پای یکی از غذاهای اصیل مصری است که از دوبخش لایه خمیری و مواد میانی تشکیل شده است. پای اسفناج (روسی) یک وعده غذایی سالم، خوشمزه و دارای ارزش غذایی بالاست و یک انتخاب مناسب برای گیاه خواران و کسانی است که رژیم غذایی دارند.
مواد لازم برای پای اسفناج (روسی)
- اسفناج (تفت خورده) ۲۵۰ گرم
- پنیر فتا (رنده شده) ۱۲۵ گرم
- پنیر گودا رنده شده ۱۰۰ گرم
- روغن زیتون ۲ قاشق غذا خوری
- پیاز (ریز رنده شده ۱ عدد
- قارچ کوچک (ریز خردشده) ۳ عدد
- تخم مرغ بزرگ (زده شده) ۲ عدد
- جوز هندی (پودر) ۱ قاشق چای خوری
- پودر فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چای خوری
- کنجد ۱ قاشق غذا خوری
- خمیر فیلو ۸ ورق
- روغن یا کره ذوب شده به مقدار لازم
طرز تهیه پای اسفناج (روسی)
فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.روغن را داغ کنید و پیاز و قارچ را تفت دهید تا طلائی شده و کنار بگذارید تا خنک شود.بعد از اینکه خنک شد با اسفناج، پنیر، تخم مرغ، جوزهندی و فلفل مخلوط کنید.۴ ورق خمیر فیلو را در یک قالب گرد پای پهن کنید و روی هر ورقه را با کره یا روغن ذوب شده چرب کنید.بعد اطراف اضافه از قالب بیرون زده را با چاقو ببرید. سپس مواد آماده شده مخلوط اسفناج را روی خمیرها داخل قالب پای بریزید و ۴ ورقه باقی مانده آخر فیلو را روی مواد پهن کنید و بین و روی هر ورق خمیر را با کره یا روغن چرب کنید.روی لایه آخر سفیده تخم مرغ زده شده را بمالید و روی آن کنجد بپاشید. پای را به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه در فر بگذارید تا طلائی شود.