فتوچینی با شیر و پنیر یک غذای عجیب و غریب نیست بلکه یک وعده بسیار ساده اما لذیذ و خوشمزه است. این غذا با استفاده از پاستای فتوچینی، کره، شیر، جعفری و پنیر پکورینو آماده می شود. فتوچینی نوعی ماکارونی نواری شکل و ضخیم است. از ترکیبات این پاستا می توان به آرد و تخم مرغ اشاره کرد. فتوچینی را معمولا همراه با راگوی گوشت یا راگوی مرغ می خورند.
پنیر پکورینو رومنو چیست؟
در مواد لازم فتوچینی به پینر پکورینو اشاره کردیم. این پنیر سفت، شور و پرچرب است. پنیر پکورینو رومنو (رومانو) را از شیر گوسفند تهیه می کنند. این پنیر را باید رنده کرده و سپس روی غذایتان یا در مرحله مورد نظر به غذا بیفزایید.
پنیر پکورینو ماندگاری نسبتا بالایی دارد و بسیار انرژی زا و مقوی است. این پنیر را می توانید همراه با نان و سوپ نیز میل کنید.این پنیر همچون پارمزان یکی از پرطرفدارترین و پر استفاده ترین پنیرهای ایتالیایی است. پنیر پکورینو ایتالیایی را با نمونه امریکایی آن اشتباه نگیرید چون پنیر امریکایی از شیر گاو تهیه می شود.
آماده سازی فتوچینی
فتوچینی را می توانید همانند سایر ماکارونی ها و پاستاها آماده کنید. اگر دستور تهیه چند مدل پاستا را می خواهید می توانید به صفحه ماکارونی و پاستای سایت غذالند مراجعه می کنید.برای پختن فتوچینی به روش غذالند می توانید اول از همه، ماکارونی را با آب یا آب مرغ بپزید. سپس آن را آبکش کرده و با مقدار کمی آب سرد بشویید. حواستان باشد که پاستا را زیر شیر آب سرد نگیرید زیرا تمام نشاسته و مزه اش از بین می رود.
مواد لازم برای فتوچینی با شیر پرچرب و پنیر
- 340 گرم فتوچینی
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 1 پیمانه شیر پرچرب
- 1/4 پیمانه جعفری
- نصف لیوان پنیرپکورینو
طرز تهیه فتوچینی با شیر پرچرب و پنیر
در یک قابلمۀ آب نمک در حال جوش، پاستا را کمی بپزید تا نیمه پخته شود. 1 لیوان از آبِ پاستا را نگه دارید. پاستا را آبکشی کنید و کنار بگذارید.در قابلمه، کره را آب کنید و شیر پرچرب و پنیر را اضافه کنید و هم بزنید و اجازه دهید با شعلۀ کم کمی بپزند. حال پاستا را اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید. اگر سس زیادی غلیظ بود، برای رقیق کردنِ آن از آبِ پاستا که از قبل نگه داشته بودید استفاده کنید. پاستا را با جعفری تزئین کنید و سرو کنید.
روش تهیه پاستا با گوجه و پنیر و ریحان
