سمبوسه میگو یکی از غذاهای خوشمزه و متفاوت می باشد. سمبوسه میگو بیشتر در جنوب کشور تهیه می شود. خیلی ها هستند که عاشق طعم و مزه غذاهای دریایی می باشند و بعضی ها از زهم و مزه غذاهای دریایی خوششان نمی آید ولی با این روش پخت میگو هیچ گونه مزه زهم را نمی توانید حس کنید و بسیار خوشمزه و لذیذ می شود و به دلیل ریز بودن میگو ها خیلی راحت خورده می شود. این سمبوسه به دلیل وجود ادویه های زیاد بسیار خوشمزه می باشد حتما آن را امتحان کنید و لذت ببرید. امروز قصد داریم طرز تهیه سمبوسه میگو را در ساعد نیوز به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه سمبوسه میگو
- میگو ۲۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد بزرگ
- گشنیز ۲۰۰ گرم
- نان لواش ۲ عدد
- سیب زمینی ۲ عدد متوسط
- رب گوجه فرنگی ۲ ق غذا خوری
- زعفران دم کرده ۱/۳ استکان
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه سمبوسه میگو
ابتدا میگو ها را بشورید و با استفاده از یک چاقو تیز رگ سیاه یا روده آن را خارج کنید و داخل آب کش قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود. سپس پیاز را بشورید و روی تخته برش نگینی خرد کنید. سیب زمینی ها را بشورید و پوست بگیرید و روی تخته برش نگینی خرد کنید. کتری را روی شعله قرار دهید تا آب جوش شود. سپس داخل ظرف مناسب زعفران ها را بسایید و مقداری آب جوش بریزید و درب ظرف را بگذارید و طرف را روی کتری قرار دهید تا دم ببرد. گشنیز ها را بشورید و بعد از آن که آب اضافی آن ها گرفته شد روی تخته برش ساطوری ریز کنید.
در تابه مناسب مقداری روغن بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم گرم شود. سیب زمینی های خرد شده را به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا همه طرف آن طلایی شود. بعد از سرخ سدن سیب زمینی ها آن ها را تابه روی یک دستمال کاغذی بریزید تا روغن اضافه آن گرفته شود. سپس در همان تابه که روغن دارد پیاز ها را به تابه اضافه کنید و تفت دهید. مقداری زردچوبه بریزید و هم بزنید. سپس میگو های از قبل کنار گذاشته شده را به پیاز ها اضافه کنید و هم بزنید تا همه طرف میگو ها طلایی و پخته شود. در این مرحله نوبت اضافه کردن رب گوجه فرنگی است. آن را اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت رنگ باز کند.
بعد از این که مواد با رب گوجه رنگ گرفت، سیب زمینی ها را اضافه کنید و مواد را با هم تفت دهید تا مواد ترکیب شوند. ادویه ها که شامل نمک، فلفل سیاه، زردچوبه است به مواد اضافه کنید و هم بزنید و بعد آن زعفران از قبل دم کرده را اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد زعفرانی شود. در این مرحله نوبت اضافه کردن گشنیز های خرد شده می باشد. گشنیز ها را در آخر پخت داخل مواد بریزید و هم بزنید و مقداری تفت دهید. دقت کنید گشنیز نباید زیاد تفت بخورد زیرا خاصیت خود را از دست می دهد. شعله را خاموش کنید و مواد را کنار بگذارید.
نان لواش را با کمک قیچی از طول برش دهید. حالا مواد میانی را روی هر برش قرار دهید و به صورت مثلثی تا بزنید. داخل تابه مناسب مقداری روغن بریزید و با حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا روغن گرم شود. سپس سمبوسه ها را داخل روغن قرار دهید و دو طرف آن را سرخ کنید تا طلایی شود. بهد از سرخ شدن سمبوسه ها زیر شعله را خاموش کنید. سمبوسه ها را داخل دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافه آن ها گرفته شود. سمبوسه ها را داخل ظرف سرو کنید. نوش جان.
مواد لازم برای سمبوسه میگو روش دوم
- سیب زمینی پخته نگینی شده ۲۵۰ گرم
- نان (لواش) ۴ عدد
- تخم گشنیز (پودر) ۲ قاشق غذا خوری
- زردچوبه ۱ قاشق مربا خوری
- گشنیز (خرد شده) ۷۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- میگو ۱۵۰ گرم
- نمک و فلفل و روغن به مقدار لازم
مواد سس برای سمبوسه میگو روش دوم
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
- گشنیز خردشده ۱/۲ لیوان
- پیاز خردشده ۱/۲ عدد
- تمر هندی (عصاره) ۱/۲ لیوان
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه سمبوسه میگو روش دوم
ابتدا پیاز را با دو قاشق غذاخوری روغن، درون تابه ای تفت می دهیم تا طلایی رنگ شود. سپس میگوی پاك شده را همراه با زردچوبه، نمك، فلفل و پودر تخم گشنیز به پیاز اضافه كرده و به مدت ۲ دقیقه تفت می دهیم. بعد از این مدت، گشنیز و سیب زمینی خرد شده را نیز به بقیه مواد می افزاییم. با گذشت چند دقیقه، تابه را از روی حرارت برداشته و كمی صبر می كنیم تا مواد حرارت خود را از دست بدهد.
نان های لواش را بصورت نوارهای مستطیل شكل (با عرض ۱۰ سانتی متر و طولی به بلندی نان لواش) بریده و از مواد، مقداری در آنها قرار می دهیم. سپس نان ها را مثلثی می پیچیم و در روغن داغ سرخ می كنیم. پس از سرخ شدن دو طرف سمبوسه ها، آنها را در ظرف مورد نظر قرار می دهیم و همراه با سس مخصوص یا سس گوجه تند سرو می كنیم.
طرز تهیه سس مخصوص برای سمبوسه میگو روش دوم
عصاره تمرهندی را كه از یك سوم بسته آن تهیه كرده ایم، در ظرفی همراه با پیاز، گشنیز خرد شده و رب گوجه فرنگی مخلوط كرده و مقداری نمك و فلفل به آن می افزاییم.اینك سس برای سرو آماده است.
مواد لازم برای سمبوسه میگو روش سوم
- میگو:400 گرم پاک شده
- پیازچه:100 گرم
- جعفری :100 گرم
- پیاز:یک عدد بزرگ
- کره ذوب شده:100 گرم
- سس کچاپ :دو قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز:1/4 قاشق چایخوری
- زردچوبه :یک قاشق چایخوری
- زعفران :1/8 قاشق چایخوری
- آبلیمو:یک قاشق غذاخوری
- آب:نصف استکان
- روغن:2 قاشق غذاخوری
- خمیر یوفکا مستطیلی :20 برگ
- نمک :به میزان کافی
طرز تهیه سمبوسه میگو روش سوم
برای پخت سمبوسه میگو ابتدا خمیر یوفکا را از فریزر خارج کنید و بگذارید در دمای محیط از حالت انجماد خارج شود.میگو را با زعفران و آبلیمو در نصف استکان آب چند دقیقه بجوشانید تا پخته شوند.پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه ای به همراه مقداری نمک و زردچوبه داخل روغن تفت دهید تا پیازها طلایی شوند. سپس داخل پیاز ،میگو، پیازچه ، جعفری ، رب گوجه فرنگی و فلفل قرمز را اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید. و حدود 5 دقیقه تفت دهید.روی ورق های خمیر یوفکا را با قلم مو به کره ذوب شده آغشته کنید تا باعث مرطوب شدن خمیر شود.وقتی یک لایه را به کره آغشته کردید لایه بعدی را رویش بگذارید و آن را هم کره بمالید.سپس خمیرها را از طول روی هم تا کنید و سطح رویی آنها را مجدد کره بمالید. مقداری از مواد تفت داده شده را روی خمیر بریزید و به صورت سمبوسه خمیر را بپیچید. فر را از قبل با حرارت 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. سپس سمبوسه ها را داخل سینی فر بچینید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید تا رنگ خمیر تغییر کند. بعد سمبوسه ها را داخل در روغن داغ سرخ کنید.
روش تهیه سمبوسه قارچ و سوسیس لذیذ
