برای درست کردن انواع پای چه در شیرینی پزی چه برای پخت غذا مهم ترین مرحله به عمل آوردن خمیری خوشمزه و در عین حال ترد است که داخل دهان به راحتی آب شود. در این دستورالعمل می خواهیم با طرز تهیه پای مرغ پنیری در کنارتان باشیم و صفر تا صد طرز تهیه خمیر پای را آموزش دهیم. پای مرغ پنیری به صورت لقمه ای آماده می شود، شما می توانید آن را در قالب مناسب پای هم درست کنید؛ اما به صورت لقمه ای خیلی راحت تر قابل سرو است. این لقمه خوشمزه را می توانید به عنوان یک عصرانه داغ در روزهای پاییزی یا به عنوان فینگرفود در مهمانی هایتان سرو کنید. در ادامه همراه ما باشید تا طرز تهیه پای مرغ پنیری خوشمزه را با هم یاد بگیریم.
مواد لازم برای پای مرغ پنیری
- آرد2 پیمانه
- شکر ¼ پیمانه
- بیکینگ پودر ½ قاشق چایخوری
- نمک¼ قاشق چایخوری
- کره (قطعه قطعه شده)½ پیمانه
- تخم مرغ زده شده2 عدد بزرگ
- پنیر 500 گرم
- تخم مرغ درشت3 عدد
- پنیر پارمزان رنده شده¼ پیمانه
- پنیر موتزارلا 100 گرم
- کالباس خردشده100 گرم
- جعفری تازه ساتوری شده2 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه ½ قاشق چایخوری
- تخم مرغ زده شده برای براق کردن1عدد
طرز تهیه پای مرغ پنیری
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم شود. برای درست کردن خمیر و پوسته این غذا به این صورت عمل می کنیم:در یک ظرف مناسب، آرد، شکر، بیکینگ پودر و نمک را می ریزیم و آنها را با هم مخلوط می کنیم. سپس کره خرد شده را به آنها می افزاییم و با درجه pulse همزن برقی می زنیم تا مخلوط شوند. سپس تخم مرغ ها را اضافه می کنیم و با درجه معمولی همزن 1 دقیقه می زنیم تا خمیر مناسبی بدست آید. سپس روی یک سطح مناسب کمی آرد می پاشیم و خمیر را 3 تا 5 دقیقه ورز می دهیم.
تهیه مواد داخل غذا:در یک کاسه بزرگ، پنیر ریکوتا(می توان از پنیر گودا هم استفاده کرد)، تخم مرغ ها، پنیر پارمژان، پنیر موزارلا، کالباس، جعفری و نمک و فلفل را می ریزیم و آنها را با هم مخلوط می کنیم.
خمیر را به دو قسمت نا مساوی تقسیم می کنیم. خمیر بزرگتر را با وردنه باز می کنیم و آن را داخل ظرف پای می اندازیم و دور آن را مرتب می کنیم. مقداری از دور آن باید بیرون بزند که در آخر بتوان آن را با لایه روی غذا بهم وصل نمود. مواد داخل غذا را روی آن می ریزیم. آن را کنار می گذاریم.
بخش کوچکتر خمیر را به صورت مربع 22 22× سانتیمتری باز می کنیم و آن را به صورت نوارهای یک و نیم سانتیمتری می بریم. نوارها را به صورت حصیری می پیچیم و آن را روی کیک می گذاریم و لایه های زیر و روی خمیری را کاملاً بهم وصل می کنیم به طوری که هیچ سوراخی در اطراف آن باقی نماند. تخم مرغ زده شده را با قلم مو، روی آن می مالیم تا روی پای براق و جذاب تر شود. سپس به مدت 40 الی 45 دقیقه داخل فر داغ می گذاریم تا مواد کاملاً بپزد. قبل از سرو کردن می گذاریم تا کاملاً خنک شود.
مواد لازم برای تهیه پای مرغ پنیری روش دوم
- سینه مرغ ۴۵۰ گرم
- کره پاستوریزه سه قاشق غذاخوری
- پیاز کوچک یک عدد
- تره یک دسته
- پنیر تازه موزارلا ۲۲۰ گرم
- شیر کم چرب یک چهارم فنجان
- خامه ترش ۱۰۰ گرم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- پودر پاپریکا یک دوم قاشق چای خوری
- پیازچه (خرد شده) سه قاشق غذاخوری
- تخم مرغ زده شده یک عدد
مواد لازم برای تهیه خمیر پای مرغ پنیری روش دوم
- آرد همه کاره ۳۵۰ گرم
- شکر یک قاشق غذاخوری
- نمک یک قاشق چای خوری
- کره سرد بدون نمک دوونیم قالب
- آب سرد شش قاشق غذاخوری
طرز تهیه پای مرغ پنیری روش دوم
تمام مواد خشک و دوسوم آرد را داخل غذاساز بریزید و برای چند لحظه پالس بزنید تا کاملا یکدست شوند. کره را خرد کنید و روی مخلوط مواد خشک داخل غذاساز بریزید. مجددا در غذاساز را ببندید و شروع به پالس زدن کنید تا کره کاملا از هم باز می شود. آنقدر مواد را مخلوط کنید تا زمانی که کاملا یکدست و ترکیب شوند. حالا مابقی آرد را اضافه کنید و دوباره پالس بزنید. خمیر تشکیل شده باید حالت خرد داشته باشد.خمیر را به یک کاسه منتقل کرده و آب را روی آن بریزید. به کمک یک لیسک خمیر را روی خودش تا کنید تا خمیر مخلوط و یکدست شود. آنقدر به تا کردن ادامه دهید تا خمیر به شکل یک توپ شود.روی سطح کارتان را آرد بپاشید. خمیر را روی سطح کار به کمک یک چاقو یا کاتر نصف کنید. قسمت ها را به شکل یک دایره مسطح شکل دهید. دور آن ها پلاستیک بپیچید و حدود دو تا سه ساعت داخل یخچال قرار دهید تا آماده شود.
برای تهیه یک پای مرغ خوشمزه ابتدا باید داخل یک قابلمه کره را روی حرارت متوسط ذوب کنید. سپس پیاز های خرد شده را داخل کره تفت دهید تا شفاف شوند.تره فرنگی خرد شده را همراه یک دوم قاشق چای خوری نمک، مرغ، خامه ترش و شیر به قابلمه اضافه کنید. مواد را روی حرارت بیست دقیقه تفت دهید تا مرغ بپزد.به مقدار لازم نمک و فلفل به همراه یک دوم قاشق چای خوری پودر پاپریکا، سه قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده و پنیرموزارلای رنده شده را هم اضافه کنید. اجازه دهید تا مواد حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزند. حرارت را خاموش کنید تا مواد کمی خنک شوند.خمیر را از یخچال بیرون بیاورید. روی سطح کارتان را آرد پاشی کنید و خمیر را به کمک وردنه باز کنید تا ضخامتش حدود دو میلی متر شود. حالا به کمک قالب های دایره ای کوچک، روی خمیر را قالب بزنید.یک عدد تخم مرغ را داخل یک کاسه بزنید. به کمک قلموی آشپزی دورتادور خمیر را کمی تخم مرغ بزنید. یک قاشق از مایه مرغ پنیری را که احتمالا تا الان خنک شده روی خمیر بریزید. یک خمیر دیگر روی مواد قرار دهید و دورتادور خمیر ها را به هم بچسبانید.لقمه ها را روی سینی فر با فاصله بچینید. روی آن ها را هم با قلمو کمی تخم مرغ بزنید و به کمک یک چنگال یک شکاف ایجاد کنید تا هوا خارج شود.فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید. سینی را حدود بیست دقیقه داخل فر قرار دهید تا روی پای طلایی رنگ شده و پف کند. بعد از بیست دقیقه این عصرانه لقمه ای خوشمزه آماده سرو است، نوش جان.
روش تهیه پای خرمالو لذیذ
