سبزی پلو یک غذای محبوب و رسمی ایرانی است که سبزی ریز شده و مخلوط در برنج، طعم خوشمزه و متفاوتی را به غذا می دهد. در مطالب قبلی دستور طبخ سبزی پلو با ماهی، مرصع پلو و …را در اختیارتان قرار داده ایم، حال در این مطلب قصد داریم نحوه ساخت سبزی پلو با مرغ را آموزش دهیم که همانند زرشک پلو با گوشت یا مرغ در مهمانی ها و مراسم های رسمی همواره در صف اول میز ناهار یا شام قرار دارد. از این رو برای یادگیری این غذای لذیذ و پر طرفدار در ادامه، مطلب ما را دنبال نمایید.
مواد لازم برای تهیه سبزی پلو با مرغ
- مخلوط سینه و ران ۳ عدد
- برنج ۳ پیمانه
- پیاز ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی ۲ ق غذا خوری
- سبزی پلویی تازه ۶ ق غذا خوری (تره، جعفری، گشنیز، شوید، برگ سیر تازه )
- سیر ۲ حبه
- کره ۵۰ گرم
- زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و ادویه مرغ به مقدار لازم
طرز تهیه سبزی پلو با مرغ
ابتدا داخل یک تابه کره را به همراه کمی روغن ریخته تا کره نسوزد وقتی کره ذوب شده مرغ ها را با حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی شود سپس مرغ ها را از قابلمه خارج کنید و داخل همان قابلمه پیاز را نگینی ریز کنید و با زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید سپس سیر را افزوده و هم بزنید تا عطر سیر خارج شود.رب گوجه فرنگی را با پیاز و سیر تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود سپس ۱ لیوان آب داحل قابلمه ریخته و اجازه دهید تا به جوش بیاد سپس مرغ ها سرخ شده را داخل سس قرار دهید و حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا مرغ ها با خودش آب انداخته و داخل سس مزه دار شوند وقتی آب سس غلیظ شد کمی زعفران اضافه کنید.
برنج را از چند ساعت قبل با مقداری نمک خیس کنید و روی حرارت قرار دهید وقتی برنج نرم شد آن را آبکش کنید و کف قابلمه مورد نظر کیم روغن ریخته و ته دیگ دلخواه بگذارید سپس ی لایه برنج ریخته و یک لایه سبزی پلویی که از قبل خرد کردید را اضافه کنید همین طور لایه ها را تکرار کنید تا برنج تمام شود سپس آن دم بگذارید و در انتهای پخت روی برنج کمی زعفران و کره ریخته و در ظرف سرو بکشید و به همراه مرغ ها پخته شده و سس غلیظ سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه سبزی پلو با مرغ
- می توانید مرغ ها را ابتدا نیم پز کنید بعد بگذارید داخل آبکش سپس سرخ کنید.
- سعی کنید برای تهیه مرغ آب کمی به مرغ اضافه کنید.
- از آب نارنج یا لیمو برای روی مرغ ها می توانید استفاده کنید و یا در کنار برنج قرار دهید.
- برای اینکه سبزی خوش رنگ تر شود می تواند بعد از خرد شدن در حد دو دقیقه با کمی زردچوبه تفت دهید.
- برای اینکه بوی زهم مرغ گرفته شود م یتوانید برگ بو اضافه کنید.
- اگر دوست دارید سبزی پلو شما خوشمزه تر شود مقدار شوید را نسبت به بقیه سبزی ها کمی بیشتر بگیرید.
- سبزی این غذا را باید به اندازه خرد کنید نه در حدی درشت که ظاهر غذا را بد کند و نه خیلی ریز که در سبزی پلو گم شود.
- می توانید سبزی پلو را به صورت دمی نیز تهیه کنید.
طرز تهیه سبزی پلو با مرغ ریش ریش شده
برای درست کردن این غذا باید سینه مرغ را انتخاب کنید. برنج را با کمی آب و نمک خیس کنید و کنار بگذارید. سپس مرغ را تفت دهید و با کمی زردچوبه و ادویه بخارپز کنید. وقتی مرغ پخته شد، آن را ریش ریش کنید. سبزی پلویی را هم ساطوری کنید و کنار بگذارید.یک پیاز را نگینی خرد کنید و تفت دهید. سپس سبزی پلویی را در آن بریزید و هم بزنید تا رنگ سبزی تغییر کند. در آخر هم مرغ ریش ریش شده را داخل سبزی پلویی و زعفران دمکرده بریزید و همه مواد را با هم تفت دهید.در مرحله بعد طرز تهیه سبزی پلو با مرغ ریش ریش شده برنج را نیم پز کرده و بعد آبکشی کنید. بعد هم داخل قابلمه بریزید و لایه لایه مواد لابه لای برنج بریزید. در آخر درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید سبزی پلو با مرغ دم بکشد.
روش تهیه عدس پلو با مرغ زعفرانی
