پایلا اسپانیایی با میگو یکی از غذاهای بین المللی می باشد. اینو پلو خوشمزه با مرغ یا میگو و قارچ تهیه می شود. پایلا و یا پائلا یک نوع غذای سنتی و غذای اصلی اسپانیایی ها می باشد. این غذای خوشمزه تشکیل شده از برنج و میگو به همراه مخلفات دیگر و بسیار خوشمزه می باشد. پایلا به دلیل نزدیک بدون به ذائقه ی ایرانیان در بین سفره ها و غذاهای ایرانی جای خود را باز کرده است. به شما عزیزان که تا به حال پایلا اسپانیایی را نوش جان نکرده اید پیشنهاد دارد تا حتما این غذای ملل را تهیه کنید و از مزه ی تازه و جدید آن لذت ببرید. امروز طرز تهیه پایلا اسپانیایی با میگو را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای پایلا اسپانیایی با میگو
- روغن کانولا یا روغن زیتون: ۶ قاشق غذاخوری
- پودر زردچوبه: نصف قاشق چای خوری
- فلفل دلمه ای قرمز خرد شده: ۱ لیوان فرانسوی دسته دار
- نخود فرنگی: ۱ لیوان فرانسوی دسته دار
- سیر رنده شده: ۱ قاشق غذاخوری
- برنج سفید یا برنج قهوه ای: ۲ لیوان فرانسوی دسته دار
- نمک: نصف قاشق چای خوری
- پودر فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
- میگوی تمیز شده سایز متوسط: حدود ۳۵۰ گرم
- آب لیمو ترش تازه: ۳ قاشق غذاخوری
- جعفری تازه خرد شده: نصف لیوان فرانسوی دسته دار
- زعفران حل شده در آِ: ۱ قاشق چای خوری
- آب مرغ: ۴ قاشق غذاخوری
- پیاز ریز خرد شده: ۱ لیوان فرانسوی دسته دار
- گوجه فرنگی خرد شده: نصف لیوان فرانسوی دسته دار
- پودر پاپریکای شیرین: نصف قاشق چای خوری
- پونه کوهی: ۲ قاشق چای خوری
- سینه مرغ مربعی خرد شده: ۵۰۰ گرم
- برگ بو: به مقدار لازم (اختیاری)
- سوسیس خرد شده: ۴۰۰ گرم (اختیاری)
طرز تهیه پایلا اسپانیایی با میگو
در اولین مرحله از دستور پخت پائلا اسپانیا با میگو باید ۲ لیوان برنج را با مقداری آب و نمک برای چند ساعت بخیسانید و سپس یک قابلمه آب را روی گاز قرار دهید تا به جوش بیاید. بعد از اینکه آب به جوش آمد، برنج را به همراه کمی روغن به آن اضافه کنید. زمانی که برنج قد کشید و آماده آبکشی شد، آن را آبکش کنید و کنار بگذارید. مرغ هایی را که به صورت مربعی برش داده اید، داخل یک کاسه بریزید. سپس ۲ قاشق روغن زیتون، پاپریکا، پونه کوهی، زردچوبه و مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. حالا روی ظرف را بپوشانید و آن را در یخچال قرار دهید تا مرغ ها مزه دار شوند.
در دومین مرحله از طرز تهیه غذای اسپانیایی پائلا باید ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون در یک ماهیتابه بریزید و اجازه دهید با حرارت متوسط داغ شود. سپس سیر رنده شده، فلفل دلمه قرمز را به آن اضافه کنید. جعفری، آب مرغ، آب لیمو ترش تازه و زعفران را به آن اضافه کنید. برنج آبکش شده را به مواد اضافه کنید و بعد از مخلوط شدن مواد با برنج، شعله گاز را خاموش کنید. حالا یک ماهیتابه دیگر روی حرارت متوسط شعله گاز قرار دهید و ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون در آن بریزید. مرغ و پیاز خرد شده را به تابه اضافه کنید و ۵ دقیقه هم بزنید تا کمی تغییر رنگ دهند. سپس سوسیس و میگو، گوجه و نخود فرنگی را به مرغ ها اضافه کنید و مواد را خوب با هم ترکیب کنید.
در این مرحله از طرز تهیه پایلا اسپانیایی باید کمی صبر کنید تا مواد با شعله ملایم پخته شوند. بعد اینکه رنگ میگوها صورتی شد و مواد به خوبی پخت، پلو طعم دار شده را با ترکیب مرغ و میگوها مخلوط کنید. می توانید مرغ و میگوها را لای برنج قرار دهید. سپس برای چند دقیقه برنج را با شعله ملایم روی گاز قرار دهید تا دم بکشد. در نهایت این غذای خوشمزه را در دیس مناسب سرو کنید و نوش جان کنید.
نکات و فوت و فن های پایلا اسپانیایی با میگو
- برای تزئین غذا بهتر است کمی از ترکیب مرغ و میگو و سبزیجات را برای روی غذا کنار بگذارید و با قرار دادن چند برش لیمو ترش، این غذای جدید و خوشمزه را به بهترین شکل ممکن تزئین کنید.
- رنگ این غذا به خاطر وجود زعفران و انواع سبزیجات و گوجه بسیار جذاب است، اما در صورت تمایل می توانید مقداری رب نیز به غذا اضافه کنید.
- برای تهیه غذای اسپانیایی پائلا در اصل باید برنج با کمی آب و سبزیجات پخته شود و نیازی به آبکش کردن نیست، اما از آنجایی که برنج چسبناک و آبکی به ذائقه ما ایرانی ها چندان خوشایند نیست، در این دستور از برنج آبکش استفاده شده است.
- در برخی از دستورهای طرز تهیه پایلا اسپانیایی، همراه با مرغ و میگو، از صدف نیز استفاده می شود.
مواد لازم برای تهیه پایلا اسپانیایی روش دوم
- ران یا سینه مرغ ۱ عدد
- قارچ دکمه ای ۵۰۰ گرم
- برنج دو پیمانه
- پیاز ۳ عدد
- فلفل دلمه ای رنگی ۲ عدد
- هویج ۱ عدد
- سیر خرد شده ۴ عدد
- میگو ۸ عدد
- نخود فرنگی ۱۰۰ گرم
- نمک، زیره، فلفل سیاه، پودر هل، پاپریکا، زعفران به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس پایلا اسپانیایی با مرغ و میگو و قارچ روش دوم
- آب مرغ ۱ لیوان
- پیاز رنده شده و کوچک ۱ عدد
- زعفران پودر نشده ۱/۲ ق چای خوری
- پوره گوجه فرنگی ۲پیمانه
طرز تهیه پایلا اسپانیایی با مرغ و میگو و قارچ روش دوم
ابتدا سینه مرغ را به قطعات کوچک تر خرد کنید بهتر است استخوان ها سینه مرغ را جدا کنید سپس به همراه کمی فلفل سیاه و نمک داخل تابه تفت دهید تا تغییر رنگ دهد حرارت را کم کنید تا مغز پخت شود سپس از روی حرارت بردارید. سپس برنج را چندین بار بشورید و داخل آبکش گذاشته و کنار بگذارید. میگوها را به همراه کمی ادویه و نمک به مدت ۷ دقیقه سرخ کنید.
برای تهیه سس داخل یک تابه با گنجایش مناسب کمی کره و روغن ریخته تا داغ شود پیاز رنده شده را به آن اضافه کنید و تفت داده و در ادامه سپس پوره گوجه فرنگی را به همراه کمی نمک، فلفل سیاه و زعفران را اضافه کنید سپس کمی تفت دهید تا آب گوجه کشیده شود در انتها آب مرغ را بریزید و صبر کنید تا سس غلیظ شود.
پیازها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد و داخل تابه با کمی روغن و کره تفت دهید تا سبک شود سپس هویج خرد شده را به همراه فلفل دلمه و سیر و نخود فرنگی پخته شده خوب تفت دهید سپس تمام ادویه ها را به همراه کمی نمک اضافه کنید در ادامه برنج را با را افزوده و با مواد تفت دهید.
در ادامه مرغ و میگو سرخ شده را به مواد اضافه کنید و هم بزنید و در تابه ای دیگر قارچ ها را بشورید و تفت داده تا آبش کشیده شود آن را هم به مواد تابه اضافه کنید و در انتها سس غلیظ شده را روی مواد بریزید.پایلا خوشمزه را داخل یک ظرف پیرکس یا با همان تابه بریزید و روی آن را فویل بکشید و به مدت ۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا پایلا خوشمزه پخته شود. نوش جان
روش تهیه پاستا پستو خوشمزه با میگو
