی تر از خرید آن از بازار و به صورت آماده است و بنابراین یادگیری طریقه درست کردن این خوردنی ها به صورت خانگی کمک زیادی به اقتصاد خانواده می تواند بکند و نیز باعث شود احتیاج ما برای خروج از منزل به منظور تهیه این گونه پنیر ها کاهش می یابد و در ایامی مانند قرنطینه این کار کمک شایانی به رعایت مساله قرنطینه خانگی می کند.
مواد لازم برای پنیر سفید خانگی
- آبلیمو ۲ قاشق غذا خوری
- ماست ۱/۴ لیوان
- شیر ۸ لیوان
طرز تهیه پنیر سفید خانگی
شیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید پس از اینکه شیر به جوش آمد از روی حرارت بردارید و ماست و ابلیمو را اضافه کنید ، هم بزنید تا شیر تکه تکه شود. پس از اینکه قسمت های جامد و مایع از هم جدا شدند توری را داخل ظرف بزرگی بگذاریدو شیر دلمه شده را داخل آن خالی کنید ( پارچه باید نازک باشد تا مایع از آن خارج شود اما دقت کنید که سوراخ های پارچه بیش از حد بزرگ نباشند ). پارچه را از اطراف با دست بگیرید و همانند شکل جمع کنید و ۵ ثانیه زیر شیر آب بگیرید تا طعم آبلیمو از پنیر خارج شود سپس پارچه را از جایی آویزان کنید تا اب اضافی خارج شود ( کمی با دست پارچه را فشار دهید تا مایعات خارج شود ). پس از ۳۰ دقیقه پارچه را روی سطح صافی قرار دهید و روی آن جسمی سنگین بگذارید ( میتوانید ۲ – ۳ قابلمه را روی هم قرار دهید ) پس از ۳۰ دقیقه پنیر را از پارچه خارج کنید و به اندازه دلخواه برش بزنید ، داخل ظرف مقداری اب پنیر بریزید و پنیرها را داخل ان بگذارید و در یخچال قرار دهید.
روش تهیه پنیر ورقه ای چدار خیلی خوشمزه
