شاید برای کودکان امروزی ماست و پنیر خانگی ملموس و آشنا نباشد، اما بسیاری از ما کیسه های پارچه ای آویزان از آب چکان یا ظرف های مخصوص پنیر درست کردن مادر و مادربزرگ هایمان را به خاطر داریم. در زمان قدیم بیشتر مادرها ماست و پنیر را با شیر تازه محلی تهیه می کردند. شاید بد نباشد ما هم به یاد آن روز ها امروز را به تهیه پنیر خانگی با آبلیمو اختصاص دهیم.بلافت و طعم این پنیر بسیار نزدیک به پنیر لیقوان یا همان پنیر تبریزی است و شما می توانید برای مدت طولانی آن را در یخچال نگهداری و به عنوان صبحانه با نان داغ و گردو یا به عنوان عصرانه با سبزی تازه نوش جان کنید. با ما همراه باشید تا طرز تهیه پنیر خانگی با آبلیمو را به شما آموزش دهیم.
مواد مورد نیاز برای تهیه پنیر خانگی
- یک لیتر شیر
- آبلیمو 100 میلی لیتر
- ماست چاشنی
طرز تهیه پنیر خانگی با روشی ساده و با استفاده از آبلیمو
شیر را داخل ظرف استیل ریخته روی حرارت کم بگذارید وقتی شروع به جوشیدن کرد از روی حرارت بردارید و 20 دقیقه روی ظرف را بپوشانید.بعد آبلیمو و ماست رابه شیر اضافه کرده و به آرامی ترکیب کنید و دوباره روی حرارت بگذارید تا حدی که آب اضافه از آن خارج شود.وقتی شیر به واسطه حرارت از آب پنیرجدا شد حرارت را خاموش کرده و مواد را از صافی رد کنید تاخمیری بدست اید.در این مرحله می توانید پنیر را به هر شکلی که بخواهید درآورید.حتی می توانید چاشنی را روی میز کارپهن و پنیر را روی آن رول کنید و داخل ظرف پلاستیکی بریزیدو در یخچال نگه داری کنید.پنیر آماده است فقط اجازه دهید خنک شود تااز خوردن آن لذت ببرید.
نکات و ترفندهای مهم در تهیه پنیر خانگی
- دستورالعمل فوق یکی از ساده ترین روش ها برای یادگیری طرز تهیه پنیر است. به ویژه دستور بالا برای مبتدیان ایده آل است. وقتی این روش را یاد گرفتید، می توانید به روش های فنی تر و ترکیبات پیچیده تری روی آورید. طعم پنیر شما به نوع شیری که استفاده می کنید بستگی دارد. برای مثال شیر بز در مقایسه با شیر گاو متفاوت خواهد بود.
- تهیه پنیر آسان، مقرون به صرفه و سریع است. چه مبتدی باشید چه پنیر ساز با تجربه، می توانید پنیرهای سالم تری را به راحتی در آشپزخانه منزل خود تهیه کنید. با نمونه گیری از پنیرهای تهیه شده از شیرهای مختلف، طعم مورد نظر خود را پیدا کنید. تهیه پنیر خانگی را به طور منظم تمرین کنید تا در این کار مهارت بالایی داشته باشید. پنیر را با سالاد و نان سرو کنید.
دلایل درست کردن پنیر در خانه
وقتی صحبت از غذاهای سالم به میان می آید، معمولاً به غذایی که در خانه تهیه می شود، فکر می کنیم. دانستن اینکه بدانید غذای شما در کجا و چگونه درست شده است، بسیار لذت بخش می باشد. اما همین احساس را می توان نه تنها در وعده های گهگاهی بلکه در وعده ای از روز که مدام آن را تکرار می کنیم نیز مشاهده کنیم. وعده صبحانه بسیار مهم است و ما اغلب در این وعده از پنیر استفاده می کنیم. پس چه بهتر که از پنیر خانگی مصرف کنیم.پنیرسازی یکی از فعالیت های محبوب خانگی است که بسیاری از بانوان و آقایان آن را دوست دارند. اما چه چیزی پنیرسازی در خانه را به گزینه ای ارزشمند نسبت به خرید آن در فروشگاه تبدیل کرده است؟ برای پاسخ به دلایل زیر توجه کنید:
تهیه پنیر در خانه سالم تر است. پنیر خانگی هیچ نوع مواد مضر نگهدارنده، صمغ و تثبیت کننده ندارد. از آنجا که می توانید هر ماده ای که در پنیر شما قرار دارد را کنترل کنید، می توانید از مواد طبیعی و ارگانیکی بهره ببرید. پنیرسازی با مواد ارگانیک، شما را از آفت کش های احتمالی، هورمون ها یا آثار آنتی بیوتیک ها رهایی می بخشد.علاوه بر این، پنیر خانگی پروتئین، کلسیم و ویتامین بیشتری نسبت به پنیر کارخانه ای دارد. با کنترل ترکیبات خود فراموش نکنید که می توانید پنیر خانگی خود را به محصولی متناسب با رژیمی غذایی خود تبدیل کنید.
تهیه پنیر خانگی آسان و با ارزش است. بسیاری از پنیرها مانند موزارلا، ریکوتا، ماسکارپونه، فتا، حتی کامبرت و بری در خانه به سادگی درست می شوند. به طور کلی چند مرحله اساسی برای تهیه پنیر وجود دارد و فقط کمی اصلاح برای به دست آوردن انواع مختلف آن وجود دارند.
بیشتر فرآیند تهیه پنیر شامل منتظر ماندن برای جوشیدن شیر است و نیازی نیست که از قابلمه به طور دائم مراقبت کنید، همانطور که فکرش را می کنید. همچنین مانند هر مهارتی، هرچه بیشتر در خانه پنیر درست کنید، این کار را سریع و با کیفیت بالاتر انجام خواهید داد.
تهیه پنیر یک سرگرمی جالب است که انجام آن نسبتاً ارزان می باشد. اکثر لوازم مورد نیاز برای تهیه پنیر اغلب در منزل اکثر افراد دید می شود. این وسایل شامل قابلمه، قاشق، همزن و آبکش است. همچنین، به شیر، آب لیمو، سرکه و پارچه پنیر نیاز است. بنابراین به وسایل یا مواد غذایی خاصی نیاز ندارید و می توانید با حداقل مواد لازم تعداد زیادی پنیر خانگی خوشمزه تهیه کنید.
روش تهیه پنیر کورد لذیذ
