سالاد الویه یکی از انواع غذا برای بیرون بردن و یک نوع ساندویچ سرد است که به صورت سالاد الویه مرغ یا سالاد الویه بدون مرغ درست می شود. سالاد الویه برای اولین بار در قرن نوزدهم توسط یک سرآشپز معروف روسی درست شد؛ بنابراین در اصل غذایی روسی است که امروزه پای آن به بسیاری از کشور های اروپایی و آسیایی باز شده و در ایران نیز به عنوان غذای اصلی، سالاد یا پیش غذا مصرف می شود.
این غذا ترکیبی از سیب زمینی، سبزیجات مختلف و سس مایونز است، البته گاهی به آن گوشت مرغ و تخم مرغ نیز افزوده می شود. تفاوت دستور اصلی سالاد الویه با آنچه امروزه در ایران تحت این عنوان طبخ می شود این است که در سالاد الویه روسی به جای سس مایونز از روغن زیتون استفاده می شود. البته از آنجا که سیب زمینی و سس مایونز هر دو پرکالری هستند به منظور سالم تر شدن این غذا بهتر است به جای سس مابونز از مخلوط ماست چکیده شیرین و روغن زیتون استفاده کرد.
مواد لازم برای تهیه سالاد الویه بدون مرغ
- ذرت: ۲۰۰ گرم
- سیب زمینی: ۳ عدد
- سس مایونز: به میزان لازم
- تخم مرغ: ۵ تا ۶ عدد
- خیار شور: ۳۰۰ گرم
طرز تهیه سالاد الویه بدون مرغ
در ابتدا تخم مرغ و سیب زمینی ها را شسته و اجازه دهید آب پز شود. اگر سیب زمینی ها را به صورت سالم در قابلمه گذاشته باشید، تخم مرغ ها زودتر می پزند. در غیر این صورت هر دو با هم می پزند.
در دستور ساخت سالاد الویه بدون مرغ بهتر است از کنسرو ذرت یا ذرت پخته یخ زده شده استفاده کنید. ذرت را داخل قابلمه بریزید تا آب اضافی آن کاملا تبخیر شود.
حالا بعد از اینکه تخم مرغ ها سرد شدند، آن ها را رنده کنید و یا به شکل دلخواه ریز کنید. در ادامه، سیب زمینی را خرد یا رنده کرده و به آن اضافه کنید. خیار شور را نیز در قطعات ریز آماده کنید و به آن اضافه کنید.سس مایونز را به میزانی که به سس علاقه دارید، به سالاد الویه اضافه کنید. طرز تهیه سالاد الویه بدون مرغ به اتمام رسید و حالا می توانید سالاد الویه را نوش جان بفرمایید.
توجه داشته باشید که اگر سیب زمینی ها را به صورت درسته به همراه تخم مرغ آب پز کردید، باید بعد از بیست دقیقه تخم مرغ ها را از قابلمه بیرون آورید و منتظر آب پز شدن سیب زمینی باشید. همچنین بد نیست با استفاده از ایده های جدید تزیین سالاد الویه این سالاد خوشمزه و پر طرفدار را تزئین نمایید.
مواد لازم برای تهیه سالاد الویه بدون مرغ روش دوم
- سیب زمینی متوسط 4 عدد 320 کالری
- تخم مرغ 3 عدد 300 کالری
- خیارشور 300 گرم 160 کالری
- هویج متوسط 1 عدد 35 کالری
- نخود فرنگی 300 گرم 25 کالری
- سس مایونز 5 قاشق غذاخوری 450 کالری
- لیمو ترش 1 عدد 0 کالری
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم 0 کالری
طرز تهیه سالاد الویه ساده بدون مرغ روش دوم
سالاد الویه بدون مرغ چگونه درست کنیم؟ یکی از انواع غذا برای بیرون بردن و یک نوع ساندویچ سرد است که به صورت سالاد الویه مرغ یا سالاد الویه ساده بدون مرغ درست می شود. سالاد الویه برای اولین بار در قرن نوزدهم توسط یک سرآشپز معروف روسی درست شد؛ بنابراین در اصل غذایی روسی است که امروزه پای آن به بسیاری از کشور های اروپایی و آسیایی باز شده و در ایران نیز به عنوان غذای اصلی، سالاد یا پیش غذا مصرف می شود. سالاد الویه بدون مرغ از پیش غذاهای خوشمزه هستند که سالاد فصل، سالاد فرانسوی، سالاد ماکارونی و… را شامل می شوند. زمانی تصور می شد که سالادها شامل صیفی جات و سبزی جات می شوند. سالادها به هیچ نوع گروهی محدود نمی شوند. گروه وسیعی از غلات، گوشت و حبوبات را شامل می شوند. سالاد الویه ساده بدون مرغ دستورالعمل ساده ای برای تهیه دارد.
این غذا ترکیبی از سیب زمینی، سبزیجات مختلف و سس مایونز است، البته تخم مرغ نیز باید به آن افزوده می شود. تفاوت دستور اصلی سالاد الویه با آنچه امروزه در ایران تحت این عنوان تهیه می شود این است که در سالاد الویه روسی به جای سس مایونز از روغن زیتون استفاده می شود. البته از آنجا که سیب زمینی و سس مایونز هر دو پرکالری هستند به منظور سالم تر شدن این غذا بهتر است به جای سس مابونز از مخلوط ماست چکیده شیرین و روغن زیتون استفاده کرد.
برای تهیه سالاد الویه ساده بدون گوشت مرغ ابتدا سیب زمینی ها را شسته و در یک قابلمه ای که تا نیمه آب شده بگذارید، سپس قابلمه را روی حرارت قرار داده و یکی دو ساعت صبر کنید تا سیب زمینی ها کاملا پخته و نرم شوند. این نکته را در نظر داشته باشید که هر چه سیب زمینی ها کوچکتر باشند زمان کمتری نیاز دارند تا پخته شوند. پس از پخته شدن سیب زمینی ها، آن ها را پوست گرفته و رنده کنید یا در غذاساز به شکل پوره درآورید.
پوست هویج را تمیز بشویید و برای اینکه شیار های آن کاملا تمیز شوند از یک برس استفاده کنید. سپس آن را با مقداری آب بپزید. میزان آب را کم در نظر بگیرید تا کاملا به خورد هویج رود و پس از اتمام پخت، آبی در قابلمه باقی نماند. پس از اینکه هویج پخته شد، حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید خنک شود، سپس آن را به صورت نگینی خرد کنید.
نخود سبز را همراه با کمی آب و نمک بپزید و اجازه دهید آب آن کاملا تمام شود.تخم مرغ ها را نیز آبپز کنید، پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید.حالا همه مواد سالاد الویه پخته و آماده ان، پس تخم مرغ هارو که باید سرد شده باشن، رنده میکنیم. میتونین بر طبق سلیقه تون تخم مرغ هارو به جای رنده کردن به صورت مکعب های کوچک هم خورد کنیم.
خیارشور را با آب سرد بشویید و به صورت نگینی خیلی ریز خرد کنید. سپس آن ها را در یک آبکش بریزید و اجازه دهید آب آن ها کاملا خارج شود. این کار باعث می شود سالاد آب نیندازد و بوی ترشیدگی از سالاد به مشام نرسد.بعد سیب زمینی های سرد شده رو هم زنده یا خورد میکنیم.
سیب زمینی له شده، هویج نیگینی شده، نخود سبز پخته، تخم مرغ نگینی شده و خیازر شور خرد شده را در ظرف نسبتا جاداری ریخته و با هم مخلوط کنید.
در انتها برای مزه دار کردن سالاد الویه بدون مرغ از سس مایونز کم چرب استفاده کنید. همانطور که در بالا ذکر شد، سس مورد استفاده برای سالاد الویه، سس مایونز است، ولی برای اینکه سالم تر باشد می توانید میزان مایونز را کمتر کرده و مقداری ماست چکیده ی شیرین، کمی آبلیمو، یکی دو قاشق غذاخوری روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه را در کاسه ای ریخته و با هم مخلوط کنید تا سسی یکدست حاصل شود.
در نهایت ذرت، خیار شوری که خورد کردیم و به مقدار مورد نیاز سس مایونز هم اضافه میکنیم. بهتره سس رو در دو مرحله اضافه کنیم و سالاد رو هم زده و بچشیم تا بیش از حد نریزیم. سس حاصل را به مخلوط مواد اضافه کرده و هم بزنید تا سس به خورد مواد رود.سالاد الویه را در ظرف سرو بکشید و به سلیقه خود تزیین کنید، سپس آن را 45 دقیقه الی 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا سرد شود.سالاد الویه بدون مرغ را می توانید با نان های سنتی مانند بربری یا سنگک و یا بدون نان و همراه با سبزیجاتی نظیر کاهو، گوجه فرنگی و جعفری ساطوری سرو کنید.
روش تهیه الویه ساده با مرغ
