پنیر یکی از رایج ترین و البته لذیذترین صبحانه های ما ایرانی ها است که انواع و طعم های متفاوتی دارد. درست کردن پنیر در خانه حتی از آن چیزی که فکرش را می کنید، راحت تر است. شما می توانید با استفاده از شیر یا ماست تازه هر نوع پنیری که دوست دارید را تهیه کنید؛ و به این ترتیب یک پنیر خانگی با کم ترین هزینه و بهترین طعم درست کنید.
مواد لازم برای تهیه پنیر خانگی با مایه پنیر
- شیر یک لیتر
- مایه پنیر نصف قاشق چایی خوری
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه پنیر خانگی با مایه پنیر
پنیر را می توانید با روش های مختلف در خانه تهیه کنید. پیش از این طرز تهیه پنیر تبریزی و تهیه پنیر با ماست و پنیر با آبلیمو را را به شما آموزش داده ایم اما امروز قصد داریم تا طرز تهیه پنیر خانگی با مایه پنیر را به شما آموزش دهیم. برای شروع ابتدا باید شیر را در ظرفی فلزی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. دقت کنید که حرارت شیر نباید طوری باشد که آن را به نقطه جوش برساند و باید تنها آن را به صورت ملایم گرم کند.
پس از اینکه شیر شما به دمای 90 درجه سانتی گراد رسید آن را از روی حرارت بردارید و در گوشه ای قرار دهید تا کمی از حرارت آن کاسته شود. دمای شیر شما باید کمی بیشتر از دمای بدنتان باشد یعنی زمانی که انگشتتان را در شیر فرو کردید گرما را حس کنید اما دستتان نسوزد.
حالا مایه پنیر و آب و نمک را با هم مخلوط کنید و منتظر بمانید تا قرص مایه پنیر در آب حل شود. سپس مایه پنیر را به شیر اضافه کنید. روی ظرف شیر را بپوشانید و آن را در محلی گرم قرار دهید. شما همچنین می توانید دور ظرف خود را با پارچه پشمی یا پتو بپوشانید تا آن را گرم نگه دارید تا به عمل بیاید و مایه ای زرد روی آن را بگیرد.
پس از یکساعت در ظرف شیر را باز کنید و مایه زرد آن را خارج کنید و دور بریزید سپس پارچه ای توری را روی آبکش قرار دهید و شیر پنیر خود را درون آن بریزید و اجازه دهد تا آب از آن خارج شود. سپس پارچه را ببندید و محکم گره بزنید. پارچه را از ارتفاعی آویزان کنید یا جسمی سنگین مانند سنگ روی آن قرار دهید تا آب اضافی آن کشیده شود.
پس از پنج ساعت پنیر را از توری خارج کنید و در ظرفی مناسب با آب نمک 13 درصد قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید. پنیر خانگی با مایه پنیر شما آماده است و می توانید آن را با نان تست، گردو و سبزی به عنوان صبحانه یا یک میان وعده سالم نوش جان کنید.
روش تهیه پنیر خانگی لذیذ با آبلیمو
