ایتالیا به غذاهای خوشمزه اش شهرت دارد و همه با پاستاهای لذیذ و پیتزاهای پنیری اش آشنایی داریم. اما باید بدانید که غذاهای ایتالیایی بسیار متنوع هستند و در هر شهر ایتالیا می توانید غذاهایی خوشمزه و خاص پیدا کنید. امروز اما می خواهیم در مورد غذاهای خیابانی ایتالیا صحبت کنیم و بهترین و خوشمزه ترین غذاهای ارزان قیمت را به شما معرفی کنیم. این غذاها متعلق به شهرهای مختلف ایتالیا هستند اما امروزه در اکثر شهرها مثل رم و فلورانس می توانید تمام این غذاها را پیدا کنید.
پانزروتی (Panzerotti) غذایی ایتالیایی بسیار لذیذ مانند یک مدل پیتزای پیچیده شده است.این غذا که از بیرون ترد و برشته است داخلش لذیذ نرم و پنیری است و بسیار اشتها اور میباشد. این غذا به حدی محبوب و مورد توجه قرار گرفته که از یک غذای خیابانی در منوی بساری از رستوران های شیک نیز میتوان ان را دید.
مواد لازم برای تهیه خمیر پانزروتی گوجه و پنیر
- آرد ۳ و ¼ پیمانه
- شکر ۳ قاشق چای خوری
- نمک دریا ۴ قاشق چای خوری
- مایه خمیر ۶۵ گرم
- روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری
- روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
مواد لازم برای داخل پانزروتی گوجه و پنیر
- روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
- سیر ۲ حبه
- گوجه متوسط ۳ عدد (پوست گوجه گرفته شود و کاملا خرد شود)
- ریحان خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
- نمک دریا و فلفل به میزان لازم
- پنیر موتزارلا تازه ۱ پیمانه
طرز تهیه پانزروتی گوجه و پنیر
در یک کاسه بزرگ، آرد و شکر را مخلوط کنید. وسط مواد را باز کنید و در داخل آن نمک و خمیر مایه را اضافه کنید. سپس یک پیمانه آب ولرم که انگشت را نسوزاند به همراه ۳ قاشق غذاخوری روغن را به مواد اضافه کنید و با یک قاشق چوبی، مواد را خوب مخلوط کنید. وقتی خمیر نرم و یک دستی آماده شد، روی خمیر را با یک دستمال بپوشانید و اجازه دهید خمیر به مدت ۲ ساعت استراحت کند.
بعد از ۲ ساعت، خمیر را به ۱۲ تکه مساوی تقسیم کنید و هر تکه را به صورت گلوله در آورید. توپ های خمیری شکل را روی کاغذ روغنی پهن کنید و اجازه دهید تا یک ساعت دیگر استراحت کند.
در مدت زمانی که خمیر استراحت می کند، مواد سس داخل خمیر را آماده کنید. برای تهیه مواد داخل خمیر، ابتدا روغن را در یک ظرف گرم کنید و حبه های سیر را که خرد کرده اید در آن بریزید و اجازه دهید تا سیر طلایی رنگ شود. بعد از اینکه سیر طلایی رنگ شد، گوجه هایی را که پوست گرفته اید و خرد کرده اید به سیر و روغن اضافه کنید. آن قدر بپزید تا آب گوجه کاملا گرفته شود. سیرها را از سس خارج کنید. سپس به سس آماده شده، نمک دریا و فلفل و ریحان اضافه کنید.
روی یک سطح صاف کمی روغن بریزید و سپس خمیرها را که یک ساعت استراحت کرده اند، پهن کنید. قطر هر ورقه خمیر باید در حدود ۱ سانتی متر باشد. سس گوجه فرنگی را روی خمیر بریزید و سپس روی سس ۲ قاشق غذاخوری پنیر بپاشید. یک نیمه از خمیر را روی نیمه دیگر آن تا کنید و لبه ها را با انگشت فشار دهید.
در یک ماهیتابه که دیواره های آن ارتفاع زیادی دارد، روغن سرخ کردنی بهار الماس بریزید و اجازه دهید کاملا داغ شود. وقتی روغن داغ شد، خمیرها را داخل روغن بریزید. وقتی یک طرف خمیر طلایی شد، طرف دیگر آن را سرخ کنید. اجازه دهید هر دو طرف خمیر کاملا طلایی رنگ شود. سپس خمیرها یا همان پانزروتی را از روغن داغ خارج کنید و روی یک حوله یا کاغذ قرار دهید تا روغن آن کاملا گرفته شود.
روش تهیه چیکن کیف سوخاری روسی
