شیرینی برژنی یکی از انواع شیرینی های خوشمزه بین المللی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود. این شیرینی خوشمزه بافت بسیار خوبی دارد و به همین دلیل مانند شیرینی کشمشی یک گزینه مناسب برای پذیرایی می باشد. شیرینی برژنی اصالتا متعلق به کشور فرانسه می باشد و در این کشور معمولا به همراه نوشیدنی های داغ مثل چای و قهوه سرو می شود. این شیرینی خوشمزه را می توانیم به عنوان یک شیرینی خانگی ساده درست کنیم یا اینکه آنرا به صورت مجلسی تر برای پذیرایی درست کنیم. برای مجلسی تر شدن این شیرینی باید مقداری پودر پسته یا مغزیجات دیگر روی شیرینی بریزیم، برای مشاهده این آموزش شیرینی پزی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم شیرینی برژنی
- آرد ۱۲۰ گرم
- شکر ۶۰ گرم
- شیر ۴۵ میلی لیتر
- روغن صاف قنادی و کره جمعا ۸۵ گرم
- تخم مرغ ۱ عدد
- وانیل ۱/۲ ق چ
- پسته و پودر نارگیل برای تزیین
طرز تهیه شیرینی برژنی
فر را با دمای ۱۷۰ درجه روشن کنید تا گرم شود. آرد را سه بار الک کنید. کره به دمای محیط رسیده و روغن قنادی را به همراه آرد برای حدود ۵ دقیقه بزنید تا حالت کرم مانند پیدا کند.
در ظرف دیگری تخم مرغ و وانیل و شکر و شیر را با همزن دستی برای ۱ تا ۲ دقیقه مخلوط کنید تا شکر حل شود و ترکیب یکدستی حاصل شود. این مواد را به کاسه آرد و روغن اضافه کنید و با همزن دستی یا لیسک مخلوط کنید تا ترکیب یکدستی حاصل شود. از هم زدن بیش از حد مواد خودداری کنید زیرا باعث سفت شدن شیرینی میشود، همین که ترکیب یکدستی حاصل شود کفایت میکند. مایه شیرینی را در قیف بدون ماسوره ریخته و در سینی فر (میتوانید کاغذ روغنی در سینی بیندازید) با فاصله های دو تا سه سانتی دایره های کوچک اندازه سکه بزنید(شیرینی در فر پهن میشود). دو قاشق پودر نارگیل را با دو قاشق مغز پسته یا خلال پسته خرد شده ترکیب کنید و روی هر شیرینی مقداری از این ترکیب بریزید و با پشت قاشق کمی فشار دهید تا مواد به شیرینی بچسبند. سینی را برای حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینی ها بپزند، نیازی به تغییر رنگ شیرینی نیست و همین که از اطراف کمی طلایی شد پخت کامل شده است. بعد از خنک شدن به راحتی از سینی جدا کرده و در ظرف سرو بچینید. با این میزان مواد حدود ۳۰ شیرینی معادل ۳۰۰ گرم خواهید داشت.
روش تهیه شیرینی خشک کنجدی لذیذ
