این برنج نوعی سبزی پلو محسوب می شود. شورک یک نوع سبزی کوهی است که در کوه های طالقان می روید. این سبزی بسیار معطر و خوشمزه و پر خاصیت است و وقتی همراه برج به صورت کته پخته می شود نیازی به گوشت با مرغ همراه آن ندارد و به تنهایی می توان آن را سرو نمود. اما اگر لازم باشد می توان در کنار ماهی قزل آلا آن را سرو کرد. برای مشاهده آموزش طرز تهیه شورک پلو طالقانی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شورک پلو طالقانی
- شورک درشت خرد شده ۵۰۰ گرم
- برنج ۳ پیمانه
- کره و زعفران به مقدار لازم
- تخم مرغ ۲ عدد
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه شورک پلو ساده و خوشمزه
ابتدا شورک ها را باید پا کنید بدین صورت که سر و ته آن ها را بزنید و به اندازه درشت خرد کنید و داخل یک لگن آب ریخته تا خوب گل و لای آن شسته شود. چند بار داخل آب بزنید و آبکش کنید و در انتها داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن کشیده شود.
برنج را از ۲ ساعت قبل بهتر است داخل یک کاسه ریخته و خوب با آب بشورید تا تمیز شود. سپس با ۱ ق چای خوری نمک خیس کنید و کنار بگذارید. سپس بعد از ۲ ساعت داخل یک قابلمه با حجم مناسب آب بریزید. زعفران را بسابید و با مقداری یخ دم بگذارید تا خوش رنگ شود.
در قابلمه کمی نمک و کره نیز بریزید و بگذارید آب داخل قابلمه بجوشد. وقنی به بجوش آمد آب برنج خیس خورده را دور بریزید و برنج را داخل قابلمه بریزید و هم بزنید و کف روی برنج را بگیرید تا برنج کمی نرم و کم کم آب آن کشیده شود.
وقتی آب برنج تمام شد باید شورک را اضافه کنید و برنج را مانند قله کوه کنید و با قاشق داخل برنج چند سوراخ ایجاد کنید و روی درب قابلمه دمکنی قرار دهید و برای ۴۰ دقیقه بگذارید تا دم بکشد. در همین حین داخل یک تابه کمی کره ریخته و تخم مرغ را با کمی فلفل و زردچوبه اضافه کنید و در انتها روی پلو کمی زعفران و کره ریخته و با نیمرو سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه شورک پلو طالقانی
- اگر سبزی شورک شما یخ زده بود باید بگذارید تا آب اضافی آن کاملا کشیده شود.
- این پلو را می توانید با ماهی یا تن ماهی و زیتون نیز سرو کنید.
- مقدار شورک را می توانید به دلخواه کم و زیاد کنید.
- می توانید پلو را آبکش تهیه کنید و کف قابلمه ته دیگ دلخواه بگذارید.
آسان ترین طرز تهیه سنگ سیر پلو 
