یکی از خوشمزه ترین انواع دسر های ایرانی که در بیشتر قمست های دنیا طرفداران زیادی دارد، فالوده می باشد. جالب است بدانید که اسم اصلی این دسر پالوده بوده و بعد از حمله عرب ها، این لغت معرب شده و تبدیل به فالوده گردید. در حال حاضر فالوده شیرازی و کرمانی از جمله محبوب ترین انواع فالوده ها به شمار می روند که شما می توانید آن ها را از تمام بستنی فروشی ها تهیه کنید. اگر دوست دارید با مواد مورد نیاز و طرز تهیه رشته فالوده آشنا شوید، بهتر است که ما را در ادامه این مقاله از ساعد نیوز همراهی کنید.
رشته فالوده چیست؟
فالوده یکی از محبوب ترین دسر های ایرانی است که خوردن آن به ویژه در فصل تابستان بسیار لذت بخش می باشد. فالوده شیرازی، فالوده کرمانی و فالوده یزدی از معروف ترین انواع فالوده هستند. در این مقاله به شما می گویم رشته فالوده از چیست و طرز تهیه رشته فالوده شیرازی را به شما آموزش خواهیم داد تا با طرز تهیه رشته فالوده شیرازی آشنا شوید و این دسر تابستانی را در منزل درست کنید. اگر به دنبال طرز تهیه دسر ایرانی خوشمزه هستید فالوده شیرازی گزینه مناسبی است. رشته فالوده شیرازی به همراه آبلیمو و شربت آلبالو سرو می شود. فالوده بستنی نیز بسیار محبوبت دارد و غالبا رشته فالوده با بستنی سنتی سرو می شود.
طرز تهیه رشته فالوده شیرازی
شاید برای شما سوال باشد که رشته فالوده از چیست ؟ رشته فالوده از نشاسته گل و آب تهیه می شود. رشته فالوده شیرازی را به دو صورت رشته فالوده آماده یا رشته فالوده خانگی تهیه می کنند. طرز تهیه رشته فالوده خانگی بسیار آسان است. برای تهیه رشته فالوده خانگی به 700 گرم نشاسته گل و 1 و نیم لیتر آب ولرم و گلاب نیاز دارید. طرز تهیه رشته فالوده شیرازی بدین صورت است که آب ولرم را به نشاسته اضافه کنید و با همزن برقی آنقدر بزنید تا تمام نشاسته حل شود. سپس نشاسته حل شده را روی حرارت زیاد شعله اجاق گاز قرار دهید و دائما بهم بزنید. اگر مرتب مایه را بهم نزنید، نشاسته گلوله می شود و خمیر به دست نمی آید. کمی که مایع سفت شد، حرارت را کم کنید و مجدا به هم بزنید تا در نهایت مایه به رنگ تقریبا کرم درآمده و حالت خمیری پیدا کند. در این مرحله باید بتوانید خمیر را در وسط ظرف جمع کنید. تقریبا ۲۰ الی ۳۰ دقیقه زمان نیاز است تا نشاسته تبدیل به خمیر شود. همان طور که خمیر داغ است آن را در دستگاه پرس رشته بریزید و یک کیسه فریزر را روی خمیر قرار دهید تا هنگام پرس شدن از کناره های ظرف بیرون نریزد. ظرفی که حاوی آب سرد (آب صفر درجه سانتیگراد) است را در قسمت خروجی دستگاه قرار دهید تا رشته ها در آن قرار بگیرند. اگر دستگاه رشته ساز ندارید از چرخ گوشت با پنجره ریز رد کنید و به طریق مشابه یک کاسه آب خیلی سرد در قسمت خروجی چرخ گوشت قرار دهید. مرتبا آب سرد روی رشته فالوده بریزید تا کاملا خنک شود. اکنون رشته آماده است و می توانید روی آن گلاب ، شربت و آبلیمو بریزید و یا با بستنی سنتی سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه فالوده با رشته آماده
- رشته فالوده به میزان ۱۰۰ گرم
- آب به میزان دو لیوان
- گلاب به میزان یک چهارم لیوان
- شکر به میزان دو لیوان
طرز تهیه فالوده با رشته آماده
در این مرحله باید آب و شکر را درون قابلمه بریزید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید و به خوبی هم بزنید تا شکر شما غلیظ شود و بعد از اینکه شکر شما به غلظت کافی رسید آن را از روی حرارت گاز بردارید و بگذارید کمی سرد شود و بعد از سرد شدن گلاب را به آن ها اضافه کنید و همه ی مواد را داخل یک کاسه ی فلزی بریزید و حدود ۵ ساعت آن را درون فریزر قرار دهید تا یخ بزند.
در این مرحله باید رشته فالوده را از داخل بسته بندی بیرون بیاورید و آن را داخل آبی که در حال جوشیدن است بریزد و به مدت ۱۵ دقیقه آن را روی گاز قرار دهید تا رشته ها به خوبی پزند و نرم شوند و بعد از نرم شدن باید رشته ها را داخل آبکش بریزید.
بعد از گذشت ۵ ساعت باید ترکیب شکر و گلاب را از فریزر خارج کنید و آن را با قاشق هم بزنید تا از حالت سفتی در بیاید و سپس رشته های فالوده را به آن اضافه کنید و به خوبی هم بزنید و بعد از انجام این کار برای سرو فالوده می توانید به آن آبلیمو و یا شربت آبلیمو اضافه کنید و فالوده ی خوشمزه را نوش جان کنید.
روش تهیه بستنی رولی لذیذ و خوشمزه
